Lubię piec tarty. To bardzo wdzięczne ciasta. Proste w przygotowaniu, szybkie i z dużą możliwością do eksperymentowania. Tak jak moja dzisiejsza tarta ze śliwkami.
Podstawę (jak również spód) tworzy ciasto, zwykle jest to ciasto kruche lub półkruche. Czasem można zrobić tartę na spodzie z ciasteczek, np. z ciasteczek digestive. Na wierzch ciasta idą dodatki. Można od razu położyć owoce, a można też budyń czy ser, np. ser ricotta – przy okazji polecam Wam przepis na tartę z serem ricotta i malinami. Tarta z budyniem też jest super – np. tarta z budyniem i śliwkami.
Następnie, na budyń czy też ser, możemy położyć owoce. Jakie owoce? A na jakie jest sezon? Na jakie owoce mamy ochotę? Ja nie lubię słodkich ciast stąd też moją faworytką jest tarta z malinami. Jak sezon na maliny się kończy proponuję śliwki, takie kwaskowate – dosłodzić zawsze możemy cukrem pudrem.
Owoce lubię posypać płatkami migdałowymi lub wiórkami kokosowymi. Może być też wspomniany cukier puder, jeśli chcemy dosłodzić naszą tartę.
Ciasto kruche możemy zrobić na wiele sposobów, ja lubię zrobić z mąki pszennej i maki krupczatki – wówczas jest bardziej kruche. Jeśli unikamy glutenu, krupczatkę zastępujemy mąką kukurydzianą, która także nadaje kruchości ciastu. Ważne jest by ciasto kruche wyrabiać szybko i schłodzić w lodówce.
Ten przepis na tartę ze śliwkami jest naprawdę minimalistyczny. Bez budyniu czy sera. Po prostu ciasto i owoce. Prosto i smacznie
Tarta ze śliwkami
(poniżej tarta bezglutenowa)
forma o śr. 25cm
ciasto
- 200g mąki krupczatki
- 200g mąki pszennej
- 60g cukru pudru
- 1-2 łyżki wody
- szczypta soli
- 200g masła
nadzienie
- 1kg śliwek
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru z wanilią
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
dodatkowo
- białko
- żółtko wymieszane z odrobiną mleka
- płatki migdałowe
Śliwki wypestkuj, wymieszaj z cukrem pudrem, cukrem z wanilią i mąką. Odstaw na bok.
Mąki wymieszaj z solą i cukrem. Przesiej przez sito. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki masło i posiekaj nożem. Szybko wyrób zwarte ciasto dodając 1-2 łyżki wody.
Ciasto schłodź w lodówce (ok. 15-30 minut), a następnie rozwałkuj tak by wyłożyć nim dno i brzegi formy. Przełóż do formy. Posmaruj białkiem.
Na cieście rozłóż śliwki, posyp płatkami migdałowymi, a wystające boki ciasta nałóż na śliwki. Brzegi ciasta posmaruj jajkiem rozbełtanym z mlekiem.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Piecz ok. 60 minut uważając by nie spalić wierzchu ciasta.
Bezglutenowa Tarta ze śliwkami
Wykonanie i składniki jak powyżej, tylko zmieniamy proporcje mąk:
200g mąki ryżowej
100g mąki kukurydzianej
100g mąki owsianej
ewentualnie trochę więcej wody, gdy składniki nie będą chciały się połączyć.
