Znowu mamy upały, a na upały najlepszy jest chłodnik, np. chłodnik ogórkowy. Podbnie jak z zupą z sałaty, miała małe obawy co do tej zupy. Zupa krem z ogórka? Co z tego wyjdzie, czy to się uda, czy to będzie smakowało?
Nie miała innej opcji jak tylko spróbować zrobić, zjeść i podjąć decyzję czy mi smakuje czy też nie. Lubię gęste zupy, więc od razu wiedziałam, że chłodnik będzie na jogurcie. Jako dodatek do ogórków bardzo mi pasuje koperek, mimo, że na co dzień nie jestem jego wielką fanką. Ser feta także był strzałem w dziesiątkę, a rzodkiewki, które dałam jako ozdobę, następnym razem zetrę na tarce, bo dodadzą mu ostrości.
Bałam się, że chłodnik wyjdzie bardzo wodnisty, bo ogórki to przecież prawie sama woda. Rzeczywiście chłodnik ogórkowy trudno było zrobić gęsty, ale tu zauważyłam jego zaletę. Jest naprawdę lekki, orzeźwiający i idealny na upały!
Chłodnik ogórkowy z serem feta
1 porcja
- 6 średnich ogórków szklarniowych
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 50g sera feta
- 1-2 łyżki drobno posiekanego koperku
- ząbek czosnku
- odrobina soku z cytryny
- sól, pieprz
- kilka kropel oleju sezamowego
- rzodkiewki ozdoby
Ogórki obierz, umyj i pokrój na małe kawałki. Jeśli ogórki mają duże nasiona, usuń środki. Czosnek obierz i posiekaj.
W blenderze zmiksuj ogórki, czosnek, jogurt i ser. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, olejem sezamowym, solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
Podawaj posypane koperkiem i udekorowane rzodkiewkami*.
* rzodkiewki możesz zetrzeć na tarce i dodać do zupy
In English
Cold Cucumber Yogurt Soup
Serves:1
- 6 small seedless cucumbers – peeled and grated
- 1 cup (200 ml ) plain yogurt
- 50 g Feta cheese
- 1-2 teaspoon fresh dill, chopped
- 1 clove garlic, peeled and chopped
- ½ teaspoon fresh lemon juice
- pich of salt and pepper
- a couple of drops of sesame oil
- radish for decoration (you can chopped it and ad to soup)
Combine the grated cucumber, garlic, yogurt and feta in a large mixing bowl.
Stir with a large spoon and pour the mixture into a blender. Blend until smooth
Season with salt, pepper and sesame oil. Stir with a large spoon.
Cover and refrigerate for at least 30 minutes or overnight
Pour the soup into bowl.
Garnish with chopped dill and radish.
