Bulion warzywny na zupę – baza do eksperymentów

Domowy bulion warzywny – to sekret pysznych zup! Taki bulion to w sumie żaden eksperyment i wynalazek, ale ponieważ często i gęsto eksperymentuje z różnymi zupami, to stwierdziłam, że pokażę Wam jak przygotowuje bazę do tych eksperymentów.

Kiedyś zrobienie takiego bulionu mnie przerażało, myślałam że bulion na zupę nie wiadomo jak się robi, a to jest prostsze od naleśników (z którymi miewam nadal problemy ;)). Dlatego też postanowiłam Wam pokazać mój przepis na bulion warzywny, który szybko można zamienić na bulion mięsny – dodając po prostu do garnka mięso na rosół :)

Zwykle gotuję cały gar i mrożę w małych pojemniczkach. Potem zawsze mam pod ręką bulion do moich zup kremów :)

Bulion warzywny
ok. 1,5 litra esencjonalnego bulionu

• 2 litry wody
• 3 marchewki
• kawałek kapusty
• ¼ korzenia selera
• 2 korzenie pietruszki
• ⅓ pora
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 suszony grzybek
• przyprawy: 5 kulek kolorowego pieprzu, 3 kulki ziela angielskiego, 3 listki laurowe, 1,2 łyżeczki suszonego lubczyku
• sól do smaku
• malutki pęczek świeżego tymianku

Wszystkie warzywa oczyść- obierz ze skórek, łupin, opłucz.
Przyprawy upraż na suchej patelni.
Cebulę opal nad palnikiem by wydobyć z niej więcej aromatu.
W garnku umieść warzywa, suszony grzybek, tymianek i przyprawy. Zalej wodą i doprowadź do wrzenia.
Gotuj na mały ogniu pod przykryciem ok. 2 godziny, aż warzywa zmiękną.
Przecedź bulion przez sitko.
Bulion możesz od razu wykorzystać, trzymać w lodówce przez ok. tydzień lub zamrozić na przyszłość.
Warzywa możesz wykorzystać do sałatki majonezowej.

English recipe

Vegetable broth  – simple recipe

approx. 1.5 liters of broth

• 2 liters of water
• 3 carrots
• a piece of cabbage
• ¼ celery root
• 2 parsley roots
• ⅓ of leek
• large onion
• 3 cloves of garlic
• 1 dried mushroom
• spices: 5 balls of colored pepper, allspice 3 balls, 3 bay leaves, 1.2 teaspoon dried lovage
• salt to taste
• tiny bunch of fresh thyme

Prepared vegetables – peel the skins, shells, rinse.
Roast the spices on a dry pan.
Onions roast over the burner to get it more flavor.
In a big pot, place vegetables, dried mushroom, thyme and spices. Pour water and bring to boil.
Cook over low heat, covered approx. 2 hours, until the vegetables are tender.
Strain the broth through a sieve.
The broth can immediately use, keep in the refrigerator for approx. one week or freeze for future use.
Vegetables can be used for mayonnaise salad .