Szarlotka – prosty przepis

Zostałam poproszona o zrobienie ciasta, najlepiej kilku, ale nie wymyślnych, takich prostych, niezdrowych i tuczących. Hmmm, chwila namysłu. Tradycyjne ciasto, które większość lubi? Szybki przegląd owoców, które teraz można kupić i… Są jabłka, musi być szarlotka!

Ale taka tradycyjna szarlotka, na kruchym spodzie, z dużą ilością jabłek i kruszonką. Wiecie, że nigdy takiej szarlotki nie piekłam? Przejrzałam kilka przepisów na szarlotkę, pomyślałam i stworzyłam swoją wersję. Bałam się czy będzie smakować, w sumie nie korzystałam z żadnego przepisu. Bo ciasto kruche zrobiłam znane mi wcześniej, jabłek nie smażyłam, bo mi się nie chciało, a reszta to była improwizacja. I chyba ta improwizacja wyszła, bo mam dowody, że smakowała. Mam na to świadków.

Zatem polecam Wam ten przepis na szarlotkę, bo podobno pyszna ! (tak, tak należę do tego niewielkiego % ludzi, którzy nie lubią szarlotki, znaczy wyjadam spód i kruszonkę, resztę mogę oddać ;))

Prosta szarlotka na kruchym spodzie
forma 30x22cm

• 300 g mąki pszennej
• 200 g mąki krupczatki
• 250 g margaryny lub masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany
• 90 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( z górką)
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

• 2 kg jabłek – u mnie antonówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• 2 łyżki soku z cytryny

dodatkowo

• bułka tarta
• cukier puder do posypania

W misce wymieszaj mąki, cukier puder (90g), proszek do pieczenia, sól i cukier waniliowy. Dodaj masło pokrojone w małe kawałki i posiekaj je nożem na malutkie kawałeczki. Dodaj żółtka i śmietanę. Szybko wyrób zwarte ciasto. Podziel je na dwie części, jedną włóż do lodówki na 30 minut, drugą do zamrażalnika.

Ciasto schłodzone w lodówce rozwałkuj i rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem, podpiecz 15 minut w temp. 180 st. C pod obciążeniem (nakryj kawałkiem papieru do pieczenia i na to wysyp fasolę).
Lekko podpieczone ciasto posyp bułką tartą, która wchłonie soki z jabłek.

Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach – uważaj by nie zetrzeć gniazd nasiennych. Wymieszaj z cukrem pudrem, cynamonem, imbirem i sokiem z cytryny. Wyłóż na podpieczony spód. Na wierzch zetrzyj lub rozkrusz drugą część ciasta (tą z zamrażalnika).
Wstaw ponownie do piekarnika i piecz ok. 60 min. w temperaturze 180 st. C.
Ostudzone ciasto posyp cukrem pudrem.

English version

Simple apple pie recipe
backing pan 30x22cm

• 1 teaspoon vanilla sugar
• pinch of salt
• 1 heaped teaspoon baking powder
• 90 g icing sugar
• 2 tablespoons cream (18%)
• 2 egg yolks
• 250g margarine or butter
• 200g coarse flour
• 300g wheat flour
• 2 kg of apples (i used sour apples – Antonowka )
• 3 tablespoons granulated sugar
• 1 teaspoon of cinnamon
• ½ teaspoon ground ginger
• 2 tablespoons lemon juice

• bread crumbs
• powdered sugar for sprinkling

In a big bowl, combine: flours, powdered sugar (90g), baking powder, salt and vanilla sugar. Cut the fat into small lumps and add to the flour. Using a knife, cut the fat into the flour.
Add the egg yolks and cream. Make well combined pastry. Divide it into two parts. One part place in a polythene bag and leave it in the fridge for about 30 minutes, second in the freezer.

The dough chilled in the refrigerator-roll it out, spread on a baking tray lined with baking paper. Prick with a fork. Place in preheated oven and bake for 15 minutes at 180 C (Cover the piece of baking paper and a rash of beans).
Sprinkle the dough breadcrumbs, which will absorb the juices of apples.

Wash apples, peel and wipe on a grater with coarse mesh. Mix with powdered sugar, cinnamon, ginger and lemon juice. Put it on baked pastry. On top crumble the second part of the dough (this from the freezer).
Put the oven and bake for approx. 60 min. at 180 ° C.
Cooled, sprinkle the cake with powdered sugar.