Ciasto bananowe można zrobić na wiele sposobów. W formie tarty z bananami i budyniem, w formie chlebka bananowego lub z kremem budyniowym z bananami na czekoladowym spodzie z kaszy jaglanej.
Dlaczego zrobiłam spód ciasta z kaszy jaglanej, a nie z mąki? Ponieważ chciałam zrobić ciasto bezglutenowe. Niestety często ciasto bezglutenowe z mąki bezglutenowej wychodzi suche, natomiast użycie kaszy jaglanej zamiast mąki sprawia, że ciasto czy też spód jest wilgotne i nie kruszy się. Kasza jaglana jest kaszą bezglutenową i idealnie sprawdza się we wszelkich wypiekach, gdzie gluten jest niepożądany. Piekłam już wiele takich ciast i smakowały one nawet osobom, które z pogardą patrzą na produkty bezglutenowe.
Jeśli chcesz spróbować inne ciasta bezglutenowe z kaszy jaglanej to koniecznie spróbuj:
- sernik jaglany
- wegański sernik jaglany bez pieczenia
- brownie jaglane
- bezglutenowe ciasto czekoladowo-banananowe
Krem budyniowy, który przykrywa czekoladowy spód to nic innego jak domowy budyń z zmiksowanymi bananami. Nim polałam spód budyniem rozłożyłam na nim plasterki bananów, by wzmocnić bananowy smak.
Banany nie cieszą się dobrą opinią ze względu na ich kaloryczność i wysoki indeks glikemiczny. Ale czy naprawdę powinniśmy unikać bananów? Okazuje się, że nie! Banany mają wiele zalet i właściwości cennych dla naszego zdrowia. Banany m.in. regulują pracę jelit, uspokajają i regulują ciśnienie krwi.
Dlatego takie ciasto bananowe z domowym budyniem i jaglanym spodem z czekoladą to nie grzech! Samo zdrowie – kasza jaglana jest zdrowa, banany jak widać także, domowy budyń jest dużo zdrowszy od kupnego, a czekolada poprawia koncentrację i humor :)
- Spód
- 150 g kaszy jaglanej (waga przed ugotowaniem)
- 1 całe jajko
- 1 żółtko
- 50 g cukru
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 100 g mlecznej czekolady
- kilka łyżek mleka
- 2 łyżki kakao
- szczypta soli
- Krem bananowy
- 500 ml mleka
- ½ szklanki cukru pudru
- ½ szklanki mąki ziemniaczanej
- 125 g masła
- 2 żółtka
- 1 dojrzały banan
- Dodatkowo
- 2 banany
- wiórki kokosowe
- Kaszę jaglaną upraż na suchej patelni. Przelej wrzątkiem, a następnie wrzuć do garnka z gotująca się wodą (wody ma być 2,5 raza więcej od kaszy). Gotuj pod przykryciem ok. 15 minut do wchłonięcia całej wody. Nie mieszaj za często w czasie gotowania.
- Ugotowaną kaszę przestudź, dodaj jajko, żółtko, cukier, kakao, sól i olej kokosowy. Zmiksuj na gładką masę. Czekoladę roztop w mleku i dodaj do masy jaglanej. Wymieszaj.
- Ciasto jaglane przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok. 40 minut w temp. 175 st. C. Odstaw do przestygnięcia.
- Przygotuj krem bananowy. W garnuszku zagotuj 400 mleka z masłem.
- Żółtka rozetrzyj z mąką i cukrem pudrem. Dodaj 100 ml mleka i zmiksuj dokładnie. Masę wlewaj stopniowo do gotującego się mleka. Cały czas mieszaj by nie zrobiły się grudki. Masa szybko gęstnieje. Dodaj pokrojonego banana i zmiksuj wszystko.
- Czekoladowy spód posyp wiórkami kokosowymi. Rozłóż plasterki bananów i wylej krem bananowy.
- Wiórki kokosowe (ok. ½ szklanki) zrumień na patelni i posyp nimi wierzch ciasta. Odstaw do przestygnięcia i schowaj na kilka godzin do lodówki aby krem zastygł.
English recipe
Gluten Free Banana Chocolate Cake
23 cm cake tin
Bottom
- 150 g millet (weight before cooking)
- 1 whole egg
- 1 egg yolk
- 50 g sugar
- 1 tbsp of coconut oil
- 100 g of milk chocolate
- a few tbsp of milk
- 2 tbsp cocoa
- pinch of salt
Banana cream
- 500 ml of milk
- ½ cup powdered sugar
- ½ cup potato flour
- 125 g butter
- 2 egg yolks
- 1 ripe banana
Additionally
- 2 bananas
- shredded coconut
Roast millet on the dry pan. Pour the boiling water, then throw into a pot of boiling water (water should be 2.5 times more than porridge). Cook covered approx. 15 minutes to absorb all the water. Do not mix too often during cooking.
Cool cooked millet, add the egg yolk, sugar, cocoa, salt and coconut oil. Blend until smooth. Melt the chocolate in the milk and add to ground millet. Mix together.
Millet cake pour into a baking pan lined with baking paper and bake for approx. 40 minutes at temp. 175 degrees Celsius. Set aside to cool.
Prepare banana cream. In saucepan, Boil 400 ml milk in saucepan. Add butter.
Egg yolks mix with flour and powdered sugar. Add 100 ml of milk and blend thoroughly. Pour it into the boiling milk. Stir constantly. It quickly thickens. Add sliced banana and blend everything.
Sprinkle the bottom of shredded coconut. Spread sliced bananas and pour the banana cream.
Roast shredded coconut in the dry pan pan and sprinkle them top of the cake.
Set aside to cool and store for a few hours in the refrigerator to frozen custard.
Jedna odpowiedź
Zrobiłam ciasto ściśle trzymając się przepisu. Niestety masa bananowa nie zastygła, a stała całą noc w lodówce. Niestety do przepisu nie wrócę.