Zupa z soczewicy – rozgrzeje i nasyci

Zaczęły się chłodniejsze dni, po spacerze czy powrocie z pracy dobrze się rozgrzać od środka, a chyba nic nie rozgrzewa tak dobrze jak herbata lub zupa!
Tak, zupa, najlepiej jeszcze taka sycąca i smaczna. Niewiele wymagająca, taka przy której nie trzeba stać długo przy garach, a smaczna i aromatyczna.

Znalazłam w szafce resztki soczewicy czerwonej i pomyslałam właśnie o zupie, zupie z soczewicy. Za eksperta od zup to się uznaje i każda zupa to dla mnie taki mały eksperyment. Łączę składniki jakie przyjdą mi do głowy i tu do soczewicy postanowiłam dodać suszone pomidory, by nadały zupie koloru.

Zupa z czerwonej soczewicy z suszonymi pomidorami
składniki na 3 porcje

• 150g soczewicy czerwonej
• 2 marchewki
• ok. 50g suszonych pomidorów z oliwy
• 1 czerwona cebula
• ząbek czosnku
• szczypta cynamonu
• szczypta mielonego kardamonu
• ½ łyżeczki wędzonej mielonej papryki
• szczypta soli, pieprzu
• papryka ostra w płatkach
• 600ml bulionu
• łyżeczka soku z cytryny
• jogurt naturalny lub śmietana do podania

Suszone pomidory odsącz z oliwy i posiekaj.
Marchewkę obierz i pokrój w talarki.
Cebulę i czosnek obierz i również drobno posiekaj.
W garnuszku rozgrzej łyżeczkę z pomidorów oliwy, zeszklij cebulę i dodaj czosnek. Po 1-2 minutach
dodaj cynamon i kardamon. Wymieszaj.
Do garnuszka wrzuć soczewicę, marchewkę i suszone pomidory, smaż kilka minut ciągle mieszając.
Następnie wlej bulion, zagotuj i gotuj pod przykryciem ok. 15 minut- aż marchewka zmięknie.
Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny i ostrą paprykę w płatkach.
Zupę zmiksuj blenderem i dopraw do smaku wędzoną mieloną papryką, solą, pieprzem i ewentualnie
kardamonem.
Podgrzej i przełóż na talerze i udekoruj kleksem jogurtu.
Inspiracją był przepis Zieleniny