Spis treści
ToggleJarmuż i kasza gryczana to takie nasze polskie super food. W sumie mało doceniane, a bardzo zdrowe. Dlatego dziś zapraszam na obiad z jarmużem i kaszą gryczaną.
Dlaczego jarmuż i kasza gryczana są zdrowe?
Jarmuż bogaty jest w witaminy i minerały, ma właściwości antynowotworowe, chroni przed wrzodami i wspomaga układ sercowo-naczyniowy. Z kolei kasza gryczana, zwłaszcza kasza gryczana niepalona, bogata jest w białko, witaminy z grupy B i błonnik. Co ważne nie zakwasza organizmu i jest bezglutenowa.
Obiad z jarmużem i kaszą gryczaną to dobra opcja dla osób na diecie bezglutenowej, a także wegan czy wegetarian. Na diecie odchudzającej też się sprawdzi, bo to bardzo sycące danie bogate zarówno w zdrowe tłuszcze, jak i węglowodany oraz białko (kasza+ciecierzyca).
Jarmuż to warzywo, które można wykorzystać na wiele sposobów. Przepisy z jarmużem, które polecam to:
- koktajl z jarmużu z bananem i jabłkiem
- chipsy z jarmużu
- jajecznica z jarmużem
- jarmuż z kaszą jaglaną i cukinią
- zupa krem z jarmużu
- zupa krem z jarmużu i cukinii
- sałatka z jarmużu i kaszy jaglanej
A teraz pora na przepis na obiad z jarmużem i kaszą gryczaną z dodatkiem ciecierzycy, orzechów i czerwonej cebuli.
- 100 g kaszy gryczanej
- 3 duże liście jarmużu
- ½ czerwonej cebuli
- ½ szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)
- 2 garście orzechów laskowych
- 1 łyżka nasion wiesiołka (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- sos:
- 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
- 1 łyżeczka syropu z agawy lub miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 zmiażdżony ząbek czosnku
- Kaszę gryczaną ugotuj w 2 razy większej ilości wody. Odcedź.
- W czasie gotowania kaszy przygotuj sos mieszając ze sobą wszystkie składniki.
- Cebulę obierz i pokrój w półplasterki.
- Jarmuż umyj. Usuń nerw środkowy. Porwij na mniejsze kawałki i zalej na 1 minut gorącą wodą. Następnie przelej zimną wodą i osusz.
- Orzechy laskowe przekrój na połówki i upraż na suchej patelni.
- Kaszę wymieszaj z sosem, cebulą, jarmużem i ciecierzycą. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Posyp orzechami.
- Podawaj ciepłe.
Buckwheat with kale and chickpeas
2 servings
- 100 g buckwheat
- 3 large leaves of kale
- ½ red onion
- ½ cup cooked chickpeas (or canned)
- 2 handfuls of hazelnuts
- 1 tablespoon evening primrose seeds (optional)
- salt and pepper to taste
sauce:
- 2 tablespoons walnut oil
- 1 teaspoon agave syrup or honey
- 1 teaspoon lemon juice
- 1 crushed clove of garlic
Cook buckwheat in water. Drain it.
Prepare the sauce by mixing all the sauce ingredients.
Peel the onion and cut into half-slices.
Wash kale. Remove the median nerve. Cut kale into small pieces and pour on hot water 1 minute. Then pour cold water and drain.
Cut hazelnuts in half and roast it on the dry pan.
Mix buckwheat with sauce, onions, kale and chickpeas. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle with nuts.
Serve warm.
Jedna odpowiedź
Wszystkie składniki na swój sposób chrupiące, jak dla mnie ideał :)