Lekka sałatka ze szparagami

Sezon na szparagi już praktycznie za nami. Niestety, bo bardzo je lubię.
Zwłaszcza te zielone. Wystarczy delikatnie zblanszować i już są idealne do sałatki, makaronu czy risotto. Zresztą często je jadam także na surowo, traktując je jako przegryzkę.
Zupy kremy też uwielbiam, albo w najprostszej postaci- polane roztopionym masłem i zrumienioną bułką tartą.

Jednak w takie upały wygrywają sałatki, lekkie, sycące ale nie zapychające, szybkie i smaczne.

Sałatka ze szparagami, cukinią i rzodkiewką, polana jogurtem naturalnym i posypana ziołami sprawdziła się idealnie na obiad w gorące popołudnie.

 

Sałatka ze szparagami, cukinią i rzodkiewką

3 porcje

  • pół główki sałaty lodowej
  • pół pęczka zielonych szparagów
  • mała cukinia
  • pół pęczka rzodkiewek
  • 1-2 ząbki czosnku
  • zioła prowansalskie
  • sól, pieprz
  • jogurt naturalny
  • świeża bazylia

Warzywa umyć i oczyścić.

Cukinię i rzodkiewkę pokroić w plasterki, szparagi w mniejsze kawałki, a sałatę porwać.

Cukinię i szparagi wrzucić do gorącej wody i gotować 2-3 minuty.

Czosnek obrać, zmiażdżyć i wymieszać z jogurtem. Dodać sól i pieprz.

Warzywa wymieszać z listkami bazylii i ziołami prowansalskimi. Polać jogurtem naturalnym i podawać.

Podziel się
Facebook
Pinterest
Powiadom znajomego

17 odpowiedzi

Dodaj komentarz