Tarta limonkowa – Key Lime Pie

Tarta limonkowa, znana także jako Key Lime Pie, podbiła moje serce od pierwszego spoglądnięcia na jej zdjęcie.

Potem było coraz silniejsze zauroczenie, po przeczytaniu przepisu na tartę, wiedziałam, że musze ją zrobić.
Tarta ta, też jest jedną z opcji do kreatywnej modyfikacji w konkursie (klik), do którego serdecznie zachęcam.

Nie byłabym sobą, gdybym nie eksperymentowała z przepisem z książki, nie zmieniła czegoś, nie dodała od siebie. Mimo modyfikacji cieszyła się powodzeniem wśród degustatorów, a ja mimo, że mało słodyczowa jestem, zajadałam się nią ze smakiem.
Lekka, nie za słodka, kwaskowata, po prostu pyszna!

Podoba mi się też jej modyfikacja podana przez jedną z czytelniczek jako zgłoszenie do konkursu– też ją przetestuję!

Tarta limonkowa – Key Lime Pie

forma o śr. 23cm

• 200g herbatników
• łyżka kakao
• skórka starta z 3 limonek
• sok z 3 limonek
• 250g serka mascarpone
• 100ml śmietany 30%- dobrze schłodzona
• 80g cukru pudru
• 150g roztopionego masła
• 2 łyżeczki żelatyny
• 80ml gorącej wody

Śmietanę kremówkę włóż do zamrażalnika na ok. 30 min by ja dobrze schłodzić- lepiej sie ubija.
Herbatniki pokrusz drobno- albo w malakserze albo tłuczkiem do mięsa, nie musi powstać pył, moga być małe kawałki herbatników. Wymieszaj z kakao i z roztopionym masłem. Formę do pieczenia wyłóż folią aluminiową i rozłóż na niej herbatniki wymieszane z masłem. Wstaw do lodówki na ok. 15-30 minut- na czas wyrabiania masy.
Śmietanę ubij, dodaj serek mascarpone, sok i skórkę z limonki oraz cukier puder. Zamieszaj do połączenia się składników.
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, delikatnie przestudź mieszając, a następnie dodaje do masy serowo-śmietanowej cały czas miksując do połączenia się składników.
Masę wylej na schłodzony spód i wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Key Lime Pie

springform pan 23 cm

• 200 g biscuit crumbs
• 1 tablespoon cocoa
• zest of 3 limes
• 3 lime juice
• 250 g mascarpone
• 100 ml heavy cream 30%, well chilled
• 80 g icing sugar
• 150 g butter, melted
• 2 teaspoons gelatin
• 80 ml hot water

Combine biscuit crumbs, butter, and 1 tablespoon cocoa in a medium bowl; mix well.
Press into a 23-cm springform pan, and put in the fridge for approx. 15-30 minutes.
In a large bowl, whip cream until stiff peaks are just about to form. Add mascarpone, juice and zest of lime and powdered sugar. Stir to combine the components.
Dissolve gelatin in hot water, cool it and add to cream.
Whisk until well blended and place the filling in the cooled pie shell.
Refrigerate at least 2 hours before serving, preferably overnight.