wegański chleb bezglutenowy

Wegański chleb bezglutenowy

Pieczenia chleba wyższy poziom – dziś nie tylko chleb bezglutenowy, dziś chleb wegański bezglutenowy, który w smaku i strukturze wcale nie zdradza swojej odmienności.

wegański chleb bezglutenowy

Z racji, że co jakiś czas pojawia się w moim domu weganka i razem gotujemy różne wegańskie dania (i filmujemy to gotowanie) stwierdziłam, że przy kolejnej wizycie ugoszczę ją wyjątkowo o upiekę chleb wegański ( a przy okazji będzie to wegański chleb bezglutenowy).

Bezglutenowa kuchnia - bezglutenowe przepisy

W sumie wiele z moich chlebów moglaby być wegańska gdybym nie smarowała ich jajkiem lub mlekiem, ale chciałam przetestować jakiś nowy przepis, a konkretniej poeksperymentować z miksem mąk bezglutenowych.

wegański chleb bezglutenowy

Do swojego chleba wegańskiego wykorzystałam mąki: ryżową, gryczaną. amarantusową i ziemniaczaną. Chleb jest bardzo gryczany w smaku, więc jeśli nie lubisz kaszy gryczanej zamiast mąki gryczanej daj więcej ryżowej i np. jaglaną lub owsianą.

Drożdże instant możesz zamienić na świeże, ale wówczas zrób zaczyn – ja jestem leniwa, wolę drożdże w proszku – szybciej i sprawniej.

wegański chleb bezglutenowy

Wegański chleb bezglutenowy

1 keksówka 30x11cm

  • 150 g mąki ryżowej
  • 150 g mąki gryczanej
  • 100 g mąki z amarantusa
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 7g drożdży instant
  • łyżka oliwy
  • ⅔ szklanki wrzątku
  • 500 ml ciepłej wody
  • łyżka soli
  • łyżka cukru

Siemię lniane zalej wrzątkiem i dobrze wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
W misce wymieszaj wszystkie suche składniki, czyli mąki, drożdże, ksylitol i sól.
Kisiel z siemienia lnianego wymieszaj z połową ciepłej wody i oliwą. Wlej do suchych składników. Mieszaj łyżką do powstania gęstej masy, dolewaj wody w miarę potrzeby – ciasto ma być gęste, ale lejące się – nie wlewaj całej wody od razu, być może 450ml wystarczy.
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj olejem i wylej do niej ciasto. Posyp z wierzchu mąką ryżową.
Odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.
Piecz w temperaturze 190 st. C przez 45-55 minut – chleb ma oddawać głuchy odgłos gdy w niego popukasz od spodu.
Studź na kratce do pieczenia. Krój dopiero gdy chleb całkowicie ostygnie.

 

Uwaga:

  • do chleba można dodać dowolne ziarna
  • zamiast mąki z amarantusa możesz użyć mąki owsianej lub jaglanej
  • mąkę ziemniaczaną możesz zastąpić mąką z tapioki
  • zamiast drożdży instant możesz użyć drożdży świeżych, ale zrób z nich rozczyn- wymieszaj z połową szklanki wody (tej z przepisu) i cukrem
  • chleb można posypać słonecznikiem lub sezamem zamiast mąką ryżową

Bezglutenowa kuchnia - bezglutenowe przepisy

Kilka dodatkowych przepisów na jedzenie bezglutenowe

Podziel się
Facebook
Pinterest
Powiadom znajomego

36 odpowiedzi

  1. Przeczytałam Twój wpis i się uśmiechnęłam. Piekłam podobny, nawet nie wiedziałam, że wegański:) Jedyną różnicą jest to, że namaczasz siemię lniane, spróbuję następnym razem:)

  2. Dzień dobry miłe Panie :)
    W zyciu nie piekłem chlebów ale chciałbym sie poradzić jakiej najlepiej formy użyć. Jakies wskazówki tez byłyby pomocne :) forma ma byc typowo do chleba, nie ciast i nie bagietek

  3. bardzo podoba mi się ten chlebek, ale dysponuję tylko mąkami: ryżowa, ziemniaczana, jaglana, z ciecierzycy, i kukurydziana. innych nie mam możliwości kupić. jak myślisz, czy można by którąś zastąpić? w jakich proporcjach?

        1. spoko ;) muszę wreszcie zrobić wpis o mąkach bezglutenowych, to by wszystkim ułatwiło życie ;) bo np. mąka kukurydziana, ziemniaczana czy z topinambura moga być używane zamiennie (podobna struktura i grubość), z kolei mąka ziemniaczana i ryżowa to zupełnie inne mąki- bałabym się je podmieniać, ryżowa jest taka piaskowa, gruboziarnista

          1. no właśnie, jakie mąki można jakimi zastąpić. mieszkam za granicą i nie mam tu szans na dostanie wielu składników, tak jak powyższe: amarantowa, tapioki, owsiana, to rzeczy tutaj niespotykane ;) stąd muszę kombinować ;)

          2. W Turcji :) tu nawet sa problemy z dostaniem czegokolwiek jaglanego nie mowiac o np mleku kokosowym i innych tego typu produktach…

          3. Dzięki, jeżdżę do Polski co kilka miesięcy i staram się ładować do walizki niezbędne produkty… :) gorzej jak coś wymyślę sobie „na zaraz” ;)

  4. Czy zamiast siemienia lnianego, mogę wlać przestudzony „kisiel” z mąki ziemniaczanej? Nie mogę siemienia lnianego :(

      1. Ależ Pani szybko odpisuje :)

        Z tego co zrozumiałam, siemię jest tam w roli „kleju” i tez ma konsystencje kiślu.

          1. Dzis się piecze na drożdżach, ale docelowo muszę mieć na zakwasie, bo drożdży tez powinnam unikać. Orientujesz się może jaka wtedy powinna być porcja zakwasu?
            Ja dopiero zaczynam z pieczeniem chlebów…

          2. Musi być bezglutenowy, tak. Zarówno chleb jak i zakwas.

            Wiesz co… jak go ostudziłam i przekroiłam, to tylko środek był taki niski, a reszta jest niezła. Jemy i jest oszałamiająco pyszny! Myślę, że to przez to moje zaglądnięcie, ten środek wpadł. Następny upiekę i nie ruszę klapy piekarnika aż do samego końca :D Po wstępnych oględzinach również nie winiłabym kiślu z mąki ziemniaczanej. Wstępnie uznaję ją za dobry zamiennik siemienia. To będzie chyba mój kandydat nr one. Cała moja rodzinka mi podkrada, jak nie patrzę :P

          3. Dzięki wielkie :) W sumie podobny, tyle że bez amarantusowej (bo kukurydze też zastąpiłabym ziemniaczaną :P). A wiesz jak zmodyfikować przepis pod zakwas, a nie drożdże? Mama mi tworzy zakwas bezglutenowy i jak już będzie to odstępuję od drożdży.

  5. Witam, jestem na diecie bezglutenowej więc pszenica, ziemniaki i ryż odpadają a gryki nie znoszę. Proszę o podpowiedź czym mogę zamienić mąkę ryżową?? Już wiem, że gryczaną można zamienić jaglaną, owsianą, amarantusową czy tapioką. Cukru nie używam a miód odpada. Ile powinnam dać erytrolu (jest mniej słodki niż cukier). Z góry dziękuję za podpowiedzi :)

    Piekłam chleb jaglany ale jest bardzo zapychający kruszy się i nie daje uczucia sytości. Pomimo zamrożenia pokrojonych kromek chleb nie jest spełnieniem moich marzeń ;(

    1. dzień dobry,mąkę może Pani zastąpić. Ale nie wiem czy drożdże wyrosną na erytrolu :(

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *