Ciasto ryżowe brzmi dziwnie, ale uwierz mi zajadali się nim najwięksi przeciwnicy kuchni bezglutenowej czy też zdrowej. Jednak to ciasto ryżowe ma długą historię powstawania i jest jednym wielkim eksperymentem.
Ponieważ trufle z kaszy jaglanej robię bardzo często to postanowiłam coś zmienić. Pomyślałam: a jakby tak zrobić trufle ryżowe, trufle z ryżu jaśminowego? No też musi wyjść, bo czemu ma nie wyjść!
Ryż ugotowałam, odstawiłam do przestygnięcia, zmiksowałam, wymieszałam z roztopioną czekoladą, dodałam trochę płatków jaglanych by zagęścić masę i schowałam do lodówki i czekałam, czekałam, czekałam. Po 24 godzinach stwierdziłam, że chyba nic z tego nie będzie. Masa nie pozwoli na uformowanie kuleczek – no chyba, że wsypię tam bardzo dużo mąki kokosowej lub płatków jaglanych – ale pewności też nie miałam, a smak czekolady (biała z mango) by znikł, a tego nie chciałam.
Nie lubię wyrzucać jedzenia, więc postanowiłam moje trufle ryżowe przerobić na ciasto ryżowe z czekoladą!
Obrałam procedurę jak przy cieście z kaszy jaglanej. Dodałam żółtka i olej koksowy. Czegoś mi brakowało, więc dorzuciłam pokrojone suszone morele. Masę przelałam na blachę i wsadziłam do piekarnika.
Upieczone, przestygnięte, więc przyszła pora na robienie zdjęć. I co? I dalej to ciasto ryżowe próbowało mi coś udowodnić. Nie dość, że nie chciało się pokroić, bo było bardzo klejące w środku, to jeszcze od papieru do pieczenia nie chciało odejść. Jakoś sobie poradziłam, ale układając je na talerzu posypałam ryżowe kwadraciki mąką kokosową, by degustatorzy i wcześniej zapowiedzeni goście, mogli je jakoś wziąć do rąk.
Jaki był werdykt degustatorów? Przeszedł moje najśmielsze oczekiwania, nawet znajoma, która mało słodkości jada, poprosiła bym je schowała, bo sięganie po nie jest silniejsze od niej samej ;) Taka rekomendacja jest chyba najlepsza ;)
- 200 g ugotowanego ryżu jaśminowego
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 4 łyżki cukru pudru lub stewii
- 4 łyżki płatków jaglanych
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 200 g białej czekolady z mango (lub zwykłej białej czekolady)
- 30 suszonych moreli
- mąka kokosowa lub migdałowa
- Czekoladę roztop w kąpieli wodnej i zmiksuj z ryżem, czekoladą i cukrem pudrem. Wstaw do lodówki do schłodzenia.
- Do masy dodaj żółtka, jajko, płatki i olej kokosowy. Zmiksuj na gładką masę.
- Morele pokrój w kosteczkę i wymieszaj łyżką z ciastem ryżowym.
- Foremkę wyłóż papierem do pieczenia i wylej ciasto.
- Piecz 35 minut w temp. 180 st. C.
- Odstaw do przestygnięcia, pokrój w kostkę, a lepiące brzegi posyp mąką migdałową lub kokosową.
English version
Chocolate Rice Cake with Apricots
28×18 cm bake form
- 200 g of cooked jasmine rice
- 2 yolks
- 1 egg
- 4 tablespoons icing sugar or stevia
- 4 tablespoons millet flakes
- 2 tablespoons of coconut oil
- 200 grams of white chocolate with mango (or standard white chocolate)
- 30 dried apricots
- coconut or almond flour
Melt the chocolate in a water bath and blend with rice, chocolate and sugar icing. Put in the fridge to cool.
Add egg yolks, egg, flakes and coconut oil to the pulp. Blend until smooth.
Cut apricot into cubes and mix using a spoon with rice dough.
Line a cake tin with baking parchment and pour the dough.
Bake for 35 minutes at 180 degrees C.
Set aside to cool down, cut into cubes, and sprinkle sticky edges with with almond or coconut flour.
Jedna odpowiedź
a gdzie użyte są platki