Keks – ciasto na święta

W moim domu w święta Bożego Narodzenia kultowymi ciastami są: keks i makowiec.
Makowiec w formie rolady, a keks na święta musi być z dużą ilością bakalii.
Najbardziej lubię gdy keks jest bogaty w orzechy, w różne orzechy: włoskie, laskowe, migdały…
W tym roku pierwszy raz robiłam to ciasto.

Oczywiście musiałam poeksperymentować i wybrała przepis na keks z bananami w środku.

Myślę, że wybór był trafny, choć następnym razem dam mniej cukru, ten wyszedł za słodki trochę, jednak banany dodały dużo słodyczy od siebie.

Słodyczomaniacy byliby zadowoleni :)

Keks na święta z bananami

keksówka 12x22cm

• 230g mąki
• 4 dojrzałe banany
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody
• 150g cukru pudru (niecała szklanka)
• 1/3 kostki masła
• 250g bakalii- u mnie suszone śliwki, orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, żurawina, rodzynki
• kilka kropel ekstraktu migdałowego

Suszone owoce pokroić w mniejszą kostkę (rodzynki wcześniej namoczyć w gorącej wodzie i dokładnie odsączyć), a orzechy posiekać. Obtoczyć w mące by nie opadały na spód.
Banany obrać i rozgnieść w misce widelcem, dodać sodę, mąkę, ekstrakt migdałowy, cukier puder, masło i jajko, ucierać do uzyskania gładkiej masy. Dodać bakalie i delikatnie wymieszać.
Keksówkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą, przelać ciasto i piec ok. 55-60 minut w temp. 180 st.C.

Uwagi:
– keks możesz spokojnie zamrozić jeśli upieczesz jego większą ilość
– bakalie dobieraj wedle smaku i gustu: możesz użyć także skórki pomarańczowej czy skórki cytrynowej, kandyzowane owococe,
– nie polecam suszonych bananów bo są za twarde
– ciekawie może smakować jeśli część mąki zastąpimy mąką orzechową
– możesz też użyć suszonych wiśni, rodzynki, wiórki kokosowe

Inspiracja