Powoli należy zacząć myśleć o świątecznym menu. Nawet nie powoli, a szybko. Dlatego dziś przepis na babeczki cytrynowe.
Z jakimi daniami kojarzy Ci się Wielkanoc? Biała kiełbasa, domowy żurek, mazurki i babki?
Ja w tym roku postawiłam na babki, a raczej na małe babeczki.
Nie trzeba ich kroić, łatwiej takie małe babeczki ozdobić, a nawet włożyć do koszyka ze święconką.
Dziś pora na Wielkanocne kurczaczki o cytrynowym aromacie, czyli babeczki cytrynowe. Nie są bardzo słodkie, delikatne, a próba ozdobienia ich w kurczakowym klimacie nadaje im uroku.
Babeczki ozdobiłam domowa bitą śmietaną, zabarwionymi wiórkami kokosowymi, czekoladą i skórką pomarańczową. Zabawy przy tym było co niemiara, a śmiechu z efektu jeszcze więcej ;)
Wielkanocne babeczki cytrynowe z kremem
6 muffin/babeczki
- 120g (niecała szklanka) mąki pszennej
- 80g (1/2 szkl.) cukru
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ sody oczyszczonej
- 50g roztopionego masła
- 1 jajko
- ok. 100ml mleka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- pół opakowania cukru waniliowego
Krem
- 125ml śmietany kremówki- mocno schłodzonej
- 1-2 łyżeczki cukru pudru
Dodatkowo
- wiórki kokosowe
- żółty barwnik spożywczy
- skórka pomarańczowa na dziób
- kawałeczki ciemnej czekolady na oczy
W misce mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cukier waniliowy. Dodajemy roztrzepane z mlekiem j masłem jajko i wszystko mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy sok z cytryny i skórkę cytrynową. Dolej mleka jeśli ciasto jest za gęste.
Ciasto przelewamy do wysmarowanych tłuszczem lub wyłożonych papilotkami foremek i pieczemy ok. 25 minut w temp. 180 st. C.
W czasie pieczenia muffinek przygotowujemy krem. Kremówka musi być naprawdę zimna, najlepiej trzymać ją w lodówce kilka godzin. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem (można go dać na początku lub pod koniec ubijania, ja daję na początku), nie należy robić tego za długo bo śmietana nam się rozwarstwi. Jeśli chcemy uzyskać naprawdę sztywny krem możemy dodać żelatyny lub zwiększyć ilość cukru pudru.
Ubitą śmietanę trzymamy w chłodzie, a gdy babeczki będą upieczone i ostygną szprycą zdobimy je bitą śmietaną.
Ja babeczki ozdobiłam zabarwionymi na żółto wiórkami kokosowymi (sprawdzony sposób to do woreczka wsypać wiórki, dodać odrobinę barwnika, kroplę wody i wszystko mocno wstrząsać. Zabarwionymi wiórkami posypałam wierzch babeczek z kremem, oczy zrobiłam z kawałeczków czekolady, a nos ze skórki pomarańczowej.
Zobacz jak składać serwetki na Wielkanoc!
https://youtu.be/6eO3u0kkxbQ
https://youtu.be/gjCvsTK5dJo