Chleb na zakwasie z ziarnami

Jaki chleb jest najlepszy?
Domowy rzecz jasna :)
Niestety mimo wiedzy tej rzadko piekę chleb czy inne pieczywo.
Niby tak naprawdę chleb nie jest pracochłonny i większość czasu zabiera wyrastanie, które wystarczy tylko doglądać.
Jednak jakoś nie mogę nigdy zebrać się w sobie i zakasać rękawy. Lenistwo jest straszne!
Na szczęście czasem coś mnie nachodzi, jakiś dobry duszek-piekarzynek i na kolację mamy pyszne pieczywo.

Ten chleb nie jest trudny w zrobieniu. Ciasto wyrabia się prosto i nie trzeba go tak bardzo dopilnowywać. Jest smaczny, ciężki i wilgotny. Wart polecenia :)

 

Chleb na zakwasie z ziarnami

  • 500g mąki żytnej typ 720
  • 1/3 łyżeczki drożdży
  • ½ łyżeczki cukru
  • ¾ łyżeczki soli
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • 2 łyżki sezamu
  • 3 łyżki ziaren słonecznika
  • 1 łyżka pestek dyni
  • ½ szklanki otrąb
  • ok. 90g zakwasu
  • 370 ml letniej wody

Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier, sól, ziarna, otręby, drożdże oraz zakwas. Mieszaj, stopniowo dolewając wodę. Następnie ciasto wyrabiaj rękoma- dopóki nie będzie odchodzić od miski i rąk.

Ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi objętość przełóż je do wysmarowanej olejem lub oliwą foremki (kek sówka o dł. 18cm) i odstaw na 15 minut.

Piekarnik rozgrzej do 200 st. C, wstaw chleb i piecz go 10 min, po czym zmniejsz temperatuję do 180 st. C. i piecz ok. 50 minut. Na około 10 min przed końcem pieczenia wyciągnij chleb z foremki by ładnie przypiekły się boki.

 

 

Modyfikacja przepisu z książki „Upiecz swój chleb” B. Jakimowicz-Klein

 

 

Podziel się
Facebook
Pinterest
Powiadom znajomego

22 Responses

Dodaj komentarz