Mazurek owsiany z dużą ilością bakalii

Lubisz mazurki? Ja bardzo, zwłaszcza mazurek kajmakowy z dużą ilością orzechów i na prawdziwie kruchym spodzie.

 

Gdy jako dziecko prawie nie jadałam słodyczy (dziwne co? ;)) i obskubywałam mazurki z kruchych boków babcia wzięła się na sposób i zaczęła mi piec po prostu sam spód z ciasta kruchego, a ja uhahana zajadałam się nim i nie musiałam pokryjomu obcinać nożykiem brzegów mazurka :)

Ponieważ staram się jeść mniej glutenu, bo i może nie mam celiaklii, ale dużo lepiej się czuję gdy unikam mąki pszennej, postanowiłam w tym roku spróbować upiec mazurek bezglutenowy i tak upiekłam mazurek owsiany.

Trochę się bałam co mi z tego wyjdzie i czy cokolwiek się uda, ale skoro krajanki owocowe robione właśnie na płatkach owsianych wychodziły to czemu to miało się nie udać!

Jak przyniosłam mazurek do pracy to na hasło: mazurek bezglutenowy wszyscy przecząco kiwali głowami – że to na pewno niesmaczne i że nie chcą. Skusili się jednak i…. później dobijali się po przepis. Aż sama byłam w szoku, że tak nim podbiłam ich serca. No dobra to mazurek je podbił, ja jestem za bardzo zołzowa ;)

 

---

Jeśli szukasz przepisów na inne słodkości na Wielkanoc to polecam Ci także:

• Bezglutenowa babka z kaszy jaglanej
• Kokosowe trufle jaglane z czekoladą
• Mazurek jaglany z kajmakiem
• Mazurek bezglutenowy orzechowo-kokosowy

Więcej przepisów na Wielkanoc znajdziesz tutaj.

 

---

Mazurek bezglutenowy owsiany

• 200 g płatków owsianych (bezglutenowych)
• 125 ml wrzątku
• 4 jajka
• 100 g czekolady (u mnie 50 g czekolady białej i 50 g czekolady karmelowej)
• 70 g miękkiego masła
• 120 g cukru pudru
• 4 łyżki wiórek kokosowych
• 100 g suszonych moreli
• 50 g suszonej żurawiny
• 3 łyżki mąki ryżowej

polewa:

• gotowa polewa z ciemnej czekolady lub polewa domowa ( można podwoić porcje)
• 50 g białej czekolady
• 50 g karmelowej czekolady
• łyżka mleka
• łyżka masła
• łyżka wiórek kokosowych
• 2 garście suszonej żurawiny
• 3 garście posiekanych orzechów włoskich

Płatki owsiane zalej wrzątkiem.
Czekoladę drobno posiekaj.
Morele drobno pokrój. Wymieszaj z żurawiną i mąką.
Żółtka oddziel od białek i zmiksuj z cukrem pudrem. Dodaj miękkie masło i miksuj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj posiekaną czekoladę, płatki owsiane, wiórki kokosowe oraz morele i żurawinę wymieszane z mąką.
Wszystko wymieszaj.
Białka ubij na sztywną pianę i dodaj do przygotowanej masy. Wszystko delikatnie wymieszaj łyżką.
Masę wylej na blaszkę o wymiarach 20x30cm wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 st. C i piecz ok. 35 minut.
Ciasto odstaw do przestygnięcia.
Przygotuj polewę. Jeśli używasz gotowej polewy to postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, natomiast jeśli robisz domową polewę to czekoladę roztop z masłem i mlekiem.
Polewę z ciemnej czekolady wylej na przestudzony spód i posyp orzechami i suszoną żurawiną. Skrop białą i karmelową czekoladą roztopionymi w kąpieli wodnej z mlekiem i masłem. Posyp wiórkami kokosowymi.
Ciasto schłodź w lodówce.

 

Chciałam zrobić mazurek bezglutenowy, ale za to na bogato, czyli z dużą ilością bakalii. I to mi się udało. Dodanie wiórek kokosowych do płatków to był strzał w dziesiątkę. Jeśli nie możesz lub nie lubisz smaku kokosa to świetnie tu się sprawdzą też pokruszone płatki migdałowe :) Oczywiście suszone owoce jakie użyjesz to tylko Twoja inwencja twórcza, ja jednak sugeruję suszoną żurawinę i suszone morele, bo to sprawdziłam i naprawdę dobrze razem pasowały. Widzę tu jeszcze suszone daktyle, jednak licz się z tym, że Twój mazurek bezglutenowy będzie słodszy. Z orzechami też możesz poeksperymentować. Oprócz orzechów włoskich możesz dodać orzechy laskowe, migdały, orzechy brazylijskie czy pekan. Szalej do woli – pamiętaj to mazurek bezglutenowy, ale na bogato!
Jeśli nie dostaniesz w sklepie czekolady karmelowej użyj po prostu tylko białej lub mlecznej. Bez obaw, będzie równie pysznie :)

 

 

English version

Gluten-free oatmeal cake

• 200 grams of oatmeal, uncooked
• 125 ml boiling water
• 4 eggs
• 100 g chocolate (I used: 50 g white chocolate and 50 g caramel chocolate)
• 70 g soft butter
• 120g icing sugar
• 4 tablespoons grated coconut
• 100 g dried apricots
• 50 g dried cranberries
• 3 tablespoons rice flour

Topping:

• ready topping of dark chocolate (or 200 g dark choccolate and 100 g butter)
• 50 g white chocolate
• 50 g the caramel chocolate
• 1 tbs milk
• tbs butter
• tbs grated coconut
• 2 handfuls of dried cranberries
• 3 handfuls of chopped walnuts

Pour boiling water over oats in a bowl. Allow to sit for 30 minutes. In this time they should have absorbed the milk and softened considerably.
Chop the chocolate very finely.
Chop apricots and stir it with cranberries and flour.
Separate the egg yolks and whites. Egg yolks blend with powdered sugar. Add the softened butter and mix to a smooth paste. Add the chopped chocolate, oatmeal, coconut and apricots and cranberries mixed with flour. All mix.
In a mixing bowl, beat egg whites until foamy and add to the mixture. Stir with a spoon.
Pour on the baking shit (20x30cm) lined with baking paper.
Put in the oven preheated to 170 degrees. C and bake for approx. 35 minutes.
The dough set aside to cool.
Prepare topping. If you use ready-made frosting is follow the directions on the package, but if you’re doing a home-topping, melt chocolate with butter and milk.
With dark chocolate icing on cake the bottom and sprinkle with walnuts and dried cranberries. Drizzle white chocolate and caramel choccolate melted in a water bath with milk and butter. Sprinkle with coconut.
The dough chill in the refrigerator.