Gluten free Sourdough Bread

Easy and proven recipe for gluten free sourdough bread

Chleb bezglutenowy na zakwasie ryżowym

Upiecz swój chleb na zakwasie! Skorzystaj z mojego przepisu na domowy chleb bezglutenowy na zakwasie ryżowym lub gryczanym.

Wyhodowałeś już swój zakwas bezglutenowy – mocny, zdrowy, rośnie jak na drożdżach ;) To teraz pora zamienić go w smaczny i zdrowy chleb bezglutenowy na zakwasie.

chleb bezglutenowy na zakwasie

Chleb bezglutenowy na zakwasie ryżowym według mojego przepisu jest ciężki, zbity i ma delikatny zakwasowy posmak. Można mieć wrażenie, że wyszedł zakalec, ale jeśli chleb nie opadł to i zakalec się nie pojawił :)

Jeśli masz inny zakwas – np. gryczany lub mieszany to spokojnie też go możesz użyć, nie musi to być koniecznie zakwas ryżowy :)

Ważne:
W zależności od tego czy zakwas jest młody i w trybie codziennego dokarmiania przed jego użyciem postąpisz inaczej:

  • zakwas dokarmiany przez ostatnie dni i trzymany w ciepłym miejscu – nie musisz wykonywać żadnych specjalnych zabiegów z nim związanych,
  • zakwas trzymany w lodówce – na 2 dni przed pieczeniem chleba wyciągnij go i codziennie dokarm łyżką mąki ryżowej i odrobiną wody, by obudził się z sennego letargu i ożył.

Jeśli nie masz zakwasu i nie bardzo chcesz się bawić w jego hodowanie to nie martw się, mam coś jeszcze lepszego dla Ciebie! Łap prosty przepis na domowy chleb bezglutenowy na drożdżach oraz chleb bezglutenowy bez mąki- chleb z samych ziaren. Oba są przepyszne (mym zdaniem nawet smaczniejsze od tego na zakwasie ;))

Tutaj masz przepis na zakwas ryżowy – klik

 

Chleb bezglutenowy na zakwasie ryżowym
forma o wymiarach 28x10cm
Składniki
  • 250 g mąki gryczanej
  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g mąki kukurydzianej
  • 6 łyżek zakwasu bezglutenowego - ryżowego lub innego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • ⅓ szklanki ziaren słonecznika
  • płaska łyżka soli
  • czubata łyżka cukru
  • 600-650 ml lekko ciepłej wody (lub więcej jeśli to konieczne)
Przygotowanie
  1. W dużej misce dokładnie wymieszaj suche składniki.
  2. Dodaj zakwas i dolej wodę (najpierw 500ml i dolewaj stopniowo więcej jeśli składniki nie chcą się połączyć) i mieszaj łyżką do uzyskania gładkiej masy bez grudek. Ciasto będzie gęste.
  3. Przykryj kuchennym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości – na jakieś 30 minut.
  4. Formę wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj olejem. Przełóż do niej ciasto i odstaw do ponownego wyrośnięcia- 30-60 minut (ma zwiększyć swoją objętość o ok.1/2 raza).
  5. Piekarnik rozgrzej do temperatury 220 st. Celsjusza. Wstaw chleb i piecz go 50 minut (grzanie góra-dół). Jeśli za szybko się rumieni połóż na wierzch folię aluminiową. Następnie chleb wyciągnij z foremki i dopiecz jeszcze z 5-10 minut.
  6. Gotowy chleb wydaje głuchy odgłos gdy w niego pukniemy od spodu.
  7. Przed krojeniem ostudź chleb na kratce do pieczenia.
 

A do chleba warto coś zjeść lub go czymś posmarować, dlatego zrób też domowy pasztet warzywny,który możesz rozsmarować na świeżo upieczonym chlebie

pasztet wegetariański

 

 

Gluten free sourdough bread

English version

Gluten free Sourdough Bread

28x10cm loaf

  • 250g buckwheat flour
  • 150g of rice flour
  • 100g of corn flour
  • 6 tbsp of gluten-free sourdough – rice or other
  • 1 teaspoon of baking soda
  • ⅓ cup sunflower seeds
  • 1 tbsp salt
  • 1 heaping tbsp sugar
  • 600-65 0ml of slightly warm water (or more if needed)

In bog bowl mix dry ingredients. Add sourdough and pour water (500ml first and topped up gradually more if the components do not want to connectivities) and stir with a spoon to a smooth paste without lumps. Cover with a kitchen towel and leave in a warm place to double in volume – for about 30 minutes.

Mold baking paper and grease it with oil, it’s easier then leave the bread from the paper. Transfer to the cake and allow for 30-60 minutes.

Heat the oven to 220 degrees C. Insert the bread and bake it 50 minutes (heating up-down). If too fast blushes lay on top of aluminum foil. Then pull out the bread with cookie cutters and bake 5 minutes yet.
Ready bread seems thud when you tap it from the bottom.
Leave the bread to cool before slicing.

 

sprawdzone przepisy bezglutenowe

 

Spodobał się wpis?
Podziel się.