Curry z dyni z kurczakiem i groszkiem

Sezon dyniowy w pełni, a ja niby taka fanka dyni, ciała dałam i prawie nic jej nie pojadłam.
Ale jakoś nie wpada mi w oko podczas zakupów. Pech czy jak?!
To curry robiłam dość dawno, trochę improwizowałam i eksperymentowałam. Czegoś mi w nim brakowało więc dodałam kapkę sosu chilli :)
Następnym razem planuję zrobić curry od a do z, czyli robiąc własną „pastę curry”!

Curry z dyni z kurczakiem i groszkiem
2 porcje

• ok. 200g upieczonej dyni,
• filet z kurczaka,
• mała puszka mleka kokosowego,
• pół szklanki bulionu warzywnego,
• 1 szklanka bulionu z kurczaka (użyłam warzywnego),
• garść mrożonego groszku,
• mała cebula,
• kawałek startego imbiru,
• szczypta kardamonu,
• łyżeczka mąki ziemniaczanej (niekoniecznie),
• 1/4 łyżeczki pasty curry ,
• łyżeczka sosu rybnego ,
• łyżka sosu sojowego ,
• łyżka posiekanej kolendry lub pietruszki,
• oliwa

• eksperymentalnie dodałam trochę sosu chilli
• ugotowany ryż jaśminowy

Na oliwie podsmażyć kilka minut posiekaną cebulę, imbir i kardamon. Dodać pokrojony w kostkę filet z kurczaka, a gdy mięso zacznie się ścinać dodać pastę curry. Dolać mleczko kokosowe i bulion. Podgrzewać, aż sos się zredukuje o jakieś 25%, po czym dodać dynię pokrojoną w kostkę i rozmrożony groszek. Ciągle mieszając podgrzewać jeszcze kilka minut. Jeśli jest za rzadkie można zagęścić mąką ziemniaczaną.
Doprawić do smaku sosem rybnym i sojowym.
Dodatkowo można dodać odrobinę sosu chilli- ja dodałam na specjalne życzenie.
Wymieszać z pietruszką lub kolendrą.
Podawać z ryżem jaśminowym.