Przepis na buraczki z ryżem i orzechami

Eksperymentuje na różne sposoby z szybkimi daniami do pracy. Postanowiłam przestać jeść tylko kanapki, pora na coś konkretniejszego. Stąd dziś przepis na buraczki z ryżem i orzechami.

W pracy trzeba jeść. Siły też trzeba mieć, a bez jedzenia sił nie ma.
Jak ktoś leniwy nie jest i nie spędza w busie/metrze/tramwaju 3-4 godzin dziennie to dobrze jak sobie gotuje cuś do pracy.
Ja niestety spełniam dwa anty-warunki: jestem leniwa i ciągle w drodze.
Dlatego przez ostatnie kilka miesięcy w pracy jadałam bułeczki.

Ale wczoraj mi się odmieniło. Pozostałą kaszę gryczaną wymieszałam z mięskiem i brokułami biorąc owe danko do pracy. A dziś podebrałam LLordowi (Towarzysz życia) ryż, ugotowałam buraki, wymieszałam z czosnkiem, orzechami, śmietaną i pietruszką. Doprawiłam solą, pieprzem i sokiem z cytryny i dzięki temu jutro też będę mieć coś extra na śniadanio-obiado-podwieczorek :) Inspirowany Oczkowym makaronem.

Buraczki są naprawdę zdrowe i dziwię się, że kiedyś ich bardzo nie lubiłam. Krzywiłam się gdy babcia na obiad dawała zasmażane buraczki (zobacz mój przepis na zasmażane buraczki) i buntowałam się, że ich nie zjem. Dziadek się zawsze śmiał z tych moich wojen z babcią, bo babcia chciała dobrze, a ja wiedziałam lepiej. To prawda, że z wiekiem smaki się zmieniają i lubimy inne rzeczy niż za młodu. Dobrze, że polubiłam buraki, bo można z nimi poeksperymentować trochę :) Co prawda w dużej ilości nie jestem w stanie ich zjeśc, bo to słodkie warzywo, a ja wystarczająco słodka jestem by jeszcze się dosładzać ;)

Przepis na buraczki z ryżem i orzechami – szybki obiad do pracy

1 porcja

• 50-70 g ryżu basmati
• 2 małe ugotowane buraczki (gotują się ok. 1 h)
• łyżka pokruszonych orzechów włoskich
• łyżka śmietany
• łyżeczka natki pietruszki
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, łyżeczka soku z cytryny

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Buraki obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę.
Czosnek drobno posiekać.
Ryż odcedzić, położyć na talerzyku. Buraczki wymieszać z orzechami, solą, pieprzem, sokiem z cytryny i czosnkiem. Ułożyć na ryżu. Na wszystko dać kleks śmietany i posypać pietruszką.