Zuppa di Zucchini

Za zupami to ja rzadko przepadam.
Ale czasem są dni, gdy jednak przepadam.
Zwłaszcza jak mam w lodówce coś co trza szybko zutylizować, bo lada dzień ucieknie.
Tak też było z poniżej zmiksowaną cukinią.
Zakupiona w celach risottowych, ale z braku czasu i wina, niezużyta zgodnie z planem.
Na ratunek przyszła chęć na zupę krem i tak wyszło Zuppa di Zucchini na włoską nutę :)

Była przesmaczna! A jak w pracy z makaronem smakowała! :)

 

 

Kremowa zupa z cukinii z bazyliowym pesto
4 porcje

  • 3 średniej wielkości cukinie
  • 2 marchewki
  • łyżka pesto z bazylii
  • duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • oliwa
  • 500ml bulionu warzywnego
  • 4 czubate łyżeczki śmietany lub gęstego jogurtu
  • sos sojowy
  • sól, pieprz
  • kilka listków bazylii do ozdoby

Marchewkę obrać, umyć i pokroić w kostkę. Cukinie umyć i pokroić wraz ze skórką w kostkę lub półksiężce (bez znaczenia).
Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie w garnku z grubym dnem. Dodać cukinię i marchew, podsmażać kilka minut i zalać gorącym bulionem. Gotować ok. 10 minut- do miękkości warzyw.
Dodać pesto i zmiksować. Doprawić do smaku sosem sojowym, pieprzem i ewentualnie solą.
Podawać z kleksem śmietany lub jogurtu i listkiem bazylii.

 

Spodobał się wpis?
Podziel się.

23
Dodaj komentarz

avatar
23 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
Dietea.pl Poradnictwo Żywieniowe i dietetykaaga-aaGraceAnia Włodarczyk (aka vespertine)Mirabelka Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
magda k.
Gość

pomysł świetny, a zupka zapewne pyszna :)

zemfiroczka
Gość

To bierzemy to wino na spółę?, bo ja tez bym chętnie risotto wtrąbiła.

aga-aa
Gość

Magdo oj pyszna :)

Zemfi wysłałam esa

kikimora
Gość

Takiej jeszcze nie robiłam! Zupy-kremy to chyba moje ulubione :)

aga-aa
Gość

moje też :)

kabamaiga
Gość

Z nieba mi spadasz. Mam jeszcze 2 ogromne cukinie. Cześć jednej dzisiaj upiekłam, a na resztę nie miałam pomysłu. No to już mam.

aga-aa
Gość

a cieszę się cieszę, tylko materac mi podstaw co bym sobie kuperka nie obtłukła ;)

Hania-Kasia
Gość

Piękna zieleń i fajny pomysł.

Majana
Gość

Śliczna taka zielona :) pyszna na pewno :)

Pozdrówki:)

slyvvia
Gość

Nigdy takiej nie jadłam, wygląda wspaniale :)

shaday
Gość

Hmm, musy spróbować. Lubi takie gęste zupy.

Panna Malwinna
Gość

Ja zupki jadam baardzoo rzadko. Chętniej właśnie w okresie jesienno-zimowym;)

Aciri
Gość

Prześlicznie wygląda. Widzę, że mi tu spora zupowa konkurencja wyrasta:)

aga-aa
Gość

dzięki dzięki
Aniu no ba ;)

kachna
Gość

wygląda apetycznie, nigdy takiej nie jadłam, z chęcią spróbuję :)

thiessa
Gość

Ale zielona! Wyglada raczej jak z kiwi a nie z cukini. Chyba nigdy nie wyszla mi taka zielona. To chyba nie ta jedna lyzka pesto daje taki kolor?

Mirabelka
Gość

Jak to rzadko przepadasz? Ja u Ciebie na blogu tyle zup widziałam fajnych, nawet sobie zrobiłam ostatnio tę kalafiorowo-groszkową z fetą. Ta również wygląda bardzo zachęcająco :)
PS Fajowa miseczka, strasznie mi się podoba :)

Ania Włodarczyk (aka vespertine)
Gość

Ale ma kolor! Bomba :)

aga-aa
Gość

:-)

Grace
Gość

Superzupa! Jedna z moich ulubionych!
Ja też robiłam, ale nie zdążyłam sfotografować :) Chętnie bym się skusiła!

aga-aa
Gość

pyszna no nie?! ja nawet do pracy brałam, choć rzadko zupy zabieram

Dietea.pl Poradnictwo Żywieniowe i dietetyka
Gość

Wygląda na smakowitą. Czasem dania typu coś z niczego są najsmaczniejsze ;-)

Dietea.pl Poradnictwo Żywieniowe i dietetyka
Gość

Wygląda na smakowitą. Czasem dania typu coś z niczego są najsmaczniejsze ;-)