Nieraz już powtarzałam, że obiad na diecie wcale nie musi być nudny. Moja dieta jest tego przykładem i dziś przepis na jarmuż na obiad – z kaszą jaglaną i grillowaną cukinią.
Obiad na diecie wielu osobom kojarzy się z gotowanym kurczakiem i ryżem bez smaku i wyrazu. A wierzcie mi, to nie jest dobra dieta. Po pierwsze nudna, monotonna i niesmaczna. Po drugie uboga w niezbędne witaminy, mikro- oraz makroelementy. Ja bym nie chciała być na takiej diecie.
Dziś oczarowuje mity dotyczące dietetycznego menu i prezentuje jarmuż na obiad z kaszą jaglaną i grillowaną cukinią. Aromatyczne, smaczne i zdrowe danie na obiad.
Dlaczego warto jeść jarmuż?
- bogaty w wapń i potas
- cenne źródło witaminy C i K
- przyspiesza metabolizm
- chroni przed rakiem, anemią i chorobami serca
- wzmacnia odporność
- wspomaga detoksykacje wątroby
- pomaga przy obniżaniu poziomu cholesterolu
Do dania dodałam trochę imbiru– nie tylko dla zaostrzenia smaku, ale też dlatego, że oprócz wielu innych cennych zalet, imbir przyspiesza metabolizm – tu przeczytasz dlaczego warto jeść imbir.
Zatem zapraszam na obiad na diecie z jarmużem i kaszą jaglaną w roli głównej.
- 100 g (½ szkl.) kaszy jaglanej (waga przed ugotowaniem)
- 3 garści porwanych liści jarmużu
- 1 średnia cukinia
- 1 mała cebula czerwona
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju z pestek dyni (lub oliwy)
- 1 łyżka oliwy do smażenia
- 1,5 łyżki ziaren słonecznika
- 1,5 łyżki pestek dyni
- 1-cm kawałek obranego i startego na tarce imbiru
- sól, pieprz, zioła prowansalskie – do smaku
- 1 łyżka soku z cytryny
- Kaszę jaglaną upraż na suchej patelni. Przelej wodą i odcedź. Wrzuć do garnka z gotującą się wodą (1 i ¼ szklanki wody). Dodaj szczyptę soli i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 12-14 minut – mieszaj co jakiś czas, jeśli kasza szybciej wchłonie wodę możesz dodać trochę wody jeśli jest jeszcze twarda lub jeśli jest już prawie dobra to zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem by doszła – z obserwacji wiem, że kasza jednej firmy wymaga więcej wody od innej i odwrotnie- trzeba po prostu pilnować.
- Na oliwie na dużej patelni zeszklij obraną i posiekaną drobno cebulę oraz czosnek. Dolej trochę wody i dodaj jarmuż, imbir oraz szczyptę soli, przesmaż chwilę aż jarmuż zmięknie. Gdy woda odparuje dodaj kaszę oraz przyprawy do smaku: zioła prowansalskie, sól i pieprz.
- Cukinię umyj i pokrój w plasterki. Ugrilluj na patelni grillowej lub przesmaż na drugiej patelni. Kaszę i jarmuż wymieszaj z cukinią, olejem z pestek dyni i sokiem z cytryny.
- Przełóż na talerze i posyp pestkami dyni i ziarnami słonecznika.
Inne przepisy z jarmużem:
- krem z jarmużu z chipsami z topinambura
- sałatka z jarmużu i suszonych pomidorów
- sałatka z jarmużu i kaszy jaglanej
- krem z cukinii i jarmużu
- zapiekany kalafior z jarmużem
English version
Grilled Zucchini and Kale Millet Recipe
2 servings
- 100 g (½ cup) millet (weight before cooking)
- 3 handfuls of kale leaves – cut into small pieces
- 1 medium zucchini
- 1 small red onion
- 1 clove garlic
- 2 tablespoons pumpkin seed oil (or olive oil)
- 1 tablespoon olive oil for frying
- 1.5 tablespoons of sunflower seeds
- 1.5 tablespoons of pumpkin seeds
- 1-cm piece od ginger (peelend and grated)
- salt, pepper, herbs de Provence – to taste
- 1 tablespoon lemon juice
Prepare millet: toast the millet on a dry frying pan – until it starts to turn golden brown and smells nutty. Pour the water and put into pot with boiling water (about 1 ¼ cup of water). Add a pinch of salt. Cook for 12-14 minutes (stir occasionally), then remove from heat and leave covered.
Heat the oil in pan add peeled and chopped red onion and garlic – fry for about 3-5 minutes. Then add water,add kale, ginger and pinch of salt. When the kale is tender and water evaporates, add the cooked millet and spices: herbs, salt, pepper.
Wash zucchini and cut into slices.
Place zucchini on grill pan and fry until nice grill marks appear and the zucchini is slightly limp.
Mix together millet, kale, zucchini, oil and lemon juice.
Transfer to plates and sprinkle with with pumpkin seeds and sunflower seeds.
Przepis z diety Anety Strelau z moimi małymi modyfikacjami.