Babeczki z jabłkami czyli małe szarlotki

Co upiec z jabłkami zamiast tradycyjnej szarlotki, a mamy na nią ochotę? Gdy nie mamy czasu na pieczenie ciasta, świetnym rozwiązaniem mogą być babeczki z jabłkami. Wystarczy wymieszać ze sobą kilka składników, pokroić jabłka i w pół godziny mamy małe „szarlotki”.

Ja do swoich dodałam dla urozmaicenia orzechy włoskie, suszoną żurawinę i rodzynki oraz szczyptę cynamonu dla bardziej szarlotkowego smaku.
Babeczki z jabłkami smakowały wybornie i polecam je wszystkim, nie tylko leniuszkom takim jak ja :)

Babeczki z jabłkami czyli małe szarlotki
10 muffinek

• 1 szkl. (170g) mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• niecała ½ szkl.(70g) brązowego cukru
• szczypta soli
• po ¼ cynamonu i imbiru
• 150-200 ml mleka
• jajko
• 60ml oleju
• 1 duże jabłko
• ½ szkl. rodzynek i suszonej żurawiny
• ½ szkl. posiekanych orzechów włoskich

W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i przyprawy. Dodaj jajko rozbełtane z mlekiem i olejem.
Jabłko umyj, obierz i pokrój w kostkę, wrzuć razem z orzechami, suszoną żurawiną i rodzynkami do masy. Wymieszaj. Dolej mleka jeśli ciasto jest za gęste.
Formy do muf finek wysmaruj olejem, nałóż ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piecz ok. 25-30 minut- aż muffinki nabiorą złotego koloru.