frytki z brukwi

Frytki z brukwi z parmezanem

W ostatnich latach brukiew wychodzi z cienia. Warzywo, które do niedawna było symbolem nędzy, wychodzi z cienia. W sieci pojawiają się coraz liczniejsze przepisy na potrawy z brukwi. Jej korzenie są źródłem wielu składników pokarmowych, dlatego można każdemu polecić przepis na frytki z brukwi z parmezanem nawet bez udziału tłuszczu. Potrawa pyszna, z którą poradzą sobie nawet osoby mające niewielkie pojęcie o kuchni.

Brukiew pochodzi prawdopodobnie ze Skandynawii. Ze względu na niewielkie wymagania jest obecnie uprawiana niemal wszędzie w umiarkowanych i chłodnych strefach klimatycznych. W czasie II wojny światowej brukiew stanowiła istotny składnik pożywienia Polaków. Dlatego przez skojarzenia z wojną, biedą, nędzą, niedostatkiem i wojennymi tarapatami została wyrzucona z pamięci w okresie powojennym.

Co można zrobić z brukwi?

Dzięki glikozydom oleju gorczycznego, które są naturalnym antybiotykiem i mają działanie przeciwutleniające brukiew zaliczana do polskich superfoods. Zidentyfikowano w niej witaminy A, C, E i z grupy B (1, 2, 6) oraz wapń, żelazo, potas, magnez i sód. Zawarty w brukwi beta-karoten dba o zdrowie serca, działa przeciwzapalnie i zapobiega stresowi oksydacyjnemu. Wapń wspiera zdrowe kości i zęby, a witamina C wspomaga układ odpornościowy.

Warzywo zawiera również duże ilości składników odżywczych i minerałów, które wzmacniają układ odpornościowy oraz wspomagają metabolizm. To cudowne lekarstwo może zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych rodzajów raka. Spożywanie brukwi zapobiega starzeniu się skóry.

Surowa brukiew ma nieco ostry smak, ale po ugotowaniu staje się słodka i lekko orzechowa. Jest to warzywo niskokaloryczne (36 kcal w 100 g), dlatego nie powinno stanowić zasadniczego posiłku. Brukiew można podawać w zupach, ale także robić placki z brukwi, purée czy nawet hummus. Dobrze komponuje się z serami, zwłaszcza z gatunkami dojrzewającymi, co nadaje sałatkom i przystawkom wyjątkowego charakteru.

Może być gotowana na parze lub w wodzie, suszona i konserwowana. Warzywo można jeść na surowo podobnie jak kalarepę czy rzepę. Do sałatki z brukwią i serem potrzebujesz po jednej brukwi, buraku, marchwi, rzepy i czerwonej cebuli oraz sok z pomarańczy, 200 g sera typu feta, garść orzechów włoskich, sześć liści sałaty, po dwie łyżki oleju balsamicznego i miodu, oliwę, a także sól i pieprz do smaku.

Na wstępie obieramy wszystkie warzywa, kroimy na kawałki, skrapiamy oliwą, posypujemy solą i pieprzem. Całość umieszczamy na papierze do pieczenia i pieczemy 50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. C. Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki. Układamy na talerzu. Wyjmujemy upieczone warzywa. Posypujemy pokruszonym serem i posiekanymi orzechami. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sałatkę polewamy sokiem z pomarańczy zmieszanym z octem balsamicznym i miodem.

Frytki z brukwi jak zrobić

Aby przyrządzić frytki z brukwi, potrzebujesz trzy duże brukwie, dwie łyżki mąki pszennej, dwie łyżki masła klarowanego, trzy łyżki oleju słonecznikowego, szczyptę ziół prowansalskich oraz sól. Na wstępie brukiew obierz, umyj i pokrój w słupki. Zagotuj lekko osoloną wodę, wrzuć brukiew i po trzech minutach odcedź, dokładnie odsącz i pozostaw do ostygnięcia.

Jak upiec brukiew? Blachę posmaruj olejem, frytki wymieszaj ze stopionym masłem klarowanym i niewielką ilością oleju. Rozłóż na blasze pojedynczą warstwą, posyp ziołami, a następnie oprósz mąką i solą. Piecz w temperaturze 180 st. C z termoobiegiem aż frytki uzyskają rumiany kolor i będą miękkie. Podawaj z dodatkiem soli i ketchupu.

Jak zrobić frytki z parmezanem?

Potrzebujesz 500 g brukwi, 50 g tartego parmezanu, dwie gałązki rozmarynu, 2-3 łyżki oleju oraz sól. Brukiew obierz i pokrój w grube słupki (ok. 1,5 cm). Rozmaryn posiekaj i wymieszaj z olejem, 2/3 parmezanu i brukwią. Słupki rozłóż na papierze do pieczenia i posyp z wierzchu pozostałym parmezanem. Piecz w temperaturze 200 st. C przez 30-40 minut aż frytki będą zrumienione.

Jak zrobić serowe frytki?

Do tej prostej i smacznej potrawy na każdą okazję potrzebujesz 500 g brukwi, 30 dag żółtego sera (najlepiej ostrego) oraz sól do smaku. Rozpocznij od obrania i umycia warzyw. Następnie pokrój je w słupki, rozgrzej olej w frytkownicy i wrzuć do niej pokrojoną brukiew. Gdy frytki się usmażą, przełóż je na blaszkę i zetrzyj na nie ser. Całość na chwilę włóż do piekarnika aż do roztopienia sera. Przełożyć na talerz i podawaj z solą, sosem czosnkowym lub keczupem.

W sieci spotkaliśmy przepis na pieczone frytki serowe bez użycia tłuszczu, z czego skorzystają zapewne osoby, którym zależy na zdrowym odżywianiu. Do przygotowania potrawy potrzebujesz 500 g ziemniaków, 1/3 łyżeczki chili w proszku, 1/4 łyżeczki soli, pół łyżeczki słodkiej papryki, dwie łyżki parmezanu oraz 1/3 łyżeczki cebuli w proszku.

Ziemniaki (brukiew) umyj, obierz i pokrój w paski. Gotuj na parze ok. 15 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220 st. C. Podgotowane frytki wymieszaj z przyprawami i parmezanem startym na drobnej tarce. Wyłóż pojedynczo na blaszkę z papierem do pieczenia. Piecz przez 15 minut, obróć frytki na drugą stronę i zwiększ temperaturę to 240 st. C. Piecz jeszcze 15 minut do momentu aż będą rumiane i chrupiące. Na koniec posyp frytki solą.

Lekarze odradzają spożywanie brukwi osobom cierpiącym na problemy z tarczycą. Ze względu na zawartość cyjanków brukiew spożywana w nadmiarze może hamować transport jodu do tarczycy, co odbija się negatywnie na funkcjonowaniu tego organu. Spożywanie brukwi nie jest zalecane także osobom, które borykają się z przewlekłymi stanami zapalnymi układu pokarmowego.

Podziel się
Facebook
Pinterest
Powiadom znajomego