Po teście różnych substancji słodzących (brrr, muszę wymyślić inną nazwę na to, bo ta jest bardzo aseksualna) i smakowym porównaniu muffinek z ksylitolem, stewią i cukrem, przyszedł czas na wyższy poziom eksperymentów. Muffinki są proste, trudno coś tu zepsuć, dlatego postanowiłam upiec ciasto z innym “słodem” niż cukier. Oczywiście padło na ciasto z  ksylitolem.

Ksylitol najbardziej mi smakuje, do stewii nie mogę się przekonać, ten jej dziwny posmak jest zbyt intensywny- może kiedyś dam jej jeszcze szansę.
Nadarzyła się okazja do wypieku na urodziny kolegi, a że w lodówce miałam ser mascarpone i banany, to z nimi postanowiłam poeksperymentować.

Jako, że ciasto nie było dla mnie, nie musiałam kombinować z mąką bezglutenową, ale i na to kiedyś przyjdzie pora. Dziś średni level wtajemniczenia ;)

Ciasto bananowe z ksylitolem
tortownica o śr. 23cm

• 170g (1 szkl.) mąki pszennej
• 170g (1 szkl.) mąki orkiszowej
• 90g (½ szkl.) ksylitolu lub brązowego cukru
• 250g sera mascarpone
• 2 jajka
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 50ml oleju
• 70ml mleka
• kilka kropel ekstraktu migdałowego
• 100g czekolady gorzkiej
• 100g czekolady mlecznej
• 2 duże banany
• płatki migdałowe

W dużej misce utrzyj jajka z ksylitolem/cukrem. Gdy masa zacznie być biaława dodaj serek mascarpone i ucieraj do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodaj olej, mleko, ekstrakt migdałowy i partiami dodawaj mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i solą. Miksuj do uzyskania gładkiej masy.
Czekoladę posiekaj i wrzuć do miski z masą, wymieszaj łyżką.
Tortownicę wyłóż folią aluminiową lub pergaminem, wylej połowę masy i ułóż na niej banany pokrojone w plasterki, przykryj resztą masy. Całość posyp płatkami migdałowymi.
Tortownicę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz ok. 40min- sprawdź wkładając patyczek- jeśli będzie suchy ciasto jest gotowe.