Wegański chleb bezglutenowy

Pieczenia chleba wyższy poziom – dziś nie tylko chleb bezglutenowy, dziś chleb wegański bezglutenowy, który w smaku i strukturze wcale nie zdradza swojej odmienności.

wegański chleb bezglutenowy

Z racji, że co jakiś czas pojawia się w moim domu weganka i razem gotujemy różne wegańskie dania (i filmujemy to gotowanie) stwierdziłam, że przy kolejnej wizycie ugoszczę ją wyjątkowo o upiekę chleb wegański ( a przy okazji będzie to wegański chleb bezglutenowy).

Bezglutenowa kuchnia - bezglutenowe przepisy

W sumie wiele z moich chlebów moglaby być wegańska gdybym nie smarowała ich jajkiem lub mlekiem, ale chciałam przetestować jakiś nowy przepis, a konkretniej poeksperymentować z miksem mąk bezglutenowych.

wegański chleb bezglutenowy

Do swojego chleba wegańskiego wykorzystałam mąki: ryżową, gryczaną. amarantusową i ziemniaczaną. Chleb jest bardzo gryczany w smaku, więc jeśli nie lubisz kaszy gryczanej zamiast mąki gryczanej daj więcej ryżowej i np. jaglaną lub owsianą.

Drożdże instant możesz zamienić na świeże, ale wówczas zrób zaczyn – ja jestem leniwa, wolę drożdże w proszku – szybciej i sprawniej.

wegański chleb bezglutenowy

Wegański chleb bezglutenowy

1 keksówka 30x11cm

  • 150 g mąki ryżowej
  • 150 g mąki gryczanej
  • 100 g mąki z amarantusa
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 7g drożdży instant
  • łyżka oliwy
  • ⅔ szklanki wrzątku
  • 500 ml ciepłej wody
  • łyżka soli
  • łyżka cukru

Siemię lniane zalej wrzątkiem i dobrze wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
W misce wymieszaj wszystkie suche składniki, czyli mąki, drożdże, ksylitol i sól.
Kisiel z siemienia lnianego wymieszaj z połową ciepłej wody i oliwą. Wlej do suchych składników. Mieszaj łyżką do powstania gęstej masy, dolewaj wody w miarę potrzeby – ciasto ma być gęste, ale lejące się – nie wlewaj całej wody od razu, być może 450ml wystarczy.
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj olejem i wylej do niej ciasto. Posyp z wierzchu mąką ryżową.
Odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.
Piecz w temperaturze 190 st. C przez 45-55 minut – chleb ma oddawać głuchy odgłos gdy w niego popukasz od spodu.
Studź na kratce do pieczenia. Krój dopiero gdy chleb całkowicie ostygnie.

 

Uwaga:

  • do chleba można dodać dowolne ziarna
  • zamiast mąki z amarantusa możesz użyć mąki owsianej lub jaglanej
  • mąkę ziemniaczaną możesz zastąpić mąką z tapioki
  • zamiast drożdży instant możesz użyć drożdży świeżych, ale zrób z nich rozczyn- wymieszaj z połową szklanki wody (tej z przepisu) i cukrem
  • chleb można posypać słonecznikiem lub sezamem zamiast mąką ryżową

Bezglutenowa kuchnia - bezglutenowe przepisy

Kilka dodatkowych przepisów na jedzenie bezglutenowe

Spodobał się wpis?
Podziel się.

33
Dodaj komentarz

avatar
10 Comment threads
23 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
10 Comment authors
ANNARickAgata Chmielewska vel KurczakZbigniew Zbylu SarnowskiKasia Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
karmel-itka.blogspot.com
Gość
karmel-itka.blogspot.com

super przepis – porywam.!

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

super, cieszę się :)

zjedz_mnie
Gość

Przeczytałam Twój wpis i się uśmiechnęłam. Piekłam podobny, nawet nie wiedziałam, że wegański:) Jedyną różnicą jest to, że namaczasz siemię lniane, spróbuję następnym razem:)

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

no wiele chlebów jest wegańska, jeśli nie wymagają mleka/miodu/jaj :)

Rick
Gość
Rick

Dzień dobry miłe Panie :)
W zyciu nie piekłem chlebów ale chciałbym sie poradzić jakiej najlepiej formy użyć. Jakies wskazówki tez byłyby pomocne :) forma ma byc typowo do chleba, nie ciast i nie bagietek

Skylar
Gość

bardzo podoba mi się ten chlebek, ale dysponuję tylko mąkami: ryżowa, ziemniaczana, jaglana, z ciecierzycy, i kukurydziana. innych nie mam możliwości kupić. jak myślisz, czy można by którąś zastąpić? w jakich proporcjach?

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

amarantusową i gryczaną zastąp jaglaną, taka sama ilość jak w przepisie :)

Skylar
Gość

dziękuję za szybką odpowiedź! ;)

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

spoko ;) muszę wreszcie zrobić wpis o mąkach bezglutenowych, to by wszystkim ułatwiło życie ;) bo np. mąka kukurydziana, ziemniaczana czy z topinambura moga być używane zamiennie (podobna struktura i grubość), z kolei mąka ziemniaczana i ryżowa to zupełnie inne mąki- bałabym się je podmieniać, ryżowa jest taka piaskowa, gruboziarnista

Skylar
Gość

no właśnie, jakie mąki można jakimi zastąpić. mieszkam za granicą i nie mam tu szans na dostanie wielu składników, tak jak powyższe: amarantowa, tapioki, owsiana, to rzeczy tutaj niespotykane ;) stąd muszę kombinować ;)

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

serio? a gdzie mieszkasz? ja myslałam że nasz rynek spożywczy jest zacofany ;)

Skylar
Gość

W Turcji :) tu nawet sa problemy z dostaniem czegokolwiek jaglanego nie mowiac o np mleku kokosowym i innych tego typu produktach…

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

serio? wow, to ciekawe, nawet przez internet?

Skylar
Gość

przez internet to z cudem znalazłam kaszę jaglaną i mąkę – właśnie wczoraj do mnie dotarła :) :)

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

to może zrobić Ci zakupy w PL i wyslać? :)

Skylar
Gość

Dzięki, jeżdżę do Polski co kilka miesięcy i staram się ładować do walizki niezbędne produkty… :) gorzej jak coś wymyślę sobie “na zaraz” ;)

ulka
Gość
ulka

drożdżw przy ksylitolu nie rosną !!!!!!

Zuzanna
Gość
Zuzanna

rosną

Zuzanna
Gość
Zuzanna

Czy zamiast siemienia lnianego, mogę wlać przestudzony “kisiel” z mąki ziemniaczanej? Nie mogę siemienia lnianego :(

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

nigdy nie próbowałam, ale pani Zuzano proszę spróbować, powinno chyba wyjść :)

Zuzanna
Gość
Zuzanna

Ależ Pani szybko odpisuje :)

Z tego co zrozumiałam, siemię jest tam w roli “kleju” i tez ma konsystencje kiślu.

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

:)
tak dokładnie, taką pełni rolę, ale nigdy nie próbowałam z mąką ziemniaczaną i nie mogę na 100% obiecać że wyjdzie

Zuzanna
Gość
Zuzanna

Dzis się piecze na drożdżach, ale docelowo muszę mieć na zakwasie, bo drożdży tez powinnam unikać. Orientujesz się może jaka wtedy powinna być porcja zakwasu?
Ja dopiero zaczynam z pieczeniem chlebów…

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

a musi być bezglutenowy?

zapaść się może z różnych względów: zmienna temperatura pieczenia, zaglądanie do niego, zbyt szybkie wyrastanie, raczej nie przez mąkę ziemniaczaną

Zuzanna
Gość
Zuzanna

Musi być bezglutenowy, tak. Zarówno chleb jak i zakwas.

Wiesz co… jak go ostudziłam i przekroiłam, to tylko środek był taki niski, a reszta jest niezła. Jemy i jest oszałamiająco pyszny! Myślę, że to przez to moje zaglądnięcie, ten środek wpadł. Następny upiekę i nie ruszę klapy piekarnika aż do samego końca :D Po wstępnych oględzinach również nie winiłabym kiślu z mąki ziemniaczanej. Wstępnie uznaję ją za dobry zamiennik siemienia. To będzie chyba mój kandydat nr one. Cała moja rodzinka mi podkrada, jak nie patrzę :P

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

super, mega się cieszę :) bardzo bardzo się cieszę, ale spróbuj też ten: https://www.eksperymentalnie.com/2014/03/chleb-bezglutenowy-prosty-przepis.html

siemię możesz pominąć

Zuzanna
Gość
Zuzanna

Dzięki wielkie :) W sumie podobny, tyle że bez amarantusowej (bo kukurydze też zastąpiłabym ziemniaczaną :P). A wiesz jak zmodyfikować przepis pod zakwas, a nie drożdże? Mama mi tworzy zakwas bezglutenowy i jak już będzie to odstępuję od drożdży.

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

nie, sama się zabieram za zakwas bezglutenowy, ale zabrać się nie mogę ;)

Kasia
Gość
Kasia

Pyszny! Dobrze się kroi, nawet na świeżo. Urósł ładnie, skórka chrupiąca.

Zbigniew Zbylu Sarnowski
Gość
Zbigniew Zbylu Sarnowski

na pewno łyżka soli? strasznie dużo

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

tak tak, łyżka :)

ANNA
Gość
ANNA

DLACZEGO CHEB OPADA PODCZAS PIECZENIA

ANNA
Gość
ANNA

DLACZEG CHLEB WYROSNIE W FORMIE A POTEM OPADA PODCZAS PIECZENIA