sałatka z ryżu i ciecierzycy

Sałatka z ryżu i ciecierzycy na słodko

Dawno temu jak, byłam jeszcze piękna i młoda, prezentowałam wam i namawiałam do spróbowania sałatki z ryżu i fety z ciecierzycą i suszoną żurawiną. Wiele osób dziwiło się, że takie połączenie może być smaczne, że jak tak feta, żurawina, ryż, ciecierzyca razem…
Mi bardzo to połączenie posmakowało i od tamtej pory bardzo często je powtarzam, modyfikuję, ulepszam…

Wczoraj na noc nastawiłam cały gar suchej ciecierzycy, tak do namoczenia, by później krócej ją gotować. W nocy natomiast, nie mogą zasnąć i przewracając się z boku na bok, by nie mysleć o tym, że znów będę zmęczona, kombinowałam co by tu zrobić z tych okrągławych ziarenek.
Następnego dnia lukając do lodówki mój wzrok natrafił na cukinię i gdy ciecierzyca miękła w gorącej kąpieli, ja zaczęłam szukać pomysłu na cukinię. Natrafiłam na przepis Asi z Kwestii Smaku na cukinię z rodzynkami i w głowie zaświtała mi pewna myśl: gdyby rodzynki zastąpić żurawiną, pinole płatkami migdałowymi, nie dawać cukru a wszystko to podać nie z rybą a z ryżem i ciecierzycą? Hmmm, próbujemy! I próba się udała.
Pyszne :) a i brzusio szczęśliwy, bo najedzony :) Hirek nie dostał nic, bo na laski poleciał ;)

 sałatka z ryżu i ciecierzycy

Sałatka z ryżu i ciecierzycy
1 porcja
50 g ryżu basmanti
60 g ugotowanej ciecierzycy lub ciecierzycy z puszki
sól, pieprz, granulowany czosnek

1 mała cukinia
łyżka suszonej żurawiny
łyżka płatków migdałowych
1/2 ząbka czosnku
1/2 łyżka soku z cytryny
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
odrobina oliwy
sól i świeżo zmielony pieprz

Ryż ugotować, doprawić do smaku solą, pieprzem i czosnkiem. Wymieszać z ciecierzycą.
W czasie gotowania ryżu, cukinię umyć, odciąć końce i przekroić ją wzdłuż na 4 części, a każdą część obrać obieraczką do warzyw, tworząc cienkie paski.
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, wrzucić posiekany drobno czosnek i zrumienić, a następnie dodać paseczki cukinii. Polać sokiem z cytryny, posypać solą, pieprzem i tymiankiem. Dusić chwilę, aż cukinia zmięknie. Następnie dodać suszoną żurawinę.
Płatki migdałowe uprażyć na suchej, teflonowej patelni i odstawić na bok.
Ryż z ciecierzycą wyłożyć na talerzyk, na to wyłożyć cukinię z żurawiną i posypać płatkami migdałowymi.

Podziel się
Facebook
Pinterest
Powiadom znajomego

40 odpowiedzi

  1. No, Princess, to Ci się kadr ładny udał! Brawo! A do tego niezwykle smaczne to musiało być – nie przeraża mnie żurawina w takim połączeniu i tamtą sałatkę pamiętam, Piękna i Młoda :)
    Uff, ledwo na chwilę przysiadłam i już muszę biec dalej. Zmykam :*

  2. No, z takimi składnikami to musiało się udać! Ekscytujące te Twoje eksperymenty… Podoba mi się, że zawsze znajdziesz jakąś bazę i dołożysz coś od siebie :)
    A skoro Hirek lata na panny, to ja lecę mu robić kubraczek…

  3. Wy to Agata tworzycie z Oczko idealnie sie dobralyscie – jak nie Hirek, to basmati w roli glownej :-) ta cukinia mnie ciagle draznicie, bo jej pod reka nie mam ;D
    Ale jak by mi ktos powiedzial, ze ma gar namoczonej ciecierzycy, to od razu mi sie cisnie na usta „hummus” (no w ostatecznoscio kuskus z warzywami). Pozdrowienia!

Dodaj komentarz