Pudding z tapioki i nasion chia

Moich eksperymentów z kuleczkami tapioka ciąg dalszy.

Na pierwszy ogień poszły placki (gdzie w pierwszy zamierzeniu planowałam zrobić ciasto), a teraz pora na pudding z tapioki- to chyba najpopularniejszy przepis z jej udziałem.|

O tapioce pisałam już tutaj. Są to małe kuleczki, które po namoczeniu i ugotowaniu robią się miękkie i tworzą galaretkę. Stąd też są idealne do wszelakich puddingów. Ja dodałam jeszcze nasiona chia, które też tworzą galaretkę, dzięki czemu struktura puddingu była…jakby to powiedzieć… galaretowata ;)

Ponieważ uwielbiam morele, a sezon na nie niebawem się skończy korzystam ile mogę i kupuję je codziennie. Dla koloru i kwaskowatego smaku dałam też kiwi. Oczywiście możecie użyć innych owoców.

Całość posłodziłam ksylitolem, ale zwykły cukier, stewia czy miód też świetnie się nadadzą!

Pudding z tapioki i nasion chia
1 duża porcja

• ¼ szklanki (40g) kuleczek tapioka
• 1,5-2 szklanki mleka sojowego
• ½ łyżeczki nasion chia
• szczypta soli
• 3 łyżeczki ksylitolu
• 3 łyżki wiórek kokosowych
• 1-2 morele
• ½ kiwi

Kuleczki tapioki i nasiona chia szklanką mleka i odstaw na 1 godzinę.
Po tym czasie dodaj szczyptę soli, ksylitol i wiórki kokosowe. Zagotuj.
Gotuj na małym ogniu do momentu (ok. 15 min.) aż kuleczki staną się przeźroczyste – w razie potrzeby (kuleczki nadal będą białe, a mleko wyparuje) dolej mleka.
Mieszaj co jakiś czas aby nie przypalić.
Ugotowane kuleczki tapioca i chia przelej do miseczki lub kubka i odstaw do przestygnięcią.
Morele umyj i pokrój w kostkę. Kiwi obierz i równie pokrój w kostkę. Połóż je na wierzchu deseru. Schłodź całość w lodówce.

Tapioca and chia seeds pudding

• 1 large serving
• ¼ cup (40g) tapioca
• 1.5-2 cups soy milk
• ½ teaspoon of chia seeds
• 3 tablespoons grated coconut
• pinch of salt
• 3 teaspoons of xylitol
• 1-2 apricots
• ½ kiwi

In a medium saucepan, soak tapioca and chia seeds in soy milk for 60 minutes.
After this time, add a pinch of salt, xylitol, and coconut. Boil.
Cook over low heat until (approx. 15 min.) Until the balls become transparent – if necessary (the beals will still be white, and evaporated milk) add some milk.
Stir from time to time so as not to burn.
Cooked tapioca balls and chia pour into a bowl or cup and set aside to cool.
Apricots, wash and cut into cubes.
Kiwi peel and cut into cubes equally.
Put them on top of the dessert.
Cool it in the refrigerator.