Grillowane kieszonki z cukinią i szynką parmeńską

Bardzo lubię faszerowane mięso.
Mięso faszerowane owocami, warzywami lub bakaliami.
Ponieważ w mym dwuoosobowym gospodarstwie domowym mięso faszerowane owocami jadam tylko ja faszeruję głównie warzywami.
A po drugie ponieważ w tym dwuoosobowym gospodarstwie jak sama nazwa wskazuje są tylko dwie osoby (i Kot) to faszeruję mniejsze ilości, przygotowując roladki lub kieszonki.
Zwał jak zwał, zasada jest ta sama, w mięsie coś jest i to coś jest tam planowo.
Tym razem padło na cukinię, na kieszonki drobiowe z cukinią i szynką parmieńską.
Całkiem smacznie wyszły te kieszonki.

Kieszonki podałam z frytkami z cukinii.

Grillowane kieszonki z cukinią i szynką parmeńską

2 porcje

• dwa filety z piersi kurczaka
• pół małej cukinii
• 2 plastry szynki parmeńskiej
• ząbek czosnku
• chilli z czosnkiem w płatkach
• sól, zioła prowansalskie, bazylia
• oliwa

Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czosnek zmiażdżyć i wymieszać z cukinią. Doprawić do smaku pieprzem i bazylią.
Cukinię z czosnkiem przesmażyć na odrobinie oliwy.
Piersi opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i przeciąć w połowie, tak aby utworzyły się kieszonki. W każdą kieszonkę włożyć plasterek szynki i łyżkę farszu z cukinii. Spiąć wykałaczkami.
Jeśli piersi są za cienkie by utworzyć w nich kieszonki, można je rozbić i wówczas farsz położyć na połowę filetu, drugą połową przykryć i również spiąć wykałaczkami.
Kieszonki oprószyć ziołami prowansalskimi i przyprawą chilli z czosnkiem.
Patelnię grillową posmarować oliwą, rozgrzać i położyć na nią mięso.
Grillować z obu stron do ścięcia mięsa i ładnego zarumieniania.

Frytki z cukinii
Cukinię umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w grube słupki.
Posmarować oliwą i posypać ulubionymi przyprawami- u mnie: zioła prowansalskie, czosnek z chilli w płatkach, pieprz.
Piec w 180 stopniach Celsjusza ok. 15-20 minut (pilnować aby się nie spaliły).