Murzynek bezglutenowy zupełnie jak glutenowy

Moje eksperymentowanie z wypiekami bezglutenowymi (słodkimi i słonymi) trwa dalej. Dieta bezglutenowa idzie mi raz lepiej, raz gorzej (wciąż te pokusy), ale nawet nie przestrzegając jej restrykcyjnie czuję różnicę w samopoczuciu, a raczej mój brzuch ją czuję i nie daje mi się we znaki.
Eksperymentuje z różnymi typami mąk bezglutenowych, szukam inspiracji na bezglutenowe wypieki, a znane mi wcześniej przepisy na ciasta i ciasteczka z mąki pszennej próbuję przełożyć na wersję bezglutenową.
Tym razem padło na murzynka.
W rodzinnym domu murzynek zawsze był z wiśniami, teraz nie sezon na wiśnie, a mrożonych nie dostałam w sklepie. Wymyśliłam sobie zatem, że zamiast wiśni przełożę ciasto kremem wiśniowym. Dobrze się złożyło, gdyż w lodówce znalazłam kremówkę, której data ważności była bardzo krótka, a w szafce leżała paczka z galaretką. Postanowiłam poeksperymentować i spróbować zrobić z tego krem, w sumie taką wiśniową piankę.
Murzynka polałam polewą przygotowaną z masła, kakao i czekolady. Dodałam też wiórki kokosowe, bo natknęłam się na nie w jednej z szuflad.

Udało się! Murzynek bezglutenowy smakował wszystkim, a to mój największy wyznacznik sukcesu! :)

ps mniej mąki, a podnie wygląda i smajuje jest Brownie, które tez polecam!

Murzynek bezglutenowy z wiśniową pianką

blaszka 30x20cm

• 230 g masła
• 240 g ksylitolu lub cukru
• 150 ml mleka
• 5 łyżek kakao

• 250g mąki bezglutenowej (u mnie mieszanka ryżowej, gryczanej i kukurydzianej oraz gotowej mieszanki do wypieków)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 200g jogurtu naturalnego

• 200ml schłodzoną kremówki
• 1 galaretka wiśniowa
• 1 łyżka cukru pudru
• 30 g wiórek kokosowych
• 50 g mlecznej czekolady

W garnuszku rozpuść mleko, ksylitol (cukier), 200g masła i kakao. Odlej 100ml na polewę.
Mąki wymieszaj z sodą i przesiej. Do przygotowanej i lekko przestudzonej masy kakaowej dodawaj stopniowo mąkę, jajko i jogurt. Miksuj na niskich obrotach miksera do całkowitego połączenia składników.
Formę do pieczenia wyłóż papierem i wylej do niej ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz 50 minut – do suchego patyczka.
Upieczone ciasto odstaw do przestudzenia.

Gdy ciasto się chłodzi przygotuj wiśniową piankę.
Galaretkę rozpuść we wrzątki i odstaw do przestudzenia. Schłodzoną kremówkę przelej do miski, dodaj cukier puder i ubij na sztywno. Gdy galaretka zacznie tężeć stopniowo dolewaj ją do ubitej śmietany cały czas miksując na małych obrotach.

Ciasto przekrój wzdłuż na dwie części i przełóż przygotowaną masą wiśniową.

Przygotuj polewę. W garnuszku wymieszaj odłożonej 100 ml masy kakaowej, 30 g masła i czekoladę. Podgrzej do rozpuszczenia się składników i dodaj wiórki kokosowe. Masę wylej na przełożone ciasto i odstaw do stężenia polewy.