Tarta z serem ricotta i owocami

W zeszłą środę miałam naprawdę multum pracy, kulinarnej pracy. Najpierw wspólne robienie burgerów w ramach DinnerClub.pl, a potem szybkim biegiem do domu, by zaopatrzyć kolegę z pracy w słodką wałówkę na urlop – wymyśliłam, że będzie to tarta z serem ricotta i owocami – np. z malinami.

Ja zawsze muszę się wrobić w takie coś. Do 3 w nocy piekłam, a od 6 rano robiłam zdjęcia. Nie, to nie jest tak, że nie chciałam pomóc. Kolega poprosił o jakiś wypiek dla rodziny, to aż mi serce z radości urosło, że tak mu smakują moje słodkości, że aż z rodziną chce się nimi podzielić. Jednak moja nadgorliwość i ambitne podchodzenie do wszystkiego, często obraca się przeciwko mnie. On prosił o tartę lub muffinki, ja oczywiście upiekłam tartę i 4 rodzaje muffinek, bo oczywiście pomysłów pojawiło się milion, a muffinki robi się tak prosto i szybko… To prawda, ale nie jak się ma mały piekarnik trzeba piec po max 12 sztuk.

Tarta z serem ricotta  i owocami to jak dla mnie zawsze świetny pomysł, bo smakuje każdemu! Lekko słonawy ser, dużo owoców i kruche ciasto – moim zdaniem to najlepsze co może być ze słodkich wypieków. Uwielbiam ser ricotta, zarówno na słono, jak i na słodko.

No nic, nie ma co biadolić, materiał na blog jest, a Wam radzę spróbować zarówno tarty i babeczek (przepisy niebawem ), bo bardzo smaczne wyszły (byli testerzy :))

Tarta z serem ricotta, malinami i borówkami
kruche ciasto (forma 23 cm) :

• 250 g mąki pszennej
• 130 g zimnego masła
• 3łyżki cukru
• 1 żółtko
• 2-3 łyżki wody
• szczypta soli

nadzienie

• 250 g sera ricotta
• 2 jajka
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• skórka otarta z ½ cytryny
• maliny
• borówki

• wiórki kokosowe do posypania

W misce mieszamy mąkę, sól i cukier. Dodajemy masło i siekamy. Wrzucamy żółtko i wlewamy wodę. Szybko ugniatamy aż uzyskamy jednolite ciasto, zawijamy w folie spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.
Po tym czasie ciastem wylepiamy formę do tary, nakłuwamy widelcem i podpiekamy w 180 st. C. przez ok. 15 minut. Ostudzamy.

W misce miksujemy ricottę, jajka, cukier puder, sok i skórkę z cytryny. Nie za długo, tylko do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

Na podpieczonym spodzie układamy maliny i borówki, zalewamy je masą serową, posypujemy wiórkami kokosowymi i wkładamy do piekarnika. Pieczemy jeszcze ok. 50 minut.