Tortilla, a właściwie tlaxcalla to potrawa z kukurydzy, która wyrosła z tradycji kulinarnych najstarszych ludów Ameryki Południowej. Szacuje się, że ponad 12 tys. lat temu była podstawowym elementem diety starożytnych Majów, a potem Azteków. W XVI wieku przypadła do gustu konkwistadorom, którzy przemianowali płaskie placki na tortillę, bo dotychczasowa nazwa była trudna do wymówienia dla Europejczyków. Obecnie w Polsce przekąski z tortilli to doskonały sposób na przystawki na każdej imprezie. Tak na dobrą sprawę trudno powiedzieć, czego z tym plackiem nie można podać.
Przez wiele stuleci kukurydza była podstawa diety plemion Ameryki Południowej i odegrała kluczową rolę w cywilizacji Majów i Azteków. Ziarna nigdy nie brakowało na południowoamerykańskim kontynencie, ale trudno było go składować w świeżej postaci. Dlatego najczęściej je suszono, a potem miażdżono, aby w potrzebie przygotowywać z nich placki. Wynalazek tortilli zrobił światową karierę, o czym świadczy m.in. to, że obecnie tortilla jest w USA drugim najczęściej kupowanym produktem mącznym (po paczkowanym chlebie).
Przekąski z tortilli
W dawnych czasach tortilla była plackiem zastępującym sztućce. Z jej pomocą jedzono zupy i dania mięsne, nabierano kęsy do ust i wycierano ciastem talerz. Z biegiem czasu tortilla przeszła ewolucję, która polegała na zastąpieniu kukurydzy pszenicą. Ze względu na zawartość glutenu pszeniczna tortilla produkowana w skali przemysłowej jest bardziej miękka i łatwiej ją rozwałkować na cienkie placki. Kukurydziane tortille, przyrządzane według tradycyjnych przepisów, są kruche i łamliwe.
Tortilla jest doskonałą bazą dla potraw bez względu na to, czy organizujemy przyjęcie koktajlowe, czy kameralną domówkę. Gotowe placki tortilli można wykorzystać na różne sposoby przy użyciu znanych i lubianych składników czy dodatków, takich jak oliwki, szpinak, pierś z kurczaka, liście sałaty lub serek twarogowy. Zaletą przepisów jest łatwość i krótki czas przygotowania.
Tortilla z warzywami przepis
Placek z warzywami to uniwersalna propozycja, gdzie każdy znajdzie coś dla siebie. Możemy dodawać składniki lub zmieniać proporcje zgodnie z indywidualnymi preferencjami. Do sporządzenia tej potrawy potrzebujemy pięć placków tortilli, 200 g sera naturalnego (kremowego), 100 g żółtego sera, sałatę lodową, czerwoną cebulę, marchew, po pół czerwonej i żółtej papryki oraz cukinii, 100 g jogurtu naturalnego, trzy ząbki czosnku oraz pieprz, sól i oliwę.
Na wstępie kroimy cukinię w kostkę (ok. 1 cm), a obraną marchewkę w cienkie paski. Czerwoną cebule siekamy w kosteczkę lub cienkie półksiężyce. Papryki kroimy w podłużne paski podobne wielkością do marchewki. Opłukaną i odsączoną sałatę rwiemy na mniejsze kawałki, a czosnek siekamy bądź przeciskamy przez praskę.
Tortilla z cukinią
Rozgrzewamy patelnię z niewielką ilością oliwy. Najpierw przez 2-3 minuty podsmażamy połowę czosnku, a następnie marchewkę i cukinię. Po ok. pięciu minutach redukujemy ogień do minimum, dodajemy pozostałe warzywa oprócz sałaty i smażymy kolejne pięć minut. W osobnym naczyniu mieszamy serek kremowy, jogurt naturalny oraz pozostały czosnek, doprawiamy solą i pieprzem.
Rozkładamy kolejno placki tortilli na płaskiej powierzchni i smarujemy przygotowanym sosem. Na połowie placka układamy podsmażone warzywa oraz sałatę. Całość posypujemy startym serem, a na koniec zwijamy w rulony, zaczynając od krawędzi ze składnikami. Wszystkie placki umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C i pieczemy przez około dziesięć minut, uważając, aby ciasto nie przypiekło się zbyt mocno. Tortilla zawijana podawana jest na ciepło z ulubionym sosem.
Tortilla z szynką i warzywami przepis
Przygotowanie tortilli z szynką i warzywami według poniższej receptury zajmie nam zdecydowanie mniej czasu. Aby przyrządzić roladki z tortilli, potrzebujesz 150 g serka śmietankowego, kilka rzodkiewek, pół papryki czerwonej, pół zielonego ogórka, kilka łyżek kukurydzy z puszki, 100 g szynki, kilka łyżek tartego sera, ząbek czosnku, pęczek szczypiorku oraz sól i pieprz do smaku.
Warzywa i szynkę kroimy w małą kostkę, dodajemy starty ser, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, odsączoną kukurydzę, posiekany szczypiorek, serek i mieszamy, po czym doprawiamy solą i pieprzem. Nakładamy na placki tortilli, zwijamy je w rulon i kroimy w kilkucentymetrowe kawałki. Podane wyżej składniki powinny wystarczyć na cztery placki. Tortilla na zimno sprawdzi się na wszelkich domówkach czy jako przekąska w pracy.
Tortilla z kurczakiem
Równie szybko uporasz się z tortillą z kurczakiem. Wystarczy kilkanaście minut, kilka składników i domowy sos czosnkowy. Co ważne, możesz dostosować smaki do osobistych preferencji, dodać ulubione warzywa i eksperymentować z różnymi sosami. Potrzebujesz 400 g fileta z piersi kurczaka, pół łyżeczki przyprawy gyros, mix sałat z roszponką (200 g), dużego pomidora, paprykę czerwoną oraz ogórka.
Kurczaka kroimy w kostkę i smażymy na kropli oleju na złoty kolor, posypując przyprawą gyros. Następnie mieszamy z pokrojonymi w kostkę warzywami i rwaną sałatą, po czym podgrzany na patelni placek zwijamy w rulon. Do sporządzenia sosu czosnkowego niezbędne są dwa ząbki czosnku, dwie łyżki majonezu oraz dwie łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany. W osobnej miseczce mieszamy przeciśnięty przez praskę czosnek, majonez i jogurt naturalny aż do powstania jednolitego sosu, a na koniec doprawiamy do solą i pieprzem.
Tortilla z jajkami
Rutynowe śniadanie przed wyjściem do pracy urozmaici nam z pewnością tortilla z jajkami sadzonymi. W tym celu usmażone na patelni dwa jajka wraz z warzywami zwijamy jak klasycznego wrapa w rulonik.