Hummus to pasta z ciecierzycy, tahinii i oliwy. Co jak co, nie jest to zbyt dietetyczna przekąska. Jednak wcale nie trzeba z niej rezygnować w czasie diety. Wystarczy lekko go odchudzić – i wierzcie mi nikt nie zauważy tego. Sprawdzone ;) Mój hummus light był wychwalany i proszono mnie o przepis :)
Zauważyłam, że zrodziła się nowa moda w kulinarnym światku. Moda na hummus. Powstaje co raz więcej knajpek i lokali, gdzie serwują hummus. Co więcej, są knajpki, które słyną głównie z pasty z ciecierzycy. Nie dziwię się, ja jestem fanką ciecierzycy od lat i eksperymentuję z nią na różne sposoby. Robię nie tylko hummus, często dodaję ją do sałatek, mieszam z kaszą lub makaronem czy zagęszczam nią zupy kremy.
Jak poznałam ciecierzycę to była trudno dostępna, mało sklepów ją oferowano. Teraz w prawie każdym sklepie możesz dostać ciecierzycę suchą cy też w puszce. Nie rozumiem tylko dlaczego wiele firm nazywa ją cieciorką i przez to ludzie też tak na nią mówią. Ciecierzyca i cieciorka to dwie różne rośliny! W sumie to nie wiem po co o tym piszę, wiem, że i tak świata nie naprawię, a cieciorka już dawno zakorzeniła się w naszym języku.
No dobrze, ale wracając do hummusu light. Dlaczego light?
Bo nie daję pasty tahini tylko trochę sezamu i aromatyczny olej sezamowy (mała ilość), a oliwy jest dosłownie minimalna ilość. Możesz kręcić nosem, że na pewno nie smakuje tak jak hummus. Może i nie, ale gdy zrobiłam mój hummus light na spotkanie ze znajomymi to pytano mnie o to jak go robię i czy dam przepis :) Zatem smakuje? Smakuje i to jak!
Hummus tradycyjnie podaje się z chlebkami pita. Ale można go podać do pieczywa zwykłego, macy, wafli ryżowych, paluszków ala grissini czy warzyw pokrojonych w słupki– marchew, seler naciowy.
Hummus light
- 1 szklanka suchej ciecierzycy
- 2 łyżki sezamu
- woda z gotowania ciecierzycy
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 1-2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli i pieprzu
- oliwa do polania
Dzień wcześniej ciecierzycę zalej wrzątkiem i odstaw pod przykryciem do namoczenia. Następnego dnia wymień wodę, dodaj sodę i gotuj aż ciecierzyca będzie miękka, rozpadająca się.
Sezam upraż na suchej patelni.
Ciecierzycę zmiksuj z sezamem, posiekanym czosnkiem i olejem sezamowym. Dodaj trochę wody jeśli masa jest bardzo gęsta. Dodaj sok z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu. Ponownie zmiksuj. Jeśli chcesz bardziej czosnkowy lub sezamowy smak, dodaj więcej czosnku lub oleju sezamowego.
Przełóż do miseczki, polej odrobiną oliwy i posyp sezamem.
Tak jak ja lubisz ciecierzycę? To koniecznie spróbuj te przepisy z ciecierzycą:
- chrupiąca ciecierzyca vel orzeszki z ciecierzycy
- quinoa z ciecierzycą i tofu
- kurczak z ciecierzycą i cukinią
