Krem brokułów z serem feta

Ostatnio pokazałam Wam jak zrobić bulion na zupę. To teraz wypada zrobić zupę.
W sumie ten bulion warzywny nie musi być tylko i wyłącznie podstawą zupy, można go też użyć np. do risotto. Jednak dziś będzie zupa. Pyszna zupa krem z brokułów z serem.

Do z jej zrobienia zainspirowała mnie niedzielna wizyta w restauracji. Zamówiłam w niej właśnie krem z brokułów, który mi nie posmakował. Brakowało mu czegoś co przełamałoby mdły smak – czosnku, jakiegoś sera, może czegoś ostrego.
Dlatego mój krem z brokułów jest z czosnkiem, dużą ilością czosnku i serem. Jakim serem? Tutaj akurat dodałam ser feta, ale doskonale się też sprawdzi ser kozi czy pleśniowy – to zależy czy lubimy bardziej ostre sery czy też słone.

Taki krem z brokułów można też posypać jakimiś ziarenkami – np. prażonym słonecznikiem czy pestkami dyni albo płatkami migdaowymi. Fajnie będzie chrupać w czasie jedzenia.
Co ważne, taką zupę robi się naprawdę szybko!

Zupa krem z brokułów z serem feta
2-3 porcje

• 2 szkl. bulionu warzywnego*
• ½ brokuła
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• kawałek sera feta
• masło
• 2 łyżeczki śmietany lub jogurtu naturalnego
• garść listków świeżej bazylii
• sól ziołowa, pieprz
• zioła prowansalskie

*przepis na bulion warzywny

Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj. W rondelku rozgrzej masło i zeszklij cebulę oraz czosnek. Dodaj brokuły i bulion. Gotuj aż brokuły zmiękną, czyli ok. 5-8 minut.
Dodaj świeże listki bazyli i zmiksuj na gładki krem. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Przed podaniem podgrzej.
Przelej do miseczek, na wierzchu zrób kleksa z jogurtu lub śmietany i połóż po kawałku sera feta (ser możesz też pokruszyć i posypać nim zupę).

Cream of broccoli soup with feta cheese
serves: 2-3

• 2 cups vegetable broth *
• ½ broccoli
• small onion
• 2 cloves of garlic
• a piece of feta cheese
• butter
• 2 teaspoons cream or plain yogurt
• 1 handful of fresh basil leaves
• a pinch of herbal salt, pepper, herbes de provence

* vegetable broth recipe

Peel the onion and garlic, finely chop.
Melt butter in medium sized stock pot, and saute onion and celery until tender. Add broccoli and broth, cook until broccoli is tender, approx. 5-8 minutes.
Add fresh basil leaves and blend soup until smooth cream. Season to taste with salt, pepper and herbes de Provence. Reheat before serving.
Pour soup into bowls. Add yogurt or cream on top and put a piece of feta cheese (you can also crumble the cheese and sprinkle the soup).