Zupa krem z soczewicy i cukinii

Jesień, prawie zima, na dworze pochmurno, szaro i zimno rzecz jasna. Coraz częściej mam ochotę na rozgrzewające posiłki i ciepłe napoje. W tygodniu gdy brak czasu na gotowanie najlepiej sprawdzają się zupy. Nie muszą to być ciężkie, zabielane śmietaną czy mąką zupy. Najbardziej lubię zupy lekkie, które są w miarę lekkie, ale i sycące. Świetnie w tym przypadku sprawdzają się zupy kremy, zresztą ja najbardziej lubię zupy kremy, także latem – często je wybieram zamiast ziemniaków i schabowego.

Zupa krem to naprawdę pole do eksperymentów ze smakami. Można ją zrobić z dowolnych warzyw, o dowolnej konsystencji, z wkładką mięsną lub bez niej. Teraz, gdy o świeże warzywa trudniej, świetnie się sprawdzają warzywa strączkowe – ciecierzyca czy soczewica to moi faworyci. Soczewica sprawia, że zupa jest bardziej syta, cukinia nadaje smaku, kremowej konsystencji i gęstości.

Zamiast cukinii taka zupa krem z soczewicy może być połączona z marchwią, dynią czy np. mrożonymi brokułami.

Zupa krem to naprawdę pole do eksperymentów ze smakami. Można ją zrobić z dowolnych warzyw, o dowolnej konsystencji, z wkładką mięsną lub bez niej. Teraz, gdy o świeże warzywa trudniej, świetnie się sprawdzają warzywa strączkowe – ciecierzyca czy soczewica to moi faworyci. Soczewica sprawia, że zupa jest bardziej syta, cukinia nadaje smaku, kremowej konsystencji i gęstości. Zamiast cukinii taka zupa krem z soczewicy może być połączona z marchwią, dynią czy np. mrożonymi brokułami.

Ser pleśniowy jest tu dodatkiem smakowym, ale świetnie sprawdzi się też ser feta czy jakieś pestki uprażone na patelni- np. pestki dyni czy ziarna słonecznika. Wszystko zależy od naszych gustów smakowych i pomysłu. To właśnie bardzo lubię w zupach kremach – możemy eksperymentować ze wszystkim, od bazy zupy aż po dodatki smakowe.

Zupa krem z cukinii i soczewicy
3 porcje

• ok. 500 g żółtej cukinii
• 50 g czerwonej soczewicy
• 50 g sera z niebieską pleśnią
• 700 ml bulionu warzywnego
• świeży tymianek
• ząbek czosnku
• cebula
• łyżeczka oliwy
• sól ziołowa, pieprz kolorowy, wędzona papryka do smaku

Soczewicę zalej bulionem i gotuj 7 minut, dodaj umytą i pokrojoną w plasterki cukinię i gotuj jeszcze 5 minut.
W międzyczacie na oliwie zeszklij posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodaj do ugotowanej soczewicy i cukinii. Wrzuć większą część pokruszonego sera oraz przyprawy. Zmiksuj wszystko na gładki krem. Dopraw do smaku solą, pieprzem i papryką.
Przelej do miseczek, posyp pozostałym serem i posyp listkami tymianku.

Creamy lentil and zucchini soup
3 serves

• approx. 500 g of a yellow zucchini
• 50 g red lentils
• 50 g of blue cheese
• 700 ml vegetable broth
• fresh thyme
• clove of garlic
• onion
• teaspoon of olive oil
• herbal salt and pepper colored , smoked paprika to taste

Pour broth into a large pot. Bring to a boil. Reduce heat, add lentil, cover and simmer for 7 minutes. Add washed and sliced zucchini. simmer for 5 approx. 5 minutes (or until lentils and zucchini are tender).
Heat the oil in a large pan. Fry the onions until softened and starting to turn golden. Stir in the garlic and add it to lentil and zucchini.
Next add chrushed cheese and spices.
Puree soup with a stick blender or food processor until smooth
Season to taste with a sprinkling of salt and a pinch of smoked paprik. Stir well.
Pour into bowls , sprinkle with remaining cheese and thyme leaves .