Soczewica z jajkiem sadzonym – na Wielkanoc

Niekonwencjonalne danie na Wielkanoc?
A jednocześnie nawiązujące do Świąt Wielkanocnych?
Coś odmiennego od białej kiełbasy, żurku czy galaretki?
W Eksperymentalnej Kuchni to żaden problem.
Wystarczy chwila, szybki przegląd szafek i lodówki, a potem krótkie przemyślenie sytuacji i mamy smaczne danie w krótkim czasie.

Do tego zdrowsze od tłustych świątecznych dań.
Tym razem pod rękę wpadła soczewica i kukurydza, która została mi lodówce po ostatnim gotowaniu.
Żeby był element świąteczny wykorzystałam jajko, ale nie chciałam gotowane, usmażyłam je po prostu.
Najdłużej gotowała się soczewica, a reszta zajęła dosłownie moment.

Nie uważacie, że to fajna odmiana od tradycyjnych Wielkanocnych potraw?

Soczewica z kukurydzą i jajkiem sadzonym
2 porcje

• ¾ szklanki brązowej soczewicy
• ½ szklanki kukurydzy konserwowej
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• zioła prowansalskie, sól, pieprz
• oliwa
• świeża bazylia lub pietruszka

Soczewicę ugotuj w osolonej wodzie, odcedź. Następnie wymieszaj z odcedzoną kukurydzą, ziołami, solą i pieprzem.
Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej łyżeczkę oliwy, wrzuć plasterki czosnku, a gdy delikatnie zbrązowieją (uważaj, bo za długie rumienienie spowoduje, że czosnek będzie gorzki) zdejmij z patelni. Wymieszaj z soczewicą.
Na tej samej patelni usmaż dwa jajka w wersji- jajka sadzone.
Na talerzach rozłóż soczewicę z kukurydzą, a na wierzch połóż jajko.
Posyp całość świeżymi ziołami, np. bazylią, pietruszką lub kolendrą.