Bezglutenowe ciasto z truskawkami

Pora na ciasto z truskawkami! Bezglutenowe ciasto z truskawkami i jabłkami oraz pyszną kruszonką.

Truskawki to ja najbardziej lubię z jogurtem i makaronem lub ryżem. W sumie i z kaszą jaglaną ostatnio często jadam. Czasem też zdarzy mi się upiec jakieś ciasto czy muffinki z truskawkami, mimo że słodyczy mało jadam.
Pieczenie mnie relaksuje i sprawia ogromną frajdę, zwłaszcza jak widzę kiedy znajomi czy współpracownicy wcinają moje wypieki ze smakiem.
W tym roku mało piekłam. Absolutnie nie dlatego, że poziom stresu w moim życiu spadł. On raczej wzrósł, ale brak czasu nie pozwala mi już na tak częste pieczenie jak kiedyś. Poza tym staram się wprowadzić do swojego życia jak najwięcej posiłków bezglutenowych (co ostatnio słabo mi wychodzi), a z mąką bezglutenową jeszcze się nie oswoiłam do końca. Na razie poznajemy się, eksperymentujemy że tak powiem.

Dzisiejsze ciasto z truskawkami też jest bezglutenowe. Połączyłam ze sobą kilka rodzajów mąk bezglutenowych (kukurydzianą, ryżową, gryczaną, jaglaną i owsianą). Przyznam, że trochę bałam sie co z tego wyjdzie, ale wyszło smacznie bo ciasto znikło nim się zorientowałam!
W smaku różniło się od tradycyjnego ciasta, ale to pewnie przed dodatek mąki gryczanej. Określone zostało tak: czuć, że zdrowe, jak takie ekologiczne :)

Bezglutenowe ciasto z truskawkami

blaszka 30x25cm

• mix mąk beglutenowych (40g mąki kukurydzianej, 70g mąki gryczanej, 40g mąki jaglanej, 60g mąki z ryżu brązowego)
• 60g brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 115g roztopionego masła
• 2 jajka
• 120ml mleka
• kilka kropel ekstraktu migdałowego
• ½ łyżeczki cynamonu
• skórka starta z ½ pomarańczy
• szczypta soli
• ½ jabłka
• truskawki (ok. 30 dag)

Kruszonka

• 40g mąki z brązowego ryżu
• 30g płatków owsianych bezglutenowych
• 25g brązowego cukru
• ¼ łyżeczki cynamonu
• szczypta mielonego imbiru i gałki muszkatołowej
• 35g zimnego masła

2 łyżki ziaren słonecznika

Piekarnik rozgrzej do 190 stopni Celsjusza.
Przygotuj kruszonkę łącząc razem wszystkie składniki. Zawiń w folię spożywczą i schowaj do zamrażalki na 10 minut.
W misce wymieszaj wszystkie mąki, proszek do pieczenia, cukier, cynamon i sól. Dodaj roztrzepane jajka, mleko, masło, ekstrakt migdałowy i skórkę pomarańczową. Wymieszaj na gładkie ciasto.
Jabłko obierz i pokrój w małą kostkę, dodaj do ciasta i wymieszaj.
Blaszke wyłóż papierem do pieczenia. Wylej na nią ciasto i rozłóż umyte, przekrojone na pół truskawki.
Na wierzchu rozsyp grudki kruszonki, posyp słonecznikiem i wstaw do piekarnika. Piecz do suchego patyczka- ok. 30 minut. Wyłącz piekarnik i zostaw w nim ciasto jeszcze na ok. 10 minut.

English version

Gluten free strawberry and apple cake
12×10 in baking pan

• 140g (1-1/4 cups) gluten free flour (f.e. 40g cornflour, 70g buckwheat flour, 40g millet flour, 60g rice flour)
• 60g (1/2 cup) cane sugar
• 1 tsp baking powder
• 115g butter, melted and cooled
• 2 eggs
• 120ml (½ cup) milk
• 2-3 drops of almond extract
• 1/2 tsp ground cinnamon
• finely grated zest of 1/2 orange
• pinch of salt
• 1/2 an apple, peeled, cored, and finely diced
• strawberries, cut in half

Oat Streusel

• 40g rice flour
• 30g old-fashioned oats
• 25g cane sugar
• 1/4 tsp ground cinnamon
• pinch of ground nutmeg and ginger
• 35g butter, cold and cut into pieces

2 tbs sunflower seeds
Preheat the oven to 274 F (190 C).
To prepare the oat streusel, combine all the ingredients for the streusel in a small bowl and mix with your fingers. Wrap it with foil and place in the freezer for 10 minutes.
In a large bowl, mix together flour, baking powder, cinnamon, sugar and salt. Add beaten eggs, milk, melted butter, zest of orange and almond extract.
Mix well it with a spatula.
Apple peel and cut into small cubes, add to the dough and mix.
Lift the parchment paper off the baking pan.
Put the dough into the pan.
Place strawberries halves on top of the batter, then top with the prepared oat streusel and sunflowers seeds.
Bake for 30 minutes(or until a tester inserted in the centre comes out clean).
Turn off the owen.
Let rest on the pan for 10 minutes in owen.