Placek ze śliwkami – bezglutenowy

Placek lub tarta. Nazwa nie ważna. Bo w tym przypadku śliwki odgrywają tu główną rolę. Więc jeśli macie ochotę na placek ze śliwkami takie nazewnictwo możemy przyjąć. Jeśli natomiast tarta ze śliwkami wydaje Wam się lepszą opcją, niech będzie to tarta :)

Upiekłam więc coś słodkiego ze śliwkami. Kuszą one teraz na każdym bazarku swym śliwkowym kolorem. Ja potrzebowałam się zrelaksować, a nic mnie tak nie relaksuje jak pieczenie.

Oczywiście dalej eksperymentuje z mąkami bezglutenowymi, więc i tym razem upiekłam ciasto bezglutenowe. Użyłam mąki z brązowego ryżu, kukurydzianej i z tapioki, przez co po upieczeniu czuć w cieście małe ziarenka, coś jak piasek, ale jadalny! Zamiast mąki ryżowej można użyć innej bezglutenowej, nie będzie piaskowatej struktury, a smak myślę, że się nie zmieni za bardzo :-)
Dla dodatkowego smaku dałam mielone migdały, ale świetnie się tu też sprawdzą wiórki kokosowe.

Bezglutenowy placek ze śliwkami

forma o średnicy 25 cm
ciasto:

• 120 g mąki z brązowego ryżu
• 110 g mąki kukurydzianej
• ½ łyżeczki soli
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 110 g zimnego masła
• 1 jajko

W misce wymieszaj mąki z cukrem i solą. Dodaj kawałki masła i szybko posiekaj nożem. Wbij jajko i wyrób jednolite ciasto. Wyklej nim formę do pieczenia i schłodź w lodówce przez ok. 30 minut.

masa:

• 110 g miękkiego masła
• 90 g brązowego cukru
• 2 jajka
• sok i skórka z ½ pomarańczy
• 60 g mąki kukurydzianej
• 50 g mielonych migdałów
• 50 g mąki z tapioki (lub ziemniaczanej)

dodatkowo:

• 400- 500 g śliwek
• płatki migdałowe do posypania

Masło z miksuj z cukrem i jajkami na puszystą masę. Dodaj sok i skórkę z pomarańczy oraz mąki. Zmiksuj ponownie na gładką masę.
Masę wylej na schłodzone wcześniej ciasto. Na wierzch rozłóż połówki śliwek (skórką do góry) i posyp płatkami migdałowymi.

Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 170 stopni i piecze jeszcze 30-40 minut (aż wierzch będzie złoty).
Pozwól ciastu ostygnąć w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

English version

Gluten free plum tart

25 cm tart tin

• 120g brown rice flour
• 110g cornflour
• 1/2 tsp salt
• 1,5 tbsp icing sugar
• 110g cold butter
• 1 egg

Mix flours, salt and icing sugar in large bowl. Adds butter and cut it using knife.
Add egg and fastly bring the ingredients together with your hands to form a dough.
Press batter into pan and chill it for 30 minutes.

Filling

• 110g softened butter
• 90g brown sugar
• 2 eggs, beaten
• finely grated zest and juice 1 orange
• 50g cornmeal
• 50g ground almonds
• 50g tapioca flour
• 400-500g plums, halved and stoned
• almond flakes

Preheat the oven to 180C.
Whisk the butter, sugar and eggs in a bowl until light and fluffy. Add ground almonds, flour, orange zest and juice.
Pour the mixture over the chilled pastry case and arrange the plum halves, skin side up, on the top. Sprinkle the cake with almond flakes.
Bake the cake on the middle shelf of the oven for 15 minutes. Turn the oven down to 170C and bake it for a further 30 minutes.
Leave the tart to cool in open and turned off oven.