Wegański chleb bezglutenowy - przepis
wegański chleb bezglutenowy

Wegański chleb bezglutenowy

Pieczenia chleba wyższy poziom – dziś nie tylko chleb bezglutenowy, dziś chleb wegański bezglutenowy, który w smaku i strukturze wcale nie zdradza swojej odmienności.

wegański chleb bezglutenowy

Z racji, że co jakiś czas pojawia się w moim domu weganka i razem gotujemy różne wegańskie dania (i filmujemy to gotowanie) stwierdziłam, że przy kolejnej wizycie ugoszczę ją wyjątkowo o upiekę chleb wegański ( a przy okazji będzie to wegański chleb bezglutenowy).

Bezglutenowa kuchnia - bezglutenowe przepisy

W sumie wiele z moich chlebów moglaby być wegańska gdybym nie smarowała ich jajkiem lub mlekiem, ale chciałam przetestować jakiś nowy przepis, a konkretniej poeksperymentować z miksem mąk bezglutenowych.

wegański chleb bezglutenowy

Do swojego chleba wegańskiego wykorzystałam mąki: ryżową, gryczaną. amarantusową i ziemniaczaną. Chleb jest bardzo gryczany w smaku, więc jeśli nie lubisz kaszy gryczanej zamiast mąki gryczanej daj więcej ryżowej i np. jaglaną lub owsianą.

Drożdże instant możesz zamienić na świeże, ale wówczas zrób zaczyn – ja jestem leniwa, wolę drożdże w proszku – szybciej i sprawniej.

wegański chleb bezglutenowy

Wegański chleb bezglutenowy

1 keksówka 30x11cm

  • 150 g mąki ryżowej
  • 150 g mąki gryczanej
  • 100 g mąki z amarantusa
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 7g drożdży instant
  • łyżka oliwy
  • ⅔ szklanki wrzątku
  • 500 ml ciepłej wody
  • łyżka soli
  • łyżka cukru

Siemię lniane zalej wrzątkiem i dobrze wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
W misce wymieszaj wszystkie suche składniki, czyli mąki, drożdże, ksylitol i sól.
Kisiel z siemienia lnianego wymieszaj z połową ciepłej wody i oliwą. Wlej do suchych składników. Mieszaj łyżką do powstania gęstej masy, dolewaj wody w miarę potrzeby – ciasto ma być gęste, ale lejące się – nie wlewaj całej wody od razu, być może 450ml wystarczy.
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj olejem i wylej do niej ciasto. Posyp z wierzchu mąką ryżową.
Odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.
Piecz w temperaturze 190 st. C przez 45-55 minut – chleb ma oddawać głuchy odgłos gdy w niego popukasz od spodu.
Studź na kratce do pieczenia. Krój dopiero gdy chleb całkowicie ostygnie.

 

Uwaga:

  • do chleba można dodać dowolne ziarna
  • zamiast mąki z amarantusa możesz użyć mąki owsianej lub jaglanej
  • mąkę ziemniaczaną możesz zastąpić mąką z tapioki
  • zamiast drożdży instant możesz użyć drożdży świeżych, ale zrób z nich rozczyn- wymieszaj z połową szklanki wody (tej z przepisu) i cukrem
  • chleb można posypać słonecznikiem lub sezamem zamiast mąką ryżową

Bezglutenowa kuchnia - bezglutenowe przepisy

Kilka dodatkowych przepisów na jedzenie bezglutenowe

Podziel się
Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Powiadom znajomego
Obserwuj
Powiadom o
guest
36 komentarzy
Najstarsze
Najnowsze Najwięcej głosów
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
karmel-itka.blogspot.com
karmel-itka.blogspot.com
6 lat temu

super przepis – porywam.!

Agata Chmielewska vel Kurczak

super, cieszę się :)

zjedz_mnie
6 lat temu

Przeczytałam Twój wpis i się uśmiechnęłam. Piekłam podobny, nawet nie wiedziałam, że wegański:) Jedyną różnicą jest to, że namaczasz siemię lniane, spróbuję następnym razem:)

Agata Chmielewska vel Kurczak
Odpowiedz do  zjedz_mnie

no wiele chlebów jest wegańska, jeśli nie wymagają mleka/miodu/jaj :)

Skylar
6 lat temu

bardzo podoba mi się ten chlebek, ale dysponuję tylko mąkami: ryżowa, ziemniaczana, jaglana, z ciecierzycy, i kukurydziana. innych nie mam możliwości kupić. jak myślisz, czy można by którąś zastąpić? w jakich proporcjach?

Agata Chmielewska vel Kurczak
Odpowiedz do  Skylar

amarantusową i gryczaną zastąp jaglaną, taka sama ilość jak w przepisie :)

Skylar
6 lat temu

dziękuję za szybką odpowiedź! ;)

Agata Chmielewska vel Kurczak
Odpowiedz do  Skylar

spoko ;) muszę wreszcie zrobić wpis o mąkach bezglutenowych, to by wszystkim ułatwiło życie ;) bo np. mąka kukurydziana, ziemniaczana czy z topinambura moga być używane zamiennie (podobna struktura i grubość), z kolei mąka ziemniaczana i ryżowa to zupełnie inne mąki- bałabym się je podmieniać, ryżowa jest taka piaskowa, gruboziarnista

Skylar
6 lat temu

no właśnie, jakie mąki można jakimi zastąpić. mieszkam za granicą i nie mam tu szans na dostanie wielu składników, tak jak powyższe: amarantowa, tapioki, owsiana, to rzeczy tutaj niespotykane ;) stąd muszę kombinować ;)

Agata Chmielewska vel Kurczak
Odpowiedz do  Skylar

serio? a gdzie mieszkasz? ja myslałam że nasz rynek spożywczy jest zacofany ;)

Skylar
6 lat temu

W Turcji :) tu nawet sa problemy z dostaniem czegokolwiek jaglanego nie mowiac o np mleku kokosowym i innych tego typu produktach…

Agata Chmielewska vel Kurczak
Odpowiedz do  Skylar

serio? wow, to ciekawe, nawet przez internet?

Skylar
6 lat temu

przez internet to z cudem znalazłam kaszę jaglaną i mąkę – właśnie wczoraj do mnie dotarła :) :)

Agata Chmielewska vel Kurczak
Odpowiedz do  Skylar

to może zrobić Ci zakupy w PL i wyslać? :)

Skylar
6 lat temu

Dzięki, jeżdżę do Polski co kilka miesięcy i staram się ładować do walizki niezbędne produkty… :) gorzej jak coś wymyślę sobie „na zaraz” ;)

ulka
ulka
6 lat temu

drożdżw przy ksylitolu nie rosną !!!!!!

Zuzanna
Zuzanna
4 lat temu
Odpowiedz do  ulka

rosną

Zuzanna
Zuzanna
4 lat temu

Czy zamiast siemienia lnianego, mogę wlać przestudzony „kisiel” z mąki ziemniaczanej? Nie mogę siemienia lnianego :(

Agata Chmielewska vel Kurczak
Odpowiedz do  Zuzanna

nigdy nie próbowałam, ale pani Zuzano proszę spróbować, powinno chyba wyjść :)

Zuzanna
Zuzanna
4 lat temu

Ależ Pani szybko odpisuje :)

Z tego co zrozumiałam, siemię jest tam w roli „kleju” i tez ma konsystencje kiślu.

Agata Chmielewska vel Kurczak
Odpowiedz do  Zuzanna

:)
tak dokładnie, taką pełni rolę, ale nigdy nie próbowałam z mąką ziemniaczaną i nie mogę na 100% obiecać że wyjdzie

Zuzanna
Zuzanna
4 lat temu

Dzis się piecze na drożdżach, ale docelowo muszę mieć na zakwasie, bo drożdży tez powinnam unikać. Orientujesz się może jaka wtedy powinna być porcja zakwasu?
Ja dopiero zaczynam z pieczeniem chlebów…

Agata Chmielewska vel Kurczak
Odpowiedz do  Zuzanna

a musi być bezglutenowy?

zapaść się może z różnych względów: zmienna temperatura pieczenia, zaglądanie do niego, zbyt szybkie wyrastanie, raczej nie przez mąkę ziemniaczaną

Zuzanna
Zuzanna
4 lat temu

Musi być bezglutenowy, tak. Zarówno chleb jak i zakwas.

Wiesz co… jak go ostudziłam i przekroiłam, to tylko środek był taki niski, a reszta jest niezła. Jemy i jest oszałamiająco pyszny! Myślę, że to przez to moje zaglądnięcie, ten środek wpadł. Następny upiekę i nie ruszę klapy piekarnika aż do samego końca :D Po wstępnych oględzinach również nie winiłabym kiślu z mąki ziemniaczanej. Wstępnie uznaję ją za dobry zamiennik siemienia. To będzie chyba mój kandydat nr one. Cała moja rodzinka mi podkrada, jak nie patrzę :P

Agata Chmielewska vel Kurczak
Odpowiedz do  Zuzanna

super, mega się cieszę :) bardzo bardzo się cieszę, ale spróbuj też ten: https://www.eksperymentalnie.com/2014/03/chleb-bezglutenowy-prosty-przepis.html

siemię możesz pominąć

Zuzanna
Zuzanna
4 lat temu

Dzięki wielkie :) W sumie podobny, tyle że bez amarantusowej (bo kukurydze też zastąpiłabym ziemniaczaną :P). A wiesz jak zmodyfikować przepis pod zakwas, a nie drożdże? Mama mi tworzy zakwas bezglutenowy i jak już będzie to odstępuję od drożdży.

Agata Chmielewska vel Kurczak
Odpowiedz do  Zuzanna

nie, sama się zabieram za zakwas bezglutenowy, ale zabrać się nie mogę ;)

Kasia
Kasia
3 lat temu

Pyszny! Dobrze się kroi, nawet na świeżo. Urósł ładnie, skórka chrupiąca.

Zbigniew Zbylu Sarnowski
Zbigniew Zbylu Sarnowski
3 lat temu

na pewno łyżka soli? strasznie dużo

Agata Chmielewska vel Kurczak

tak tak, łyżka :)

Rick
Rick
6 lat temu

Dzień dobry miłe Panie :)
W zyciu nie piekłem chlebów ale chciałbym sie poradzić jakiej najlepiej formy użyć. Jakies wskazówki tez byłyby pomocne :) forma ma byc typowo do chleba, nie ciast i nie bagietek

ANNA
ANNA
2 lat temu

DLACZEGO CHEB OPADA PODCZAS PIECZENIA

ANNA
ANNA
2 lat temu

DLACZEG CHLEB WYROSNIE W FORMIE A POTEM OPADA PODCZAS PIECZENIA

Sylwia
Sylwia
1 rok temu

Witam, jestem na diecie bezglutenowej więc pszenica, ziemniaki i ryż odpadają a gryki nie znoszę. Proszę o podpowiedź czym mogę zamienić mąkę ryżową?? Już wiem, że gryczaną można zamienić jaglaną, owsianą, amarantusową czy tapioką. Cukru nie używam a miód odpada. Ile powinnam dać erytrolu (jest mniej słodki niż cukier). Z góry dziękuję za podpowiedzi :)

Piekłam chleb jaglany ale jest bardzo zapychający kruszy się i nie daje uczucia sytości. Pomimo zamrożenia pokrojonych kromek chleb nie jest spełnieniem moich marzeń ;(

Agata Chmielewska
Admin
1 rok temu
Odpowiedz do  Sylwia

dzień dobry,mąkę może Pani zastąpić. Ale nie wiem czy drożdże wyrosną na erytrolu :(

Anna
Anna
10 miesięcy temu
Odpowiedz do  Sylwia

Ale mąka ryżowa nie jest mąką glutenową. Ziemniaczaną można zastąpić tapioką

Cześć! Chcesz nauczyć się gotować albo poznać nowe potrawy kulinarne? Dobrze trafiłeś. Eksperymentalnie.com to blog kulinarny, na którym znajdziesz przepisy kulinarne ze zdjęciami na szybkie i smaczne dania na obiad, śniadanie czy przepis na ciasto lub tartę. Nietolerancja glutenu dopadła i mnie, dlatego znajdziesz na blogu także przepisy bezglutenowe - np. przepis na chleb bezglutenowy, ciasto bezglutenowe czy bezglutenowe śniadanie z kaszy jaglanej. Właśnie! Kasza jaglana pojawia się często, bo lubię dania z kaszy jaglanej.

czytaj więcej >>>

przepisy bezglutenowa kuchnia
Dołącz do zdrowo eksperymentujących!
Instagram
Facebook
Mój kanał na You Tube

Ciasto kokosowe z białą czekoladą - przepis na proste ciasto

Dynia na słodko - zdrowe ciasto z dyni bez pieczenia

Przepis na kulki mocy z makiem - przepis na święta

Archiwa
Przepisy kulinarne
Eksperymentalnie.com to blog kulinarny, na którym znajdziesz przepisy kulinarne ze zdjęciami na szybkie i smaczne dania na obiad, śniadanie czy przepis na ciasto lub tartę. Nietolerancja glutenu dopadła i mnie, dlatego znajdziesz na blogu także przepisy bezglutenowe - np. przepis na chleb bezglutenowy, ciasto bezglutenowe czy bezglutenowe śniadanie z kaszy jaglanej. Właśnie! Kasza jaglana pojawia się często, bo lubię dania z kaszy jaglanej.
Kategorie przepisów
36
0
Jak Ci się podoba? Zostaw proszę komentarzx
()
x

Newsletter

Najlepsze przepisy specjalnie dla Ciebie

  • * pola wymagane