Przepisy na pasty wegańskie

Smalec wegański bez słoniny? Twarożek wegański bez mleka? Paprykarz wegański bez ryby? Brzmi dziwnie prawda? Ale całe życie jest dziwne, a pasty wegańskie mimo, że brzmią dziwnie to całkiem spoko smakują!

Jak wiecie od jakiegoś czasu zgłębiam tajniki kuchni wegańskiej. Moja nauczycielka Beata pokazuje mi coraz to nowe dania i udowadnia, że bez jaj, mleka i kiełbasy też można smacznie zjeść. Wiecie, dla mnie, uzależnionej od kawy z mlekiem, serka wiejskiego i jajek w różnej postaci (dokładnie ;)) kuchnia wegańska brzmi przerażająco. Jednak im więcej o niej wiem, im więcej jej smakuję, tym bardziej rozumiem Beatę i jej decyzję o weganizmie. Choć wcale nie zamierzam jej naśladować, po prostu smakuję różnych barw życia ;)

Jakiś czas temu zapragnęłam zrobić pasty wegańskie i Beata podrzuciła kilka pomysłów na pasty wegańskie, które możemy szybko zrobić. Obowiązkowo chciałam przetestować smalec wegański i jeszcze jakiś twarożek. Inne przepisy na pasty wegańskie pojawiły się mimochodem.

W sumie zrobiłyśmy 6 past: smalec wegański, twarożek ze słonecznika, pastę z zielonego groszku, pastę z kaszy gryczanej i paprykarz wegański. Podałyśmy je z bezglutenowym chlebem wegańskim (klik) i surowymi warzywami pokrojonymi w zapałki.

Paprykarz wegański:

Twarożek wegański ze słonecznika:

Pasta z zielonego groszku:

Smalec wegański z fasoli:

Bardzo zainteresował mnie składnik/przyprawa o intensywnie żółtej barwie i zapachu cebuli, którą dodaliśmy do smalcu z fasoli- mowa o asafetydzie (wg. wikipedii nazywanej….czarcim łajnem ;)). Asafetyda podobno dobrze działa na układ pokarmowy i zapobiega wzdęciom przez co dodawana jest często do potraw z roślin strączkowych.

 

Oglądnijcie filmik jak owe pasty robiłyśmy, natomiast przepisy na nie znajdziecie poniżej :)

 

https://youtu.be/KGp5-ZPCkqI

Inne przepisy wegańskie jaki znajdziesz na blogu to:

• bezglutenowy chleb wegański
• chleb wegański bez mąki
• ciasteczka wegańskie z chilli
• kuleczki marcepanowe

Twarożek ze słonecznika

• ½ szklanki ziaren słonecznika
• gorąca woda
• 1-2 ząbki czosnku
• kilka rzodkiewek
• łyżka posiekanego szczypiorku
• sól, pieprz, ostra i słodka papryka mielona
• 2 łyżki oleju lub oliwy

Słonecznik zalej gorącą wodą i odstaw by stał się miękki.
W czasie moczenia słonecznika posiekaj czosnek, a rzodkiewkę pokrój w drobną kostkę.
Słonecznik odcedź, dodaj posiekany czosnek i przyprawy – odrobinę, potem doprawisz do smaku. Wlej oliwę oraz 1-2 łyżki wody. Zmiksuj na gładką masę. Dopraw do smaku i wymieszaj ze szczypiorkiem i rzodkiewką.

Pasta z zielonego groszku z rukolą

• ½ zielonego groszku (nie z puszki)
• garść rukoli
• 1-2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• uprażone płatki migdałowe
• szczypta asafetydy
• odrobina ostrej papryczki chilli
• 1 łyżka oliwy

Wszystkie składniki, oprócz płatków migdałowych, zmiksuj na gładką masę – przypraw daj odrobinę, po zmiksowaniu dopraw do smaku. Pastę przełóż do miseczki i posyp płatkami migdałowymi.

Smalec wegański

• 1 szklanka ugotowanej fasoli (lub z puszki)
• 5-6 łyżek oleju
• mała cebula
• 1 jabłko
• po łyżeczce majeranku i cząbru
• szczypta asafetydy
• sól i pieprz do smaku

Fasolę obierz ze skórki. Zmiksuj z olejem.
Cebulę obierz, posiekaj i zeszklij. Jabłko obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do zmiksowanej fasoli. Wymieszaj, dodaj przyprawy i ewentualnie dopraw do smaku.

Pasta z kaszy gryczanej i soczewicy

• 4 łyżki ugotowanej kaszy gryczanej
• 4 łyżki czerwonej soczewicy
• 1 obrany ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku
• szczypta mielonej papryki wędzonej
• asafetyda
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• woda

Wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę. Dopraw do smaku wedle uznania.

Paprykarz wegański

• 4 łyżki ugotowanego ryżu
• 2 łyżki startej marchewki
• mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 pomidor
• 1 łyżka drobno pokrojonego płatu nori
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, mielona słodka i ostra papryka, sos sojowy do smaku

Pomidor sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój.
Cebulę obierz i posiekaj. Zeszklij z obranym i posiekanym ząbkiem czosnku. Dodaj pokrojony pomidor i duś na małym ogniu aż składniki zmiękną. Wymieszaj z ryżem i pokrojonym płatem nori. Dodaj koncentrat pomidorowy i dopraw do smaku solą, pieprzem, papryką mieloną i sosem sojowym. Dobrze wymieszaj.