Ciasteczkowe potwory dwa

Jestem Ciasteczkowym Potworem, jak to ostatnio stwierdził LLordzik, obserwując moje niedzielne szaleństwo.
Od samego rana do późnych godzin wieczornych piekłam i piekłam ciasteczka oraz pierniczki na święta . A potem je ozdabiałam, a raczej uczyłam się to robić. Wyrabianie ciasta, wycinanie kształtnych ciasteczek i ich pieczenie szło mi całkiem nieźle, ale ozdabianie to ja muszę jeszcze poćwiczyć.

Tak to bywa z pierwszymi razami, że niestety nie zawsze wychodzą… Ale nie ma to tamto, praktyka z kurczaka stworzy Ciastko-Mistrza! Pomoc i wszelkie rady mile widziane- czym na ten przykład wyciskać cienkie wzorki, bo mam trochę sprzętu, ale z tego się leje ciurkiem :(

W czasie tego niedzielnego szaleństwa powstały pszenno-żytnie ciasteczka cynamonowe oraz 2 rodzaje pierniczków – pierniczki na święta zawsze pożądane! :).

Ponieważ ciasto na pierniczki mnie nie lubi i wałkować mi się nigdy nie chce, znalazłam na nie sposób- wałkuję pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej (podpatrzone u Pauliny z Kotlet.tv).

Cynamonowe gwiazdki z cytrusową nutką

Pyszne ciasteczka, znalezione u Majany, która to znalazła je na blogu Dorotus.
Małe modyfikacje od siebie dodałam, bo sok z cytryny zastąpiłam sokiem z pomarańczy (czyli 2 łyżki dałam), a i piekłam krócej (12min) i w mniejszej temperaturze (170 stopni), gdyż pierwsza partia pieczona tak jak podawał oryginał spaliła się przeokrutnie. Zatem radzę pilnować i sprawdzać je jak tam w piecu dochodzą ;)

250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
100 g miękkiego masła
100 g cukru brązowego (jasnego)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka soku z pomarańczy
1 duże jajko

Na posypkę:
2 łyżki cukru i1/2 łyżeczki cynamonu
lub inne dekoracje

Wykonanie:
Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą, cynamonem i brązowym cukrem. Dodać miękkie masło w kawałeczkach , jajko (pozostawiając część białka do posmarowania ciastek) i sok. Wyrobić ciasto, uformować kulę. Włożyć na co najmniej godzinę do lodówki.

Po tym czasie rozwałkować ciasto dość cienko, delikatnie podsypując mąką, wycinać dowolne kształty. Układać na blaszce, posmarować lekko roztrzepanym białkiem i posypywać cukrem wymieszanym z cynamonem lub dekorować wedle upodobania.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 minut (piekłam krócej, około 10 minut). Studzić na kratce.

Pierniczki migdałowe
1 szklanka mąki
140g masła
1 jajko
4 łyżki miodu
2 łyżki przyprawy do piernika
łyżka cukru pudru
kilka kropel aromatu migdałowego
Na blacie wymieszać suche składniki. Dodać masło i posiekać nożem z suchymi składnikami. Dodać jajko, miód i aromat migdałowy. Zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm (najlepiej pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej).
Wykrawamy foremkami dowolne kształty i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 10-15 minut.

Pierniczki pełnoziarniste
oryginalny przepis– u mnie zmniejszone porcje i brak kakao
150g mąki pszenne
50g mąki pełnoziarnistej żytniej
jajko
65g cukru pudru
50g masła
50g miodu
czubata łyżeczka przyprawy do piernika
½ łyżeczki sody
Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm (nie cieniej) – ja wałkowałam pomiędzy dwoma kawałkami folii aluminiowej.
Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce-trochę urosną. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 – 10 minut. Studzić na kratce.

Moje dekoracje (a raczej próbowanie udekorawania):
– lukier gotowy
-biała czekolada
– posypki: cukier kolorowy, maczek i kuleczki gotowe, pałeczki czekoladowe, pisaki cukrowe

Cukier kolorowy zrobiłam zgodnie z instrukcją u Pauliny z Kotlet.tv.
Białą czekoladę roztopiłam w kąpieli wodnej dodając odrobinę mleka.

Pierniczki biorą w akcji Majany