Kanapki możemy podawać na śniadanie, drugie śniadanie czy kolację, a nawet serwować na imprezie. Aby nas nie znudziły, należy urozmaicać je na różne sposoby. Jednym z nich są pasty i smarowidła do kanapek. Przyrządzone we własnej kuchni są nie tylko dużo tańsze od sklepowych, ale niejednokrotnie smaczniejsze, a na dodatek nie zawierają konserwantów i innych polepszaczy smaku. Z czego można zrobić zdrową pastę? Będziecie zaskoczeni!
Zbilansowane śniadanie jest posiłkiem niezwykle ważnym dla organizmu, który dostarcza nam energii, przywraca odpowiedni poziom cukru we krwi i zapobiega napadom głodu przed obiadem. Jeżeli pominiemy zdrowe śniadanie, obciążymy organizm gromadzeniem rezerw. Kalorie będą spalane wolniej, a konsekwencją jest nadmiar tłuszczu. Tradycyjnym w naszej kuchni pomysłem na śniadania są kanapki przyrządzone w oparciu o zdrowe smarowidła.
Pomysły na kanapki
Praktycznie tylko wyobraźnia ogranicza nas w komponowaniu kanapek. Może to być kanapka z tofu, pomidorem i rukolą, do której potrzebujemy pomidora, dwie porcje tofu, łyżkę oliwy, ząbek czosnku, szczyptę oregano, odrobinę rukoli oraz dwie kromki chleba graham. Tofu i pomidora kroimy na plasterki, czosnek siekamy oraz mieszamy z oliwą i oregano, a tak otrzymanym sosem skrapiamy pieczywo. Na koniec kładziemy pokrojonego pomidora i tofu oraz rukolę na chleb.
Jednym z ciekawszych sposobów urozmaicania kanapek jest pasta kanapkowa. Przyrządzona we własnej kuchni jest nie tylko dużo tańsza od sklepowych, ale niejednokrotnie smaczniejsza oraz bez konserwantów i innych chemicznych polepszaczy smaku.
Pasty do kanapek można przygotować z wielu składników. Popularność zdobywają obecnie domowe przepisy na pasty warzywne, z których słynie kuchnia wegańska. W pastach wegetariańskich lub wegańskich używa się zmiksowanych na gładką masę warzyw, w tym pomidorów (także suszonych), ciecierzycy, papryki, soczewicy czy fasoli.
Hummus przepis
Pastą zapożyczoną przez Polaków z kuchni Bliskiego Wschodu jest hummus – bogaty w białko, błonnik i składniki odżywcze. Aby przygotować pyszny hummus, najpierw musimy namoczyć ciecierzycę w wodzie przez minimum 12 godzin. Następnie do tej samej wody dodajemy odrobinę soli i gotujemy cieciorkę do miękkości. Pamiętajmy, aby nie wylewać wody z garnka, gdyż przyda się później.
Po odcedzeniu ciecierzycy miksujemy ją na gładką pastę blenderem, a następnie mieszamy z czosnkiem, pastą sezamową, olejem roślinnym, sokiem z cytryny i przyprawami, np. kminem rzymskim. Możemy dorzucić również sól i pieprz według własnego uznania. Bardzo ważny jest nasz osobisty smak i to, jaki hummus lubimy. Jeśli uznamy, że jest za suchy, można dodać wody z gotowania ciecierzycy, dzięki czemu będzie bardziej aksamitny.
Pasta z ciecierzycy jest niskokaloryczna, a mimo to ma dużo białka, a sezam dostarcza dobroczynnych kwasów tłuszczowych. Hummus można podawać jako przekąskę, dip do warzyw czy wegańskie smarowidła. Pasuje do jadłospisu diet wegetariańskich, bezglutenowych i bezlaktozowych. Jest doskonałym zamiennikiem masła. Dzięki dużej zawartości błonnika pokarmowego pasta z ciecierzycy wspiera prawidłową perystaltykę jelit.
Szybkie pasty
Do bardziej tradycyjnych past do kanapek należą pasta jajeczna i rybna. Pastę jajeczną uzyskujemy z rozdrobnionych, ugotowanych na twardo jajek z dodatkiem majonezu lub jogurtu naturalnego lub obu tych składników zmieszanych w odpowiednich proporcjach. W przypadku rybnych past do kanapek zwykle stosuje się bazę w postaci serka śmietankowego lub twarogu. Najlepiej sprawdzają się ryby wędzone lub z puszki. Do past rybnych często dodaje się odrobinę musztardy w charakterze przyprawy.
Natomiast do pasty z pieczonego bakłażana potrzebne są: bakłażan, ząbek czosnku, pięć pomidorów suszonych, trzy małe szalotki, pół pęczka natki z pietruszki, dwie łyżki oliwy oraz sól i pieprz. Wyrazistości paście do chleba dodadzą listki mięty lub kolendry i kmin rzymski. Miąższ z upieczonego bakłażana jest podstawą pasty do pieczywa „baba ghanoush”, która pochodzi z Bliskiego Wschodu.
Na początek włóż bakłażana do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piecz przez ok. 25 minut do miękkości. Następnie przekrój, wydrąż miąższ i przełóż do miseczki. Pomidory pokrój w kostkę lub paseczki, natkę pietruszki posiekaj, szalotkę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Wszystko to dodaj do bakłażana, dolej z oliwy, dopraw solą i pieprzem, po czym wymieszaj.
Pasta z soczewicy
Doskonałą opcją zarówno na śniadanie, jak i kolację jest szybka pasta z soczewicy, którą można zrobić w kilka minut bez blendera. Całość doskonale smakuje i syci na długo. Zielona soczewica jest nie tylko doskonałym źródłem białka roślinnego, ale także dostarcza cennych składników odżywczych, takich jak błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały, w tym żelazo i magnez.
Dzięki swojemu niskiemu indeksowi glikemicznemu wspomaga kontrolę poziomu cukru we krwi, przez co jest szczególnie użyteczna dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością. Regularne spożywanie soczewicy może wspierać serce i układ pokarmowy, obniżając poziom cholesterolu i poprawiając trawienie.
Aby sporządzić pastę z soczewicy, potrzebujesz: 100 g ugotowanej zielonej soczewicy, łyżeczkę wegańskiego majonezu, dwie łyżki szczypiorku, dwie kromki chleba żytniego na zakwasie, pół papryki, garść szpinaku oraz szczyptę soli. Na wstępie rozgnieć widelcem soczewicę, dodaj pokrojony szczypiorek, przyprawy i majonez. Całość wymieszaj i podawaj na kanapce z ulubionymi warzywami.