Świąteczny szał trwa. Teoretycznie już powinniśmy odpoczywać, ale jak znam życie jeszcze krzątacie się po kuchni, wycieracie kurze i prasujecie obrus na stół.
Jeśli w czasie tej krzątaniny przypomnicie sobie, że tak naprawdę macie za mało słodkości do podania na świąteczny podwieczorek lub zapowiedzieli sie dodatkowi goście, mam dla Was propozycje.
Upieczcie babeczki kokosowe!
Małe, proste, szybkie w wykonaniu babeczki kokosowe są idealne na takie sytuacje. A ich dodatkową zaletą jest to, że możemy je zabawnie udekorować, nadać im wyjątkowy charakter, a jak mamy czas to poeksperymentować z ozdobami.
Ja w tym roku mam bzika na punkcie wielkanocnych babeczek i robiłam już kilka rodzajów. Ich dekorowanie było świetnym sposobem na odstresowanie się, relax, a późniejsze jedzenie czystą przyjemnością.
Jeśli macie ochotę to zapraszam do wypróbowania także :
Muffiny cytrynowe z białą czekoladą i bitą śmietaną
Wielkanocne babeczki waniliowo-migdałowe
Wielkanocne babeczki cytrynowe
Babeczki kokosowe z malibu
12 babeczek
- 210g (1 1/4 szkl.) mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 70g (niecała szkl) cukru
- 100g roztopionego masła (waga przed roztopieniem)
- 1/2 szklanki mleka
- jajko
- ok. 100ml mleka
- ok. 100ml malibu
- 6 łyżeczek wiórek kokosowych
- bita śmietanowa (przepis na domową bitą śmietanę na babeczki)
W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
Jajko rozbełtaj z mlekiem, masłem i malibu. Wlej do suchych składników i wymieszaj.
Foremki wyłóż papilotkami lub posmaruj olejem. Do każdej foremki wlej 1-2 łyżki ciasta, wsyp łyżeczkę wiórek kokosowych i zalej ciastem (tak do 2/3 wysokości foremek).
Piecz w temperaturze ok. 180 st. C. przez 25-30 minut.
Ostudzone babeczki ozdób bitą śmietaną (przygotowanie tu) i jeśli masz ochotę dodatkowymi dekoracjami.
