Sałatka ryżowa z grillowanymi warzywami i kurczakiem

Uwielbiam grillowanie warzywa. Zwłaszcza cukinię, ale i bakłażan nie jest zły.
Szybkie, z wyrazistym aromatem i niewielką ilością przypraw: trochę soli, ewentualnie zioła prowansalskie.
Czasem jem je same, pokrojone w większe kawałki i ugrillowane w folii aluminiowej.
Innym razem pokrojone w plasterki, ugrillowane i podane w formie sycącej sałatki, z makaronem, ryżem lub kaszą. Do tego pomidory, kawałek mięsa (lub w wersji wege bez), jakiś ser i mam smaczny i zdrowy obiad.

Czego więcej chcieć? Sałatka ryżowa to jest to!

 

 

Sałatka ryżowa z grillowanymi warzywami i kurczakiem

2 porcje

  • 150g ryżu (najlepiej basmati lub brązowego)
  • pierś z kurczaka
  • pół bakłażana
  • 1 mała cukinia
  • 1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
  • małe kuleczki mozzarelli
  • zioła prowansalskie
  • sól, pieprz
  • ostra papryka w płatkach
  • ząbek czosnku
  • oliwa
  • garść ulubionych sałat do ozdoby

Ryż gotujemy ok. 15 minut- musi być jędrny, nie rozgotowany. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Warzywa myjemy i kroimy: cukinię i bakłażan w plasterki lub półplasterki, pomidora w kostkę, a czosnek drobno siekamy. Następnie patelnię grillową smarujemy oliwą i grillujemy bakłażana i cukinię.

Mięso opłukujemy pod bieżącą wodą, kroimy w kostkę i posypujemy solą, ziołami prowansalskimi i ostrą papryką w płatkach. Grillujemy lub smażymy na zwykłej patelni na oliwie.

Ugotowany ryż mieszamy z warzywami, kurczakiem i mozzarellą. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na talerzach posypujemy porwanymi listkami sałat. Możemy dodatkowo skropić całość oliwą.

 

 

Grill 2012

Podziel się
Facebook
Pinterest
Powiadom znajomego

10 odpowiedzi

  1. O,ja też lubię grillowane warzywa. Najbardziej to cukinię,ale masz rację i bakłażan nie jest zły:) A dziś sobie jadłam kabaczka z kurkami:)
    Buziaki:*

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *