Kto jeszcze nie zna smaku malinowej chmurki? To niepojęte, że jest Państwa tak dużo! Malinowa chmurka zachwyca smakiem i wyśmienicie wygląda, dlatego można ją podać zarówno na rodzinny podwieczorek, w święta bądź jako tort urodzinowy. Receptura, o której dziś opowiemy ma tę ważną zaletę, że nasza malinowa chmurka powstaje bez pieczenia. Która jest najlepsza i dlaczego na jej wspomnienie ślinka cieknie nam bez opamiętania?
Ciasto malinowa chmurka ma wyłącznie entuzjastyczne recenzje. Apetycznie się prezentuje i jest smaczne. W dodatku nie jest trudne do przygotowania. Może się składać z kruchego spodu, galaretki z malinami, kremu śmietanowego z mascarpone oraz bezy z płatkami migdałowymi.
Ciasto malinowa chmurka
Malinowa chmurka czy to na biszkopcie, czy z bezą to lekkie ciasto, które nazwę zawdzięcza masie śmietankowej z mascarpone przypominającej chmurkę. Można ją przyrządzić ze świeżych lub mrożonych malin. Słodko-kwaśne owoce zatopione w galaretce są niczym wisienka na torcie. Przykuwają uwagę, a gdy już są zjadane, trudno powstrzymać się przed sięgnięciem po drugą porcję.
Wszystkie niezbędne składniki są łatwo dostępne, dzięki czemu możemy zrobić deser korzystając z tego, co mamy w lodówce. Daje to wiele możliwości na spontaniczne wypieki. Są smakosze, którzy nie wyobrażają sobie malinowej chmurki inaczej niż na kruchym spodzie. Dla innych jedyną akceptowalną opcją jest chmurka na biszkopcie, który dodaje ciastu delikatności i zwiększa puszystość.
Malinowa chmurka – przepis
W książkach kucharskich oraz na blogach kulinarnych znajdziemy dziesiątki przepisów na malinową chmurkę. Chmurka może być także brzoskwiniowa albo wiśniowa. Oddzielną bajką jest malinowa chmurka z truskawkami. Tak naprawdę każdy komponuje po swojemu. Wszystkie wariacje łączyć może delikatny krem waniliowy i pyszna beza z płatkami migdałów. To absolutny hit w sezonie wakacyjnym.
Jedna z blogerek proponuje rozłożyć przyrządzanie chmurki na dwa dni. Nie dlatego, że przepis jest trudny, ale czasochłonny. Malinowa chmurka składa się z kilku warstw. Warstwa wierzchnia to krucha i słodka beza, którą najlepiej upiec dzień wcześniej. Później jest słodki krem przygotowany na bazie śmietanki i serka mascarpone, które ubijamy z cukrem pudrem. Następnie część malinowa, a spód to delikatne kruche ciasto.
Malinowa chmurka na biszkopcie
To wypróbowany przepis na malinową chmurkę. Aby przyrządzić ciasto wedle tej receptury, powinniśmy przygotować: cztery jajka, szklankę drobnego cukru do wypieków, pół szklanki mąki pszennej, dwie łyżki mąki ziemniaczanej, dwa opakowania galaretki malinowej, 300 g malin świeżych lub mrożonych, 400 g serka mascarpone, 400 ml słodkiej śmietanki 30 proc., dwie łyżki cukru pudru, jedno opakowanie budyniu waniliowego, trzy białka jajek, 750 ml wody, łyżeczkę soku z cytryny oraz szczyptę soli.
Na wstępie przygotuj biszkopt. W tym celu białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę, dodając szczyptę soli. Do żółtek dodaj cukier, po czym utrzyj na puszysta masę. Białka wymieszaj z żółtkami, a następnie dodaj partiami mąkę pszenną i ziemniaczaną. Całość przelej do formy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na ok. 15-20 minut, a następnie wystudź.
Pycha w budyniem waniliowym
Galaretki wymieszaj z wrzącą wodą i odstaw do wystudzenia. Kiedy zacznie gęstnieć, dodaj maliny i wymieszaj, po czym już tężejącą przełóż na wystudzony spód biszkoptowy. Całość wstaw do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki. Śmietankę ubij mikserem, a kiedy zgęstnieje, dodaj mascarpone i ubijaj aż masa będzie sztywna. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Gotowy krem przełóż na galaretkę i schłodź.
Malinowa chmurka z bezą
Teraz kolej na bezę. Białka jajek umieść w misce, dodaj sok z cytryny i zacznij ubijać. Kiedy białka się „zapienią”, dodaj połowę cukru. Ubijaj aż całkowicie się rozpuści. Następnie stopniowo dodawaj pozostały cukier. Po tym czasie dodaj opakowanie budyniu i wymieszaj. Bezę ułóż na papierze do pieczenia i rozsmaruj na wielkość formy, w której przygotowujesz ciasto. Bezę piecz w 130 st. C przez godzinę. Później schłodź i wystudzoną przełóż na ciasto.
Malinowa chmurka bez pieczenia
W przepisach kucharskich malinowa chmurka znana jest także w wersji bez pieczenia. Jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Aby ją sporządzić, potrzebujemy: 250 g herbatników, 100 g masła, 500 ml śmietanki 30 proc., 250 g serka mascarpone, cztery łyżki cukru pudru, dwie galaretki malinowe, 450 g malin oraz opakowanie gotowych ciasteczek bezowych.
Galaretki rozpuszczamy w trzech szklankach gorącej wody, a następnie dodajemy mrożone maliny i mieszamy. Herbatniki rozdrabniamy w blenderze i przesypujemy do miski, dodajemy rozpuszczone masło, mieszamy, wysypujemy na dno tortownicy o średnicy 26-28 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadzamy i ubijamy. Gotowy spód wstawiamy do lodówki do schłodzenia,
Tężejącą galaretkę z malinami wykładamy na ciasteczkowy spód i wstawiamy do lodówki do stężenia. Do miski przekładamy schłodzoną śmietankę, mascarpone i cukier puder, po czym ubijamy na sztywną masę. Gotową masę wykładamy i rozprowadzamy po sztywnej galaretce. Na wierzch ciasta rozkruszamy gotowe beziki. Ciasto wstawiamy na całą noc do lodówki.
Mini deserki malinowa chmurka
Jedną z wariacji malinowej chmurki jest deser o tej samej nazwie. Zamiast kruchego ciasta na spód możemy wykorzystać kruche maślane ciasteczka zmielone w maszynce do mięsa lub układać w pucharkach warstwami herbatniki, a następnie zalać tężejącą galaretką z malinami i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Następnie wyłożyć ubitą śmietankę, bezy i posypać płatkami migdałów. Taki deser możemy zapakować do słoiczków i podać na pikniku.