Chleb z prażonymi płatkami owsianymi

Dawno nie piekłam już żadnego chleba.
Rozleniwiłam się, prościej było pójść do sklepu i kupić jakieś pieczywo.
Smak nie ten co chleb z własnego pieca, ale sposób dużo prostszy i szybszy.
Ale ostatnio coś mnie tknęło i od czasu do czasu podwijam rękawy do pracy, a w mojej kuchni roznosi się niepowtarzalny zapach domowego pieczywa.

Tym razem padło na przepyszny chleb z prażonymi płatkami owsianymi, wylukany na kilku blogach i w weekendowej piekarni.

Chleb jest pyszny, o wilgotnym miąższu i chrupiącej skórce. Pyszny!

Chleb z prażonymi płatkami owsianymi
2 małe bochenki lub 1 duży
120 g aktywnego żytniego zakwasu
450 g mąki pszennej (o wysokiej zawartości białka)
150 g mąki pełnoziarnistej (u mnie orkiszowa, może być pszenna)
15 g świeżych drożdży (u mnie łyżeczka suchych)
450 g wody
1-2 łyżeczki miodu
40 g płatków owsianych
1 łyżka soli
Zakwas wymieszać z wodą, dodać mąki, drożdże i miód. Miksować ok. 7 minut mikserem z hakiem.
Na suchej teflonowej patelni uprażyć płatki (mają się delikatnie zezłocić), po czym ostudzić i dodać do ciasta wraz z solą. Wymieszać dokładnie.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 2h.

Wyrośnięte ciasto włożyć do foremek lub uformować bochenek- moje ciasto raczej nie nadawało się na formowanie. Przykryć ściereczką i odstawić na jeszcze 1-2h do wyrośnięcia.
Następnie wierzch chlebów posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni Celcjusza z rozsypanymi kostkami lodu. Temperaturę zmniejszyć do 225 stopni i piec przez 25-30 minut.

Podziel się
Facebook
Pinterest
Powiadom znajomego

22 Responses

Dodaj komentarz