Kiełbasa, jak się okazuje, jest przysmakiem ogólnoświatowym. Zmielone mięso z dodatkiem przypraw i ziół w osłonce pojawia się na stołach na wszystkich kontynentach. Specjalnością kuchni argentyńskiej jest kiełbasa nadziewana serem z sosem chimichurri podawana z grilla. Połączenie smaków różnych gatunków mięsa z egzotycznym sosem z pewnością znajdzie fanów w naszym kraju. Będzie ostro, ale nie za pikantnie. Na tyle, aby otworzyć kubki smakowe na nowe doznania i poprosić o… dokładkę.
Pieczona kiełbasa jest najpopularniejszą potrawą sporządzaną na polskich grillach. Kucharze dwoją się i troją, aby nie znudzić swoich gości powtarzalnym smakiem znanym z przyjęć we wszystkich ogrodach po sąsiedzku. Jeśli chcielibyście zabłysnąć kulinarną inicjatywą, polecamy kiełbasę z grilla z boczkiem i serem.
Potrzebujemy do tego kiełbasę grillową, żółty ser, wędzony boczek, przyprawę do grilla i ketchup. Zaczynamy od podzielenia kiełbasek na porcje i nacięcia do połowy grubości w odstępach około dwóch centymetrów. Kroimy ser i boczek w plastry, które po plasterku wkładamy w nacięcia. Posypujemy kiełbaski przyprawą do grilla, po czym kładziemy ją na rozgrzane palenisko. Opiekamy aż ser zacznie się topić.
Kiełbasa faszerowana
W polskiej kuchni istnieje co najmniej tuzin przepisów na kiełbasy faszerowane różnymi dodatkami. Np. możemy zaskoczyć gości potrawą, do której potrzebujemy sześć kiełbasek wieprzowych (mogą być drobiowe), cebulę, czerwoną paprykę, 200 g sera żółtego twardego oraz oliwę. Jest to szybka i smaczna przekąska lub danie obiadowe podawane w ogrodzie, a w warunkach zimowych przyrządzane w piekarniku bądź grillu elektrycznym.
Na wstępie cebulę i czerwoną paprykę kroimy w drobną kosteczkę, a ser ścieramy na tarce o dużych oczkach, po czym mieszamy składniki ze sobą. Kiełbaski rozcinamy wzdłuż, uważając, aby nie przeciąć ich całkowicie. Wąskim, ostrym nożykiem robimy krótkie nacięcia w poprzek. Nadziewamy każdą kiełbaskę farszem, wykładamy na lekko natłuszczoną blaszkę, spryskujemy oliwą i pieczemy ok. 20 minut w temperaturze ok. 190 st. C.
Kiełbasa nadziewana
Dziesiątki zastosowań ma tradycyjna polska kiełbasa biała surowa bądź parzona. Zaskakujące połączenie smaków otrzymamy dzięki białej kiełbasie nadziewanej czosnkiem oraz suszonymi śliwkami namoczonymi w czerwonym winie. Do sporządzenia tej potrawy potrzebujemy siedem kawałków kiełbasy surowej, 150 g śliwek suszonych, pół szklanki wina, ząbek czosnku oraz łyżeczkę majeranku.
Na wstępie śliwki kroimy na pół i moczymy ok. godzinę w winie, aby nasiąkły. Kiełbasę nacinamy delikatnie w poprzek i grillujemy dwie minuty z każdej strony. Czosnek kroimy w plasterki. Każdy kawałek kiełbasy nacinamy wzdłuż do 2/3 głębokości i faszerujemy plasterkami czosnku oraz odsączonymi z wina śliwkami. Całość spinamy wykałaczkami, aby farsz nie wypadł. Grillujemy przez kolejne dziesięć minut, po czym posypujemy posiekanym majerankiem.
Kiełbasa nadziewana z serem przepis
Proponujemy zapiekaną kiełbasę z pieczarkami, którą można przyrządzić w piekarniku lub na grillu. W tym celu zaopatrz się w 1 kg białej kiełbasy surowej, cebulę, trzy ząbki czosnku, pół kilograma pieczarek, paprykę czerwoną, mały jogurt naturalny, 15 dkg sera żółtego, jajko, olej, łyżeczkę curry oraz sól i pieprz do smaku.
Na początku gotujemy surową kiełbasę. Po ugotowaniu każdy kawałek nacinamy wzdłuż. Obieramy czosnek i cebulę, po czym drobno kroimy i smażymy na rozgrzanym oleju. Do warzyw dodajemy odsączone, drobno pokrojone pieczarki oraz pokrojoną paprykę, doprawiamy pieprzem i solą. Po usmażeniu studzimy farsz, dodajemy żółty ser starty na tarce o dużych oczkach, jogurt, curry i jajko. Dokładnie mieszamy i przygotowaną masę faszerujemy kiełbasę. Zapiekamy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.
Kiełbasa z sosem chimichurri przepis
Przy grillu i kiełbasie warto poeksperymentować! Z pewnością ciekawą przygodą kulinarną będzie przygotowanie kiełbasy z boczkiem oraz sosem chimichurri. Do tej pysznej potrawy potrzebujemy 1 kg kiełbasy grillowej z serem, 300 g boczku parzonego, dwie słodkie papryki, dwie cebule oraz łyżkę masła.
Jak nadziewać kiełbasę? W kiełbasie z serem wycinamy pasek, aby zrobić miejsce na warzywa. Wkładamy tam paprykę pociętą w podłużne paski. Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na maśle do zeszklenia. Układamy ją w kiełbasie wzdłuż papryki. Boczek kroimy w cienkie plastry, które układamy obok siebie. Na nich kładziemy kiełbasę i ciasno zawijamy ją w boczek. Wędliny rozkładamy na rozgrzanym grillu końcówkami boczku do dołu i grillujemy kilka minut aż ser zacznie się topić. Obracamy na drugą stronę i grillujemy kolejne kilka minut. Podajemy z sosem chimichurri.
Co to jest sos chimichurri
Argentyński sos chimichurri zyskuje popularność na całym świecie. Aby sporządzić taki sos, potrzebujesz pęczek świeżej pietruszki (dwie łyżki suszonej), pęczek świeżej kolendry (dwie łyżki suszonej), pęczek świeżego oregano (dwie łyżki suszonego), pół łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, cztery ząbki czosnku, świeżą papryczkę chili (pół łyżeczki suszonego chili), 100 ml oliwy, trzy łyżki soku z limonki (może być ocet jabłkowy lub sok z cytryny).
Na wstępie pietruszkę, kolendrę i oregano drobno siekamy i wrzucamy do miski. Dodajemy czosnek wyciśnięty przez praskę lub starty. Dokładamy drobno posiekaną papryczkę chili. Doprawiamy solą, pieprzem i trzema łyżkami soku z limonki. Wszystko zalewamy oliwą z oliwek i mieszamy. Sos chimichurri wykorzystuje się przede wszystkim do dań pieczonych i grillowanych.