domowy chleb

Chleb na zakwasie

Kolejna Weekendowa Piekarnia za nami i po raz kolejny udało mi się w niej wziąć udział, mimo iż była pewna, że czasowo nie dam rady. Tym razem Agatka z blogu Twoje&Moje zaproponowała i bułeczki i domowy chleb na zakwasie.

Te bułeczki bardzo mnie kusiły, bo z bazylią, takie wiosenne, świeże, ale po ostatnim moim pieczeniu bułeczek, które wyglądały jakby przeszły III wojnę światową, nadal nie mam odwagi do upieczenia kolejnych. Dlatego też postawiłam na chleb, niby prosty i nie wymagający kwdużo uwagi, a jednak nie dla wszystkich. Zapomniałam o nim ;) i mi przerósł i opadł! Mimo to upiekłam go i wyszedł bardzo smaczny, choć trochę niski ;) Aha co by być w bazyliowym trendzie dodałam też trochę suszonej bazylii, a co ;)

domowy chleb

 

A ponieważ rano byłam jeszcze na niego obrażona zarzuciłam fochem i nie zjadłam go na śniadanie. Zrobiłam sobie plasterki białej kiełbasy w cieście gryczanym z dodatkiem majeranku. Wyszły bardzo ale to bardzo smaczne i już niedługo znów sobie je zjem. Fajna przegryzka na wielkanocne spotkanie z przyjaciółmi :)

placuszki z białą kiełbasą
Chleb mieszany na zakwasie z dodatkiem drożdży
(1 bochenek ok. 550g)- mała keksówka
Zaczyn (50% hydracji)
* 2 łyżki zakwasu żytniego
* 33g wody
* 66 g mąki
Składniki zaczynu wymieszać, przykryć i odstawić na 5-12 godzin w temperaturze pokojowej.

Ciasto właściwe
* 150g mąki żytniej typ 2000
* 100g mąki pszennej
* 160-180g wody wody
* 8g świeżych drożdży lub 1/2 drożdży instant
* 1 płaska łyżeczka soli
* 1 płaska łyżeczka bazylii
Jeśli używamy świeżych drożdży, wymieszać je z wodą.
Wszystkie składniki (wraz z zaczynem) włożyć do miski, wymieszać mikserem tylko do dokładnego połączenia składników, regulując ilość wody (ciasto powinno być niezbyt ścisłe).
Mieszać jeszcze ok. 6-8 minut, aż ciasto będzie odchodzić od brzegów miski.
Wyjąć z miski, nasmarować ją oliwą, włożyć ciasto, obrócić i odstawić na 60-80 minut do wyrośnięcia.
Wyłożyć na lekko omączony blat, lekko odgazować, rozpłaszczyć na prostokąt i uformować bochenek. Obtoczyć w mące.
Ułożyć złączeniem do góry w koszu i odstawić do wyrośnięcia na 60-70 minut.
Piekarnik rozgrzać do 250 stopni, naparować, włożyć chleb. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 220 stopni, piec 20 minut i zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Dopiec ok. 15 minut. Zostawić ok. 10 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
Wyjąć, wystudzić. Kroić po min. 10 godzinach, kiedy miękisz chleba będzie już miał właściwą konsystencję.

Biała kiełbasa w cieście gryczanym z majerankiem
1 biała kiełbasa
ciasto
50 g mąki gryczanej
pół jajka
mleko i woda
majeranek, czarny pieprz
¼ łyżeczki suszonych drożdży
Składniki na ciasto wymieszać, dodając tyle wody i mleka, by miało konsystencję ciasta naleśnikowego.
Białą kiełbasę (miałam surową) pokroić na plasterki i podsmażyć na teflonowej patelni (bez tłuszczu, sam się wytopi). Ściągnąć z patelni, wrzucić do ciasta i albo:
– nabierać chochelką porcje ciasta z 1 plasterkiem
– trochę ciasta wlewać do foremki
– wylać wszystko na patelnię, a po usmażeniu pokroić nożem lub wykroić foremką różne kształty.
Smażyć do zrumienienia z dwóch stron. Podawać z chrzanem lub ćwikłą.

Kuchnia Wielkanocna 22.III. - 25.IV.2009 Weekendowa Piekarnia

Podziel się
Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Powiadom znajomego
Obserwuj
Powiadom o
guest
21 komentarzy
Najstarsze
Najnowsze Najwięcej głosów
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Kachna.pl
11 lat temu

Powiadasz chlebek z bazyliową nutką :) Super wypiek a na śniadanie to bym chętnie wpadła… bardzo bogate.

asiejka ♥
11 lat temu

i chlebek
i te kiełbaski chętnie bym zjadła
bardzo nawet

aga-aa
11 lat temu

Kachna i Asiejsko zapraszam :)

iis111
11 lat temu

Wazne ze byl smaczny. nie widac zeby az tak bardzo opadl:)

zemfiroczka
11 lat temu

Ożesz! Sprytna bestyja z Ciebie – tak białą ubrać, no no! :)

Adrijah
Adrijah
11 lat temu

Ta biała kiełbasa to zainspirowana kiełbaskami z Pół łyżeczki? :) rzeczywiście brzmi całkiem wielkanocnie :)

aga-aa
11 lat temu

iss był wyższy ;)

a no ubrałam ją, bo zimno jej było

Adrijah nie, często robię w ten sposób parówki, ale ze zwykłej mąki

Casia
11 lat temu

Sprytna ta blond kiełbacha :) A chlebek też niczego sobie :) Nie wiem czemu się go czepiasz!

Ewa
Ewa
11 lat temu

Ja jestem pod wrażeniem placuszków. Kocham i mąkę, i kaszę gryczaną, spróbuję sobie usmażyć ww takim cieście plastry cebulki!

grumko
11 lat temu

Biała kiełbasa to według mnie bardzo słuszna koncepcja!!;-)

majana
11 lat temu

Piękny ten chlebek, wcale nie wygląda jakby opadł! Mój to jest dopiero niski, he he ;)
Fajnie,ze dodałaś bazylki:)
A placuszków takich nigdy jeszcze nie próbowałam, zapowiadają się ciekawie :)
Pozdrówki.

Zwegowani.pl
11 lat temu

to ja się odniosę do chlebka :) wygląda apetycznie :) nie bój się 3 wojny – czekamy na Twoje bułeczki :)

Tilianara
11 lat temu

Bardzo ciekawa biała kiełbasa :) I chlebek dobrze że smaczny :) hihihi ja ostatnio zapomniałam o bułeczkach i przerosły mi – upiekłam tak czy siak i pychotka były, tylko jak placuszki wyglądały :))))

pollyzeczki
11 lat temu

OOOOOooo :) :) :) kielbaski cos w stylu moich :D ale jazda :) mniam!

aga-aa
11 lat temu

Casiu bo niski, jak piekarka ;)

Ewa całkiem ciekawy pomysł, umieśc na blogu lub daj znać jak wyszły :)

Grumko wg mnie też :)

Majanko dziekuje :*

Zwegowani wiesz jak ja się raz zrażę to trudno to odkręcić ;)

Tilii no właśnie, ja się człowiek zagapi to cała praca prawie na marne idzie, bo efektu wizualnego nie ma :)

Nutko często tak robie parówki :)

emma001
11 lat temu

Piękny ten chlebek. Kiełbaski wygladaja tak smakowicie ze najchetniej bym je teraz zjadła.

aga-aa
11 lat temu

częstuj się śmiało ;)

Olciaky
11 lat temu

Fajna ta kiełbaska w cieście;D!
Taka rustykalna!:D

aga-aa
11 lat temu

rustykalna?

Notme
11 lat temu

Przegryzkę Tobie pozostawię, ;)) a chlebek …
…zabieram. ;))) Nie wiem co od niego chcesz, dla mnie nie wygląda jak jakiś placek :D.

Pozdrawiam serdecznie!

aga-aa
11 lat temu

oj był niski był, serio, zresztą widziałam jak opadał cham ;p

  • Cześć! Chcesz nauczyć się gotować albo poznać nowe potrawy kulinarne? Dobrze trafiłeś. Eksperymentalnie.com to blog kulinarny, na którym znajdziesz przepisy kulinarne ze zdjęciami na szybkie i smaczne dania na obiad, śniadanie czy przepis na ciasto lub tartę. Nietolerancja glutenu dopadła i mnie, dlatego znajdziesz na blogu także przepisy bezglutenowe - np. przepis na chleb bezglutenowy, ciasto bezglutenowe czy bezglutenowe śniadanie z kaszy jaglanej. Właśnie! Kasza jaglana pojawia się często, bo lubię dania z kaszy jaglanej.

    czytaj więcej >>>

  • przepisy bezglutenowa kuchnia
  • Dołącz do zdrowo eksperymentujących!

  • Instagram

  • Facebook

  • Mój kanał na You Tube

    Ciasto kokosowe z białą czekoladą - przepis na proste ciasto

    Dynia na słodko - zdrowe ciasto z dyni bez pieczenia

    Przepis na kulki mocy z makiem - przepis na święta

  • Archiwa

  • przepisy kulinarne
    zBLOGowani.pl
    Przepisy kulinarne
  • Eksperymentalnie.com to blog kulinarny, na którym znajdziesz przepisy kulinarne ze zdjęciami na szybkie i smaczne dania na obiad, śniadanie czy przepis na ciasto lub tartę. Nietolerancja glutenu dopadła i mnie, dlatego znajdziesz na blogu także przepisy bezglutenowe - np. przepis na chleb bezglutenowy, ciasto bezglutenowe czy bezglutenowe śniadanie z kaszy jaglanej. Właśnie! Kasza jaglana pojawia się często, bo lubię dania z kaszy jaglanej.
  • 21
    0
    Jak Ci się podoba? Zostaw proszę komentarzx
    ()
    x

    Newsletter

    Najlepsze przepisy specjalnie dla Ciebie

    • * pola wymagane
    Więcej w chleb, mięso, na śniadanie, pieczywo, przekąski
    Jajka faszerowane szpinakiem

    Ostatnio polubiłam jajka faszerowane. Sprawdzam, co mam w lodówce, myślę co by mogło do tego jeszcze pasować, jakie składniki, przyprawy...

    Zamknij