Sałatka z ciecierzycą i kurczakiem

Wiecie dlaczego tak uwielbiam ciecierzycę?
Bo można ją wykorzystać w kuchni na wiele sposobów, jest sycąca, a jej delikatny, lekko orzechowy smak nie dominuje całej potrawy.
Dlatego tak często ją jem w rożnych sałatkach, z ryżem, makaronem czy nawet samą z bakaliami typu orzechy, suszona żurawina czy suszone śliwki.
Czasami robię z niej coś ala hummus i kładę na kanapki lub jem z makaronem, a czasem po prostu sprawdzam co mam w szafkach i czaruję.

Dziś będzie sałatka, która powstała „na winie”, czyli z tego co mi się akurat nawinęło. A nawinęły się pomidorki koktajlowe, mięso z kurczaka, słonecznik i oczywiście sałata.
Polecam!

Sałatka z kurczakiem i ciecierzycą z sosem jogurtowym
2 porcje

• ulubiona sałata- gotowy mix, roszponka, rukola, lodowa
• 150g ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)
• pomidorki koktajlowe
• ząbek czosnku
• pierś z kurczaka (ok. 150g)
• łyżka ziarna słonecznika
• zioła prowansalskie, mielona ostra papryka, mielona słodka papryka, pieprz,
• ostra papryka w płatkach (w młynku),
• suszona bazylia
• jogurt naturalny
• oliwa

Warzywa i mięso opłukać.
Mięso pokroić w kostkę, wymieszać w ziołach prowansalskich, mielonej ostrej i słodkiej papryce oraz pieprzu. Odstawić.
Czosnek obrać i drobno posiekać. Zeszklić na odrobinie oliwy, dodać mięso i smażyć na małym ogniu, aż mięso delikatnie zbrązowieje. Dodać odcedzoną ciecierzycę, wymieszać i zdjąć z ognia.
Słonecznik uprażyć na suchej patelni teflonowej.
Pomidorki przekroić na pół.
Na talerzach rozłożyć sałatę, pomidorki koktajlowe oraz kurczaka z ciecierzycą. Posypać uprażonym słonecznikiem.
Polać sosem jogurtowym przygotowanym z jogurtu naturalnego, suszonej bazylii i ostrej papryki w płatkach.