Chleb żytni na zakwasie

Ostatnio dużo piekę.
Nie, nie tylko ciasteczek. Ogólnie różnego rodzaju piekarniczych smakołyków.
Ciasteczka swoją drogą, ale pojawiają się też ciasta (tak tak w końcu) i chleby.
Chleby za sprawą nowo nabyte książki, która kryje w sobie tyle ciekawych przepisów, że aż chce się siedzieć w kuchni i zagniatać ciasto.
Oczywiście ja przygotowuję składniki, wyrabiam ciasto, a potem piekę chleb. Natomiast mój Kot aktywnie sprawdza jakość wykorzystywanych produktów, a potem poprawność mojej pracy- o ile przyjemność można nazwać pracą ;)

Nasza współpraca daje takie o to na ten przykład wypieki:

Chleb żytni na zakwasie
źródło „Upiecz swój chleb” B.Jakimowicz-Klein z moimi modyfikacjami
zaczyn:

  • 75g zakwasu żytniego
  • 100g mąki żytniej
  • 100ml ciepłej wody

ciasto:

  • 100g mąki żytniej
  • 200g mąki pszennej chlebowej
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki cukru
  • dodatkowo: ziarna słonecznika, siemienia lnianego, pestki dyni

Składniki zaczynu dokładnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Do zaczynu dodaj składniki ciasta i tyle letniej wody, by wyrobione ciasto było elastyczne i odchodziło od rąk (bezpiecznie zacząć od 100ml). Uformuj okrągły bochenek i ponownie odstaw do wyrośnięcia.
Chleb posmaruj jajkiem i połóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Odstaw do wyrośnięcia (ok. 1 h).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celcjusza przez godzinę.

Spodobał się wpis?
Podziel się.
Subscribe
Powiadom o
guest
23 komentarzy
Najstarsze
Najnowsze Most Voted
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Anka Wrocławianka
8 lat temu

Nie ma to jak dodatek kociego włosa! poprawia smak wszystkiego:-))

aga-aa
8 lat temu

eee kociego włosa tam nie ma, wszystko pod kontrolą, mąka wymieniona na nową :)

Małgosia
8 lat temu

PIEKNY!!! :)

kabamaiga
8 lat temu

Cudny chleb, a pomocnik pierwsza klasa.

aga-aa
8 lat temu

dziękuje :)

kikimora
8 lat temu

Och, mój ulubiony. Musze znów upiec, bo już zapominam jak smakuje taki domowy chlebek

mari
8 lat temu

Uwielbiam chleb żytni,jak upiekę dam znać.

aga-aa
8 lat temu

Kiki ja tez bardzo lubię domowe pieczywo :)

Mari daj znać daj :)

Kuchareczka
8 lat temu

Pomoc Pana Kota musiała być bezcenna. Świetne!

rain.drop
8 lat temu

mmm, wygląda cudownie i chrupiąco.
Oczywiście chleb, nie kocurek :D

zemfiroczka
8 lat temu

To z tej książki z E?

aga-aa
8 lat temu

Kuchareczko jak zawsze ;)

Rain.drop kocurek też mógłby być smaczny ;)

Zemfi jo :)

Majana
8 lat temu

Domowy chlebek jest pyszny.
A kicia też jadła chlebek?
pozdrawiam:)

katie
8 lat temu

Widzę, że Basement Cat Cię sprawdza :) A nie szkodnikuje? :)

agattekh
8 lat temu

Jadłam ostatnio taki chleb u mojej szwagierki, smakował wybornie:-) nie ma to jak pieczywo własnej roboty :-)

aga-aa
8 lat temu

Majana oj tak, kicia bardzo lubi chleb i bułeczki :)

Katie szkodnikuje jak mało kto ;)

aga-aa
8 lat temu

Agattekh a sama nie pieczesz? spróbuj to naprawdę proste i przyjemne :)

Aciri
8 lat temu

Nic dziwnego, że tak Ci ostatnio idą wypieki. Nie ma to jak obecność czarnego kota w kuchni:) Ona jest prześliczna!

peggykombinera
8 lat temu

o rany!
padłam!
ale masz pomocnicę.
Byś jej chociaż czapkę kucharską sprawiła, albo fartuszek.

jestem zauroczona!

aga-aa
8 lat temu

Aniu w imieniu Poli dziękuję :)

Peggy no trzeba za jakąś czapeczka się rozglądnąć, tylko kto zdoła jej ją założyć ;)

kachna
8 lat temu

wspaniały chlebek!

aga-aa
8 lat temu

dziekuje :)

agattekh
8 lat temu

Chlebek pierwsza klasa :-)