Fasolka po bretońsku to pożywne i rozgrzewające danie dobre nie tylko zimą, ale także w chłodne wiosenne lub jesienne dni, gdy buro i deszczowo za oknem.
Nie jest to lekkie danie, bo zawiera w sobie boczek i kiełbasę. Jednak dla chcącego nic trudnego – wystarczy nie dodawać boczku i już będzie lżej, choć to nie będzie prawdziwa fasolka po bretońsku ;)
Przepis na fasolkę po bretońsku zrobiłoby się szybko, gdyby nie konieczność gotowania fasoli – gotuje się długo. Czasem skracam ten czas używając fasoli z puszki. W smaku nie widać wielkiej różnicy, a jest dużo szybciej.
Jako, że lubię eksperymentować w kuchni raz dodałam zamiast fasoli ugotowaną ciecierzycę. Taką ciecierzycę po bretońsku zrobiłam – też wyszło bardzo smacznie.
- 400 g suchej fasoli „Piękny Jaś” (lub 2 puszki)
- 200 g wędzonego boczku
- ok. 200 g kiełbasy wieprzowej
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 listki laurowe
- 3 kulki ziela angielskiego
- 2,5 łyżki suszonego majeranku
- sól i pieprz do smaku
- Wsyp fasolę do garnka i zalej zimną wodą. Odstaw do namoczenia pod przykryciem na noc.
- Następnego dnia odcedź fasolę, wlej 1 litr świeżej wody, dodaj listki laurowe i ziele angielskie. Gotuj do miękkości (ok. 1-1,5 godziny).
- W przypadku fasoli z puszki tylko ją zagotuj z zalewą.
- W czasie gotowania fasoli odkrój skórkę z boczku i pokrój go w kosteczkę. Przesmaż dokładnie mieszając, a gdy wytopi się tłuszcz dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażaj ciągle mieszając 2-3 i wrzuć na patelnię pokrojoną w kostkę kiełbasę i drobno posiekany czosnek. Delikatnie przesmaż.
- Zawartość patelni przełóż do garnka z fasolą (ugotowaną lub z puszki). Gotuj jeszcze 15 minut bez przykrycia.
- Dodaj pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Gotuj jeszcze przez ok. 10-15 minut.
Baked beans
5-6 servings
- 400 g of dry cannellini beans (or 2 cans)
- 200 g of smoked bacon
- about 200 g of pork sausage
- 1 big onion
- 3 cloves of garlic
- 1 can of diced and peeled tomatoes
- 2-3 tablespoons of tomato paste
- 2 bay leaves
- 3 balls of allspice
- 2,5 tablespoons of dried marjoram
- salt and pepper to taste
Put the beans in a saucepan and cool with cold water. Set to soak under cover overnight.
The next day drain the beans, pour 1 liter of fresh water, add bay leaves and allspice. Boil to softness (about 1-1.5 hours).
If you use canned bean, boil it only with liquid from can.
During the cooking, cut the bacon peel and cut it into cubes. Fry thoroughly while stirring.
When the fat is melted add the onion cubes. After 2-3 times add sausage and finely chopped garlic.
Add sausage, onion,bacon and garlic to a pan of cooked beans or canned beans. Boil another 15 minutes without covering.
Add canned tomatoes and tomato paste. Season with salt, pepper and marjoram. Cook for another 10-15 minutes.