Po kakaowych miśkach pora na coś lżejszego.
Może sałatka?
Ale taka sycąca.
Kolorowa, wiosenna, ale i sycąca, jesienna.
Sałatka z pieczonymi warzywami i kurczakiem?
Pieczona cukinia, pieczone ziemniaki i pieczony kurczak?
A do tego mix kolorowych sałat, pomidory i sos jogurtowy!

Pyszności!

Sałatka z kurczakiem i pieczonymi warzywami 

2 porcje

• gotowy mix sałat 250g
• 3 małe ziemniaczki
• pomidor
• pół małej cukinii
• 150g piersi z kurczaka
• prażone ziarno słonecznika
• jogurt naturalny
• ząbek czosnku
• zioła prowansalskie, sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka, czosnek granulowany
• oliwa

Cukinię i pomidor płuczemy pod bieżąca wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem.

Ziemniaki obieramy i myjemy. Kroimy w półksiężyce i obgotowujemy w gorącej wodzie- mają być jeszcze twardawe. Odcedzić i wymieszać z oliwą oraz ulubionymi przyprawami (u mnie: zioła prowansalskie, sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka, czosnek granulowany).

Cukinię pokroić w plasterki, skropić oliwą i posypać ziołami prowansalskimi.

Mięso opłukać, pokroić w mniejsze kawałki i obtoczyć w mieszance słodkiej papryki, czosnku granulowanego, ziół prowansalskich i soli.

Piekarnik rozgrzać do 180 st.C. (z termo obiegiem), na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozłożyć ziemniaki, plasterki cukinii i mięso. Piec ok. 15 minut- cukinię i mięso krócej, ziemniaki do uzyskania chrupiącej skórki.

Pomidor pokroić w kostkę.

Jogurt wymieszać z rozgniecionym ząbkiem czosnku, suszoną bazylią i szczyptą soli.

Na talerzach rozłożyć sałatę i pozostałe składniki, czyli kurczaka, cukinię, ziemniaczki i pomidora.

Posypać prażonym słonecznikiem i polać sosem jogurtowo-czosnkowym.