Brownie, czyli ciasto czekoladowe, było jednym z pierwszych ciast jakie upiekłam. Do dziś budzi we mnie wiele emocji, bo stresowałam się wtedy bardzo.
Wciąż eksperymentuję z tym ciastem, stąd dziś przepis na Brownie bezglutenowe z żurawiną.
Pamiętam, gdy robiłam swoje pierwsze brownie. Widzę jak mama tłumaczyła mi, jak miksować żółtka z cukrem, jak się denerwowała, że bryzgam masą po ścianach i co mi się za brownie upiekło.
Nie dosyć, że cienkie, bo wzięłam za dużą formę, to jeszcze z grubą warstwą czekoladowej polewy, bo wylałam ją na ciasto w formie i polewa nie miał jak spłynąć na boki. Najważniejsze jednak, że w smaku było dobre!
Ponieważ mój brzuch nie toleruje glutenu postanowiłam spróbować upiec brownie bezglutenowe.
Nie obawiałam się za bardzo, że nie wyjdzie (jak to mam przy większość ciast bezglutenowych), bo brownie przecież nie zawiera prawie mąki!
Aby urozmaić trochę smak mojego bezglutenowego brownie dorzuciłam do masy czekoladowej trochę suszonej żurawiny – dodała kwaskowatości ciastu (podobnie jak maliny w tym przepisie na brownie z malinami).
Zastanawiałam się czy nie polać brownie dodatkowo roztopioną czekoladą, np. mleczną lub karmelową, ale ostatecznie zrezygnowałam z tego pomysłu – jak to mówią co za dużo to niezdrowo.
Jeśli chcesz, możesz dodać swojemu brownie dodatkowego, kokosowego aromatu, zastępując masło olejem kokosowym. Natomiast jeśli chodzi o mąką, to ja użyłam mąki ryżowej, kukurydzianej i z tapioki. Mąkę ryżową możesz zastąpić np. mąką jaglaną lub owsianą, odradzam jednak mąkę gryczaną – zbyt intensywny aromat. Natomiast zamiast mąki z tapioca, możesz wziąć mąkę ziemniaczaną.
Brownie bezglutenowe z żurawiną
- 60g mąki ryżowej
- 20 g mąki z tapioca lub ziemniaczanej
- 35 g mąki kukurydzianej
- 145 g masła lub 110 g oleju kokosowego
- 200 g gorzkiej czekolady (lub mlecznej + 2 łyżki kakao)
- 200 g cukru
- 2 jajka
- 1/4 łyżeczki soli
- 100 g suszonej żurawiny
Piekarnik rozgrzej do 170 stopni Celsjusza. Blaszkę do pieczenia o wymiarach 23×23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
W rondelku na małym ogniu roztop masło i połamaną na kawałki czekoladę, uważaj by za bardzo nie podgrzać masy.
W misce wymieszaj suche składniki, czyli mąki, cukier, sól. Dodaj jajka i masę czekoladową. Jeśli jest za mało gorzkie dodaj kakao. Zmiksuj na gładką masę. Dodaj suszoną żurawinę i wylej na blaszkę do pieczenia.
Wstaw do nagrzanego piekarnika.
Piecz ok. 25 minut do suchego patyczka.
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, będzie mi miło jak podzielisz się nim ze znajomymi.
11 Responses
Brownie jest pyszne, ja to zastanawiam się nad dodaniem malin, bo mam mrożone. :D
dobry pomysł :)
Czym zastąpić cukier, który jest w przepisie a który wyeliminowałam z diety?
może być ksylitol lub erytrol
Dziękuje. Czy erytrol wychodzi korzystniej cenowo od ksylitolu?
to zależy gdzie Pani kupi, trzeba poszukać i porównać ceny. Polecam zamawiać przez internet bo taniej :)
No niestety nie wyszło mi takie pyszne jak na zdjęciach :( Suche i przypalone od spodu, pomimo tego że trzymałam krócej w piekarniku, znając zapędy mojego gazowego piecyka, który grzeje tylko od dołu.
buuu :( a może spróbuj piec dłużej ale w niższej temperaturze (140 st. C) i z termoobiegiem?
Tak będę musiała spróbować i może dodam więcej oleju. Tylko że funkcja termoobiegu odpada, bo nie posiadam.
ps. Zrobiłam też chlebek bezglutenowy, wyszedł pyszny, ale jeden problem pojawił się taki że nie mogę jeść drożdży ze względu na candidoze, cukru, glutenu i mleka krowiego.
Masz jakieś przepisy w swoim zbiorze dla takiego dziwadła jak ja? ;-) Albo przepis na zakwas, żeby piec chleb bezglutenowy ale na zakwasie.
Pozdrawiam
hej, niestety jeszcze nie robiłam bezglutenowego na zakwasie, planuję podjąć próbę, ale jeszcze się nie odważyłam ;)
W taki razie powodzenia dla mnie i dla Ciebie! :)