Muffinki z bananami i czekoladą – sprawdzony przepis

Muffinki z bananami ostatnio podbiły moje serce i kuchnię.
Eksperymentuję z nimi za każdym razem, gdy pojawi się pomysł by je upiec.
Czasem piekę je z dodatkiem gorzkiej czekolady, innym razem z dodatkiem białej, czasem piekę muffinki bananowe z kokosowym posmakiem, a jeszcze kiedy indziej z migdałowym aromatem.

Dziś będzie wariacja na temat, muffinki z bananami w wersji luksusowej, bo zarówno z czekoladą, jak i z migdałami. Ponieważ, nie miałam w domu gorzkiej czekolady, wzięłam białą, to był strzał w dziesiątkę, a raczej pyszny brak gorzkiej czekolady.

Biała czekolada sprawdziła się rewelacyjnie, a same muffinki wyszły pyszne!

Muffiny bananowe z białą czekoladą i bananami
6 muffinek

• 170g mąki pszennej
• 60g cukru
• 60 ml oleju
• jajko
• 100-200 ml mleka
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1,5 banana
• 3 paski białej czekolady
• ½ szklanki posiekanych migdałów bez skórki

W misce wymieszaj suche składniki, czyli mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
W drugim naczyniu, np. w kubeczku, wymieszaj mokre składniki, czyli olej, mleko (100 ml) i jajko. Wlej je do suchych i wszystko wymieszaj łyżką. Jeśli masa wyszła bardzo gęsta i nie chce spływać z łyżki dolej mleka, ale pamiętaj: nie ma to być ciasto tak rzadkie jak na naleśniki.
Banany pokrój w kostkę, a białą czekoladę posiekaj.
Pokrojone banany, czekoladę i migdały dodaj do ciasta i jeszcze raz wymieszaj do połączenia się składników.
Foremki do muffinek wysmaruj olejem lub wyłóż papilotkami, a następnie nałóż do nich ciasto.
Piecz ok. 25 minut w 190 stopniach Celsjusza aż muffinki ładnie się zarumienią.